Ковбаски, сардельки чи сосиски – ці варені вироби обожнюють люди по всьому світу! Вони добре смакують з гарніром та чудово підійдуть до вашого ранкового бутерброда. Можна нескінченно довго сперечатися про користь цих продуктів, але факт залишається фактом: ковбаса – це смачно. Існує безліч цікавих історій про м’ясні делікатеси. Запевняємо, ви ще багато чого не знали, тож наведемо деякі факти та розвіємо міфи.
Багато інтерактивних та історичних споруд по усьому світі, та створення ковбасного музею у Берліні – це щось! У закладі встановлені їстівні інсталяції з різних видів ковбас, які за бажанням відвідувачі можуть скуштувати. А ось в іншому німецькому містечку – ціла мережа супермаркетів, яка випустила дві лінійки ковбасних продуктів – одну для манів, другу для фрау. При цьому дамські ковбаски вирішено було зробити вдвічі тоншими, але за ціною дорожчими.
В Австралії живе птах кукабара, який оселився в парку та не давав проходу усім відвідувачам. Він голосно випрошував ковбаски та інші м’ясні ласощі, видаючи незвичайні звуки. Останнім часом чудо-птах перестав літати. Справа в тому, що кукабара значно набрав у вазі. Тому адміністрація парку вирішила утримати пташку на дієті. Вони розвісили оголошення з проханням не годувати її ковбасками та м’ясними снеками.
Окрім цікавих фактів існує і безліч приголомшливих міфів
Одним з них є те, що в ковбасу додають папір. Одного разу хтось пожартував на цю тему, і інформація про це швидко розповсюдилась, тому дехто дійсно почав вважати, що це правда. Спростовано міф і про те, що винахідниками Лікарської ковбаси є лікарі. Дійсно, варена ковбаса більш дієтична, порівняно з іншими, але до розробки рецептури Лікарської ковбаси медичні працівники не мають ніякого відношення.
На території України ковбаси набули поширення з німецькими колоністами у ХІІІ–XIV ст. Спочатку у Західній Україні поширились віденські ковбаси й сосиски, кезекрайнери, лянгягери, краківські ковбаси, різновиди варених і білих ковбас. Поступово популярність цих виробів ширилась по всій території країни. Згодом, ковбаси стали вишуканими делікатесами та святковою стравою, які прикрашали стіл кожного українця.
На сьогодні м’ясною промисловістю України виготовляється понад 300 найменувань варених виробів. Окрім класичних варених ковбас, це і різноманітні види сосисок, сардельок, м’ясних хлібців та делікатесних (фаршированих) ковбас. В економічних умовах сьогодення постала проблема в забезпеченні м’ясної промисловості України сировиною тваринництва, тому урізноманітнення асортименту неможливо було б досягнути, якби не використання сировини від переробки птиці. Але таким чином, постає інше питання.
Читайте, З ароматизаторами SYMRISE у виробництві м’ясних снеків
Як зберегти смак та аромат? І цю проблему вирішують ароматизатори
Фірма «Самшит ЛТД» є постачальником ароматизаторів виробництва Symrise протягом багатьох років. За цей час ми розробили власну концепцію пропозиції ароматизаторів на українському ринку та завоювали довіру технологів провідних підприємств різних галузей харчової промисловості.
Якісні, термостабільні, а головне універсальні ароматизатори Symrise виконують безліч завдань, які постають перед технологами:
- розробити широку продуктову лінійку виробів з однотипної сировини;
- збалансувати смак та аромат, зробити його більш насиченим і сталим;
- відновити смакові властивості сировини після термічних технологічних процесів.
Для ковбасного виробництва ми пропонуємо базові ароматизатори – «Яловичина», «Свинина», «Курка». Та не менш важливу роль у виробництві вареної групи виробів відіграють класичні спеції та овочі. Тому рекомендуємо спробувати ароматизатори «Часник», «Цибуля», «Перець», «Кріп» та інші. У виготовленні молочної вареної ковбаски найкращими помічниками стануть «Масло» та «Вершки-молоко». Ці два ароматизатори чудово округляють та пом’якшують м’ясний профіль, додаючи виробу виражених ніжно-молочних ноток. Останнім часом для розширення лінійки вареної групи виробів створили смаки з пряним та пікантним профілем. Для незвичайних авторських рецептур найкраще підійдуть «Прянощі тип Мортаделла», «Італійські трави», «Орегано», «Базилік», «Коріандр» тощо.
Хочемо звернути вашу увагу на те, що, незважаючи на складну ситуацію в нашій країні, фірма «Самшит ЛТД» продовжує розширювати своє портфоліо та завозити нові аромати. Цього сезону пропонуємо вам ще один порошкоподібний ароматизатор «Прянощі». Новинка має профіль смаку суміші духмяних трав та спецій, які чудово підійдуть до різноманітних видів ковбасок, сосисок та сардельок.
Фірма «Самшит ЛТД» – надійний постачальник найкращих ароматизаторів на ринку України.
Відкривайте безмежний світ смаку та аромату разом з ароматизаторами Symrise!
Йдемо разом вперед з натхненням створювати більше!
