Системи контролю компанії LOMA SYSTEMS для інспекції сторонніх включень при виробництві продуктів швидкого приготування відграють важливу роль для дотриманная харчової безпеки.
У харчовій промисловості «зручна їжа, готова до вживання» є одним із найбільш динамічних секторів у всьому світі. Оскільки споживачі ведуть більш насичений спосіб життя, попит на швидку, свіжу і здорову їжу постійно зростає.
Про те, як забеpпечити безпеку та якість продуктів швидкого приготування розповідає Андрій Олексюк, менеджер по роботі з клієнтами компанії «Фуд Тех Інжиніринг».
– Андрію, розкажіть, які продукти ми називаємо готовими до вживання?
– Зручна їжа, готова до вживання – це не тільки обід, а й сніданки, швидкі закуски, свіжі й заморожені страви. Незалежно від часу доби, споживачі, як правило, стають більш розбірливими, бажають мати чудовий смак, якість і формат їжі. Крім того, існує додаткова конкуренція з боку ресторанів швидкого обслуговування та служб швидкого харчування. Саме з ними конкурують виробники продуктів харчування, готових до вживання. Це означає, що якість має прагнути до того, щоб ресторанний стандарт відповідав очікуванням споживачів.
– Незважаючи на те, що тенденція до виробництва «зручних продуктів харчування» є зростаючим ринком, вона стикається з низкою проблем, пов’язаних з безпекою харчових продуктів, в тому числі, і в сфері виробництва. Які забруднення на ранніх стадіях переробки впливають на якість кінцевого продукту?
– На ранніх стадіях може статися забруднення металом, наприклад, в результаті змішування інгредієнтів або нарізання шматками м’яса. Часто овочі проходять через металеву миючу машину та інше обладнання з переробки харчових продуктів для очищення, виїмки серцевини, обрізки і нарізання, а потім через вібросито для сортування за розміром. Усе це несе ризик потрапляння крихітних металевих фрагментів до виробничого ланцюжка. Крім того, для овочевих інгредієнтів, які були зібрані, існує ризик потрапляння каменів на ранній стадії виробництва.
– Які забруднення можуть виникнути на стадії упаковки продукту?
– Забруднюючі речовини можуть включати в себе металеві або пластикові частини пакувального обладнання або будь-яку частину самої упаковки.
– Наскільки безпечні продукти, упаковані в фольговану упаковку?
– Фольгована упаковка – металізована плівка або алюмінієва фольга – є хорошим вибором для підтримки свіжості і захисту якості продукції. Але металізована упаковка не завжди сумісна зі звичайними металодетекторами, тому вона навряд чи буде відповідати вимогам роздрібної торгівлі та промислової безпеки харчових продуктів. У цих випадках використання рентгенівської системи X-Ray, швидше за все, буде більш доцільним.
– Чи зможе металодетектор забезпечити якість продукту з високим вмістом солі?
Багато продуктів, готових до вживання, мають високий вміст солі (наприклад, через вміст соусу), що може привести до появи ефекту продукту, що призводить до помилкових спрацьовувань. Необхідно подбати про налаштування металодетектора, щоб подолати високий вміст солі і усунути помилкові спрацьовування, або ж, як альтернатива, зупинити свій вибір на системі X-Ray.
– Як проводити контроль якості продуктів, які мають різну конфігурацію?
– У деяких випадках харчові продукти містять різні компоненти, такі як пакетики з соусом або шось інше. За допомогою рентгенівської X-Ray системи можна перевірити цілісність продукту, щоб упевнитися, що кінцевий продукт упакований правильно, плюс можна перевірити об’єм продукту.
– Чи враховує компанія LOMA SYSTEMS специфічні вимоги клієнтів при виробництві систем виявлення сторонніх включень?
– Компанія LOMA SYSTEMS працює в харчовій промисловості понад 50 років і наші фахівці розуміють проблеми, з якими стикаються багато виробників продуктів харчування. Системи контролю компанії LOMA SYSTEMS часто розробляються для задоволення специфічних потреб в охолоджених або заморожених продуктах, таких, що випікаються або сирих продуктах швидкого приготування.
– У теперішніх умовах особливо важливо забезпечити виробникові можливість швидко і якісно помити і продезінфікувати обладнання. Які рішення пропонує компанія LOMA?
– Спеціально для вирішення проблем, які постають перед усіма без винятку виробниками продуктів харчування, і коли заводські умови високих санітарних стандартів стають нормою, новітні системи RUN-WET® компанії LOMA були розроблені для підвищення ефективності очищення обладнання. Металодетектори LOMA не тільки витримують високу температуру і високий тиск в жорстких режимах миття, але і розроблені на основі багатьох санітарно-гігієнічних принципів проектування. Це, в кінцевому підсумку, допомагає знизити ймовірність бактеріального перехресного забруднення і підвищити безпеку харчових продуктів.
LOMA SYSTEMS, запускає новий конвеєр металодетектора IQ4 RUN-WET® для поліпшеного очищення в умовах підвищеної гігієни
- Відкритий каркас
- Високоякісна обробка поверхні
- IP69К Компоненти. Захист від високого тиску на близькій відстані та високотемпературних мийок
- Нові кріплення забезпечують відкритий доступ для ретельного очищення
- Новий кошик для відбраковування
- Регульовані по висоті гігієнічні ніжки
- Металеві обручі для кабелів замість стяжок
- Сині пластикові компоненти для легкого видимого контролю
Коли люди думають про перевірку продукції, вони зазвичай розглядають можливість виявлення фізичних забруднень, таких як метали, але бактеріальний ризик стає все більш серйозною проблемою і може призвести до ризиків для здоров’я, включно з сальмонелою, кишковою паличкою і лістерією. У багатьох клієнтів компанії LOMA в таких категоріях продуктів харчування, як м’ясо, риба і птиця, готові страви і молочні продукти, обладнання постійно контактує з харчовими продуктами, і тому суворі режими очищення мають першорядне значення для запобігання появи слідів потенційних бактерій в кінці виробничого циклу.
Зменшіть час простою за допомогою RUN-WET
Дізнайтеся у компанії Loma, як RUN-WET захиcтить ваше обладнання від потрапляння води, забезпечуючи поліпшене очищення, і в той же час, підтримуючи безперервність виробництва.
За детальнішою інформацією про системи контролю LOMA SYSTEMS та умови їх придбання прохання звертатися до компанії «Фуд Тех Інжиніринг» за номерами (044) 501 28 24, (067) 408 50 49, (067) 320 47 30.
Нагадуємо, металодетектор з конвеєром – безпека запакованих продуктів.
