Пончики – поживні смачні ласощі, знайомі всім ще з дитинства. Солодощі, обсмажені в олії, посипані цукровою пудрою, з начинкою чи без неї, що може бути смачніше до чаювання. Їх легко та швидко приготувати вдома, тому коли гості на порозі, пончики якнайкраще підійдуть до частування.
У кожній країні ці смаколики мають свою назву, історію походження та національні особливості.
Найпопулярнішим є берлінський пончик (берлінер) – солодкі ласощі з начинкою, вкриті шоколадною глазур’ю або цукровою пудрою. Дуже цікава народна традиція поїдання пончиків в Польщі – щорічне свято Жирний Четвер. А ось в Америці солодощі з’явилися набагато пізніше з переселенцями із Нідерландів. Нині американські пончики є національною стравою та мають свою назву – донати.
Рецептур приготування пончиків дуже багато. Як кажуть, «на колір та смак товариш не всяк».
Досить популярні пончики з начинками.
- Джем, повидло – надають десерту кислинку, що освіжає. Найчастіше використовують полуничні, малинові, абрикосові джеми.
- Шоколад – його поливають зверху на пончик, а ще використовують, як складову для начинок. Чудово поєднується з горіхами.
- Сир – цей інгредієнт застосовують і для начинок та додають у тісто.
- Ваніль – ванільний заварний крем із вершковим маслом та молоком – класична начинка у цьому хлібобулочному виробі.
До речі, знаєте чому пончики такі пишні?
У тісті, звичайно, є дріжджі або розпушувач, які і роблять таку структуру. Але це ще не все! Головний секрет у тому, що після замішування тіста його потрібно залишити відпочити аби воно підійшло. Тоді дріжджі запрацюють повною мірою, створять ті самі бульбашки газу. Важливою є і правильна технологія смаження та випікання. Варто підібрати саме ту температуру, за якої бульбашки розширюватимуться і робитимуть тісто об’ємним. У цьому допомагає також форма «кільце». Завдяки отвору дріжджове тісто піднімається рівномірно, а скоринка стає хрумкою.
Приготування пончиків – складний технологічний процес, що потребує не лише якісної сировини, але й багато інших харчових інгредієнтів. Ароматизатори у випічці застосовують для відновлення та підсилення смакоароматичних властивостей сировини, що можуть втрачатись під дією високих температур. Тому якісні термостабільні ароматизатори найкращі помічники кондитерів та технологів.
Фірма «Самшит ЛТД » – завжди надійний постачальник якісних концентрованих ароматизаторів від німецького виробника компанії Symrise
Економічні та прості у використанні, їх зручно та вигідно вносити в промислових умовах. Не втрачаючи своїх властивостей при термообробці, вони є незамінними у пекарському виробництві. Наразі наше портфоліо налічує близько 200 ароматизаторів, що дозволяє кожному технологу підібрати саме той смак та аромат, який є необхідним. Завдяки цьому виробник може створити багато видів виробів, використовуючи однотипну сировину.
Для виробництва класичних видів пончиків найкраще підійдуть ароматизатори «Масло», «Масло-вершки», «Вершки», «Молоко», «Молоко-вершки». Аромати збагатять смак випічки насиченими яскраво вираженими молочно-масляними нотками, роблячи його більш здобним та по-домашньому смачним. Начинка для пончиків може бути різноманітною – від класичного заварного крему до повидла, джему та шоколадно-горіхового наповнювача. Будь-який смак стане більш довершеним з ароматизаторами Symrise.
Читайте, НАСОЛОДА В СЕРЕДИНІ: Ароматизатори Symrise для наповнювачів
Новий ароматизатор, який доповнив наше портфоліо «Молочна карамель», уже полонив серця технологів та кондитерів. Маючи насичений карамельний аромат разом з м’якими молочними нотками, він відразу прийшовся до смаку виробникам наповнювачів. Щодо фруктово-ягідного профілю, маємо декілька ароматів вишні, малини, полуниці та інших ягідних смаків. А восени наш асортимент поповнили ще новинки – «Папайя», «Гуава», «Малина». Звичайно, пончики з шоколадною та шоколадно-горіховою начинкою також мають великий попит серед споживачів. Серед нашого портфоліо ви знайдете 5 видів шоколаду – від молочного до екстра чорного. А горіхового відтінку додадуть ароматизатори «Арахіс», «Волоський горіх-вершки», «Мигдаль» та «Фундук». Спробуйте додати ароматизатори Symrise та переконайтесь, що смачніше не буває!
Фірма «Самшит ЛТД » – це надійне партнерство перевірене часом у постачанні найкращих ароматизаторів європейської якості.
Втілюємо Ваші мрії у життя з натхненням створювати більше разом з ароматизаторами Symrise!
Марина ГЕТЬМАН,
ТОВ Фірма «Самшит ЛТД »
samshit-aroma.com
+38(050) 302-00-78, +38(068) 302-00-78
