Молоко А2 – натуральне молоко, яке вживали наші предки тисячі років тому. І виникає слушне запитання, але чому ми тільки тепер починаємо відновлювати даний продукт?
Завдяки вченим стало відомо, що молоко, яке ми бачимо на полицях наших магазинів, зазнало змін в процесі еволюції. Коров’яче молоко містить ряд білків, значну частину яких складає казеїн.
Молоко корів зазнало змін у процесі еволюції
З давніх-давен молоко корів містило білки бета-казеїну лише одного типу – А2. Близько 10 тис. років тому, по мірі розповсюдження корів на євразійському континенті, корови зазнали мутацій, в результаті яких білки казеїну отримали також тип А1. Відповідно, частина корів вже давала молоко, яке містило не тільки білки А2 але і білки А1. Різниця між білками бета-казеїну А1 і бета-казеїну А2 незначна. Але лише зміна в послідовності однієї амінокислоти в складі цих білків визначила сприйняття молока людиною.
Вплив бета-казеїну типу А1 – причина непереносимості молока організмом людини
Десятиліттями вчені вивчали непереносимість молока і в 90-х роках минулого сторіччя один із вчених з Нової Зеландії Кіт Вудфорд висунув теорію щодо впливу шкідливості саме бета-казеїну типу А1 на організм людини, яку він виклав у своїй праці «Диявол у молоці». З цього моменту у сучасному світі набрав розголос для наукового підтвердження цієї теорії. В результаті, наукова команда на чолі із доктором Корралом Маклахланом разом з підприємцем Ховардом Патерсоном заснувала A2 Corporation – компанію, що розпочала виробництво продуктів, використовуючи молоко корів, які містять лише білки казеїну А2 (в подальшому виробником стала компанія «a2 Milk»).
Так, різні корівки дають різне молоко за своїм складом білків – із вмістом тільки казеїну А2 (від 20 до 60 %%, залежно від порід та регіону розповсюдження), яке є більш сприятливим для організму людини. Є такі корівки, що містять у молоці білки типу А1 та А2; а також є корівки, які дають молоко з білками бета-казеїну тільки типу А1.
Ми звикли, що на фермах корів не розподіляють за типом молока – чи містить воно шкідливі білки А1, чи надою підлягають тільки ті особини, які дають лише здорове А2 молоко. Що призвело до потрапляння на полиці магазинів молока з шкіливими білками.
Необхідність поширення молока А2
Але сучасне суспільство прагне до культури вживання корисних продуктів. Перші продукти із молока А2 почали виробляти у Новій Зеландії та Австралії, що набуло поширення також у всьому світі. Особливого розповсюдження молоко А2 набуло серед азіатських країн, які є наразі найбільшими споживачами. Серед продуктів набуло популярності дитяче арчування. У материнському молоці немає шкідливих білків А1 і коров’яче молоко А2 якнайкраще підходить малятам при приготуванні сумішей із сухого молока А2. Такі суміші є дефіцитними і більшість замовлень прямує на азіатський ринок та ринок США, де такий продукт є найбільш популярним.
В Україні, завдяки ініціативі наших науковців, на чолі з професором Віктором Досенко, доктором медичних наук, завідувачем відділу загальної та молекулярної біології Інституту фізіології імені Богомольця, в 2018 році був створений проєкт Ангельське Молоко. Це стало початком до розвитку культури здорових молочних продуктів в нашій країні. Основним завданням стало поширення інформації щодо необхідності споживати молоко без шкідливих білків А1.
Виробники обирають безлактозне молоко А2
Зацікавленість виявили спочатку ряд локальних виробників молочних продуктів. В 2020 році Ангельське Молоко виступило з пропозицією створити універсальний здоровий продукт – безлактозне молоко А2. Це стало переломним моментом, коли вперше в світовій історії почали виробляти молоко А2 безлактозне. Володимир Опришко, відомий український сировар, який є одним із перших виробників молока А2, зацікавився даним рішенням та запустив лінійку безлактозного молока А2 під своєю торговою маркою O`bereg.
В 2021 році на масовий ринок України вийшов продукт під ТМ «Молочний Світ», виробником даної продукції є Ічнянський завод сухого молока та масла. Вони запустили у виробництво одразу дві лінійки молока – «А2 Молоко» та «А2 Молоко безлактозне».
До Ангельського Молока приєдналася команда Сумського Національного Аграрного Університету на чолі з ректором Володимиром Ладикою. Вони розпочали виведення порід корів, які містять більший відсоток поголів’я корів А2. В 2021 році, спільно з педіатрами клініки Добробут, науковці проєкту Ангельське Молоко та СНАУ провели нові дослідження для вивчення впливу молока на організм дітей. Перші висновки клінічних досліджень вже опубліковані в наукових виданнях України та світу.
Ангельське Молоко допомагає виробникам створювати революційні продукти з А2 молока для масового ринку
Ангельське Молоко виступає з низкою ініціатив для розширення лінійок продуктів, таких як дитяче харчування, кисломолочні продукти, спортивне харчування. Одним із перспективних напрямків в Україні є виробництво сухих дитячих сумішей.
Нестача цих продуктів у світі виражається у підвищеному попиті і відповідно вартості. Дитячі суміші українських виробників можуть підвищити свій рейтинг та рейтинг нашої держави завдяки використанню молока А2. Це одразу відкриває для них західний ринок через відсутність конкуренції.
Читайте також: На молоко А2 розробили нормативні документи
Наразі фахівці з Ангельського Молока розпочали кампанію щодо залучення венчурних фондів та приватних інвесторів для запуску дитячих сумішей на основі молока А2. Вже створена концепція продукту, його цільова аудиторія (молоко А2 за користю подібне до грудного молока матері), та матеріальна база (є ряд фермерських господарств, які провели відбір корів з молоком А2). По мірі нашого наближення до Європи, суміші на основі молока А2 мають величезний потенціал, де відчувається значна нестача таких продуктів.
Революційні продукти вже можуть бути запущені у виробництво і Ангельське Молоко пропонує рішення та консультації в даній сфері
Ми консультуємо наших партнерів щодо виходу на західний ринок, який заповнений лише невеликими приватними виробниками, і їх недостатньо щоб забезпечити ринок усієї Європи, так як молочні корпорації в основному зосереджені на азіатський ринок і сировини не вистачає на інші регіони країн світу. Ангельське Молоко запрошує до співпраці та підтримає ваше прагнення до виробництва нових та корисних продуктів з молока А2.
