ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ЖУРНАЛИ ДЛЯ ВАШОГО БІЗНЕСУ

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

  +38 098 236-48-75    +38 097 457-21-35    +38 063 826-65-83    harch.tehnology@gmail.com 

Ізотопне тестування захищає британську свинину

свинина

Проект ізотопного тестування використовується для перевірки того, чи продукти зі свинини, які називаються британськими, є справді британськими. Сектор свинини є лідером у використанні цієї технології для захисту сектора та його бренду. Доктор Міранда Боуден-Дойл, науковець із охорони здоров’я та добробуту тварин AHDB, пояснює, як працює ця схема.

Ізотопне тестування може бути використано, щоб визначити, де була вирощена тварина, і, таким чином, може підкреслити ймовірність того, що імпортні продукти зі свинини продаються за британські. Це захищає британський бренд, захищає виробників від фальсифікованих продуктів і допомагає захистити високу ціну на британську свинину.

Останнім часом у британському м’ясному секторі було кілька випадків потенційного шахрайства з харчовими продуктами, востаннє в березні 2023 року, коли яловичина з Південної Америки та Європи була продана як британська. Високий рівень інфляції, який ми спостерігаємо зараз, тисне на бізнес, що може підвищити ймовірність шахрайства, оскільки британські товари часто мають високу ціну.

Проект ізотопного тестування свинини, який триває з 2009 року, діє як стримуючий фактор і система раннього попередження, захищаючи британську свинину від подібних скандалів і підвищуючи як репутацію галузі, так і довіру споживачів.

Зразки свіжої та в’яленої продукції зі свинини, купленої в роздрібній торгівлі, відправляють у лабораторію. Тут аналізуються рівні певних ізотопів у м’ясі та порівнюються з довідковою базою даних. Ця довідкова база даних, що складається з майже 1500 зразків, містить рівні ізотопів у зразках відомого походження. Імовірність того, що зразок є британським, залежить від того, наскільки він відповідає зразкам у цій довідковій базі даних.

Якщо зразок малоймовірно британського походження, відповідний орган проводить подальше розслідування. Однак важливо зазначити, що попереджувальний зразок не означає автоматично, що продукт є шахрайським. 

Є три можливі причини для зразка попередження:

  1. Існує прогалина в еталонній базі даних, тобто тестований зразок не має точно відповідного еталонного зразка.
  2. Відбулася зміна способу виробництва.
  3. Зразок не з того місця, звідки він претендує.

Елісон Джонсон, керуючий директор харчової судової експертизи, яка проводила тестування від імені AHDB, сказала:

«Тестування є дуже ефективним, правильно класифікує понад 90% поданих зразків і може відрізнити британські та ірландські продукти від імпортних зразків. Чим більше ми залучатимемо сектор, тим краще ми зможемо захистити наш британський бренд.

«Ми закликаємо всіх операторів ринку харчових продуктів брати участь у зборі еталонних зразків, або самостійно відбираючи зразки за допомогою процесу віддаленого спостереження за харчовою криміналістикою та надсилаючи їх до харчової криміналістики, або дозволяючи аудиторам або персоналу харчової криміналістики збирати зразки від їх імені».

Пані Джонсон додала: «Чим більша та регулярніше оновлюється база даних еталонних зразків, тим надійнішим є тест і тим менше позначених результатів ми, ймовірно, побачимо. Перебуваючи на передньому плані, сектор свинини може забезпечити реальну відмінність і захистити себе від зразків харчових шахрайств, які ми бачили в інших секторах».

Джерело: euromeatnews.com