Реміснича сироварня «Lemberg Cheese» працює на львівському ринку крафтових сирів і виготовляє їх різні види: від усіх відомих класичних – до авторських, виготовлених за оригінальними, нестандартними рецептурами.
– Ми крафтовий виробник молочних продуктів Lemberg Cheese, і вже понад 5 років тішимо наших споживачів смачними та якісними продуктами, – розповідає Оксана ПРОКОПЕНКО, генеральний директор ТОВ «Крафт Фуд Факторі», ТМ Lemberg Cheese. – Станом на сьогодні наша сироварня розвивається та розширює свої ринкові позиції в України. Нашою метою є забезпечення споживачів натуральними корисними продуктами. Ми творчо підходимо до рецептур і працюємо над новими смаками, що радують наших споживачів.
На сьогодні в асортименті сири з пастеризованого фермерського молока, кисломолочні продукти, вершкове масло тощо. Варто зазначити, що усі продукти регулярно проходять сертифікацію на відповідність вимогам відповідних стандартів.
Щоразу при виробництві сирів ми дотримуємося правил: «натуральність і корисність», «тільки якісна сировина», «мінімум компонентів, максимум технологічності».
– Чи за час війни ви побачили зміни на ринку, якщо так, то які саме?
– Під час війни ми, як і всі, відчули зміни. Умови війни спонукали нас змінити підхід до виробництва та логістики. Нам немає на що скаржитися, ми порівняно швидко адаптувалися до нових умов.
Однак з початком повномасштабного вторгнення суттєво зросла ціна на молоко-сировину та її логістику. І ось, вже восени був новий стрибок, який помітно вдарив по собівартості продукту. Тим не менше, ми продовжуємо тримати ціну для наших покупців стабільною, а якість продукту незмінно високою!
– Основою якісного продукту є якісна відбірна сировина. Як ви обираєте молоко, які стадії перевірки воно проходить перед тим, як потрапити до вас на виробництво?
– Ми якісно і ретельно відбираємо сировину для наших продуктів. Нашими постачальниками є підприємства Львівщини, які регулярно проходять аудит та мають всі сертифікати якості на молоко-сировину. Ми зі свого боку перевіряємо кожну партію на жир, білок, бактеріологію та соматичні клітини.
Якість молока є першочерговою умовою для виготовлення смачного та якісного продукту!
Також, враховуючи досвід з органічним молоком, ТМ Lemberg Cheese на сьогодні проводить на підприємствах постачальників і свої власні щомісячні аудити. Ми беремо додатково молоко на аналіз до сертифікованої верифікованої лабораторії, щоб точно мати підтвердження якісних показників сировини.
– Який асортимент сьогодні можете запропонувати своїм споживачам? Що з запропонованого вами найбільше смакує покупцям?
– В асортименті є як класичні, давно відомі усім, продукти – сир Адигейський класичний, Адигейський зі спеціями, Адигейський зі злаками; Бринза салатна, Сулугуні грузинський, Халумі для Грилю, так і створені за оригінальними італійськими рецептами – Бурата, Страчатела, Моцарела; індійський Сир Панір в смаках – Дика Паприка, Волоський горіх, Смажена Цибуля, а також авторські рецепти неповторного сиру – Карпатський трюфель, сири Димний, Рубіновий та Смарагдовий.
Наші поціновувачі вже роками обирають для сніданку, обіду та вечері наші класичні продукти, такі як Адигейський класичний та зі спеціями, для салатів – Бринзу салатну, для випічки та канапок – Сулугуні. Та з радістю куштують за святковим столом Карпатський трюфель та Смаколики, копчені на вишневих дровах.
– Розкажіть детальніше, як серед усього різноманіття сирів, представлених на ринку, обрати якісний, на щоб ви радили передусім звертати увагу споживачеві?
– Насамперед, варто звертати увагу на склад та виробника. Крафтовий продукт – це ручна робота, яка несе в собі частинку серця сировара. Вироби ТМ Lemberg Cheese зроблені з любов’ю у Львові. Кожна одиниця продукції з нашого асортименту має сертифікат якості, а, отже, наші продукти на 100% натуральні та корисні.
– Де можна придбати ваші сири та чи не виникає у вас проблем з реалізацією, розрахунками, адже доволі багато виробників скаржаться на важкі умови роботи, наприклад, з супермаркетами…
– Зараз ми представлені в мережі «Сільпо» – Лавка традицій, а також у ТД «Галицька Свіжина», «Альянс Маркет», мережі магазинів «Радимо», в локальних крафтових крамницях та HoReCa.
Крафтовим виробникам не завжди легко працювати з торговими мережами, тому що постають питання обсягів та ціни. Але ми вже навчилися з тим працювати. В нас стабільно висока якість продукту та об’єми, які здатні задовольнити потреби споживача.
Також ми активно ведемо сторінки в соціальних мережах Інстаграм та Фейсбук, де спілкуємося з нашою аудиторією. А також співпрацюємо з крафтовими інтернет-платформами.
Окрім того, зауважу, що наша сироварня – це не лише місце, де створюється найкращий сир, а й місце, де ми створюємо цікаві доповнення до сирів. Наприклад, це наші джем-соуси, які стануть ідеальним доповненням до вашого м’яса та сиру. Ми прагнемо зберігати натуральний смак і якість кожного продукту, який ми виготовляємо, щоб споживачі могли насолоджуватися крафтовим смаком наповну.
