В’ялені, пікантні м’ясні снеки – смакота! Їх обожнюють навіть найвибагливіші гурмани. Вони містять багато білків та інших поживних речовин, тому можуть бути повноцінним енергетичним перекусом. А в чому ще секрет цих делікатесів?
Історія походження цих виробів дуже цікава. Ідея створення новомодних м’ясних ласощів належить американцям. Ще з давніх-давен індіанці для запобігання псування залишків м’яcа засушували його з травами та спеціями. Пізніше засушені шматочки м’яса отримали назву джерки і стали національною стравою в США.
Нині на сучасному ринку є велика різноманітність м’ясних снеків: м’ясні чипси (палички), джерки, свинячі вушка, ковбаски тощо. Більшість з них є досить поживними – залежно від сировини та технології виготовлення вони мають харчову цінність від 350 до 500 ккал на 100 грамів продукту. Тому така закуска є гарним рішенням для того, щоб поповнити сили організму в дорозі, подорожі чи під час прогулянки. Ще однією перевагою цих виробів є герметична індивідуальна упаковка, яка захищає продукт від швидкого псування. Технологія виробництва робить м’ясні снеки зручними, смачними, безпечними, до того ж, споживачам не доведеться перейматися через масні руки після перекусу – вологої серветки буде достатньо.
Наразі існує багато торгових марок м’ясних снеків, продукти яких мають свої особливості залежно від рецептури
Та головний критерій конкурентоспроможного виробу на ринку – створення смачного та якісного продукту за доступною ціною. На українському ринку м’ясні снеки знаходяться не в дешевому ціновому сегменті порівняно з іншими продуктами м’ясопереробної галузі, проте це не заважає набирати їм стрімкого попиту серед споживачів. Існує кілька факторів, що впливають на вартість цієї групи виробів. По-перше – це сировина, з якої виготовляється продукт. Найдешевші м’ясні снеки курячі, а найдорожчі – з м’яса яловичини.
Другим фактором виступає ступінь сушіння м’яса – чим він вищий, тим дорожчий снек. Наприклад, джерки мають ступінь збереження вологи більший, ніж курячі чипси, і відповідно коштують дешевше. І третє, від чого залежить ціна сухого м’яса – упаковка. Вакуумна – найдорожча, але в ній найдовше зберігається продукт. Крафтова упаковка красива та зручна, тому дорожче за звичайний поліетилен. Найбільш економною є звичайний зип-пакет. Тому, якщо треба придбати снеки на перспективу довготривалого зберігання, то найкраще обрати вакуумну упаковку. Для продажу в торгових точках – крафт ідеальний варіант.
Під час виготовлення снеків м’ясо на виробництві проходить неодноразову термічну обробку, потім процес сушіння. Після цього первинний смак та аромат сировини може стати менш насиченим або зовсім зникнути. Харчові ароматизатори здатні відновити смакові властивості продукту, зробити їх об’ємними та яскраво вираженими. Існує кілька напрямків використання ароматизаторів у виробництві снеків – як складову частину преміксів, що наносяться на поверхню вже висушеного виробу та у розсолі під час вимочування, де аромат закріплюється усередині м’яса.
Фірма «Самшит» вже багато років є постачальником харчових ароматизаторів від німецького виробника «Symrise»
Завдяки якості та термостабільності наші ароматизатори визнані на ринку України та мають широке застосування у різних галузях виробництва. У виготовленні м’ясних снеків найкраще підійде наша базова ароматика – «Курка», «Бекон», «Яловичина», «Свинина».
Читайте, Страви барбекю смачніші разом з ароматизаторами Symrise
Ароматизатор «Курка» додасть втрачені смакові якості продукту та подарує відчуття засмаженої страви. Натомість ароматизатор «Бекон» стане у нагоді, якщо треба надати смак жирненької свинини. Безпрограшним та універсальним варіантом стане ароматизатор «Яловичина», який надасть насичений округлений смак та аромат, і підійде до різних снеків, чи то чипси, чи то джерки, чи то ковбаски. «Свинина» – ще одна цікава історія. Маючи профіль смаку хрусткої, в міру жирної підсмаженої скоринки, аромат чудово зарекомендував себе у виробництві м’ясних снеків. Для пікантності, гостроти чи пряних ноток найкраще підійдуть «Чилі», «Перець», «Прянощі», «Цибуля», «Часник». Смачніших ароматизаторів для снеків годі і шукати!
Втілення мрій – це кропітка наполеглива праця та непохитна віра у себе. А залучення надійних партнерів для досягнення спільної мети – запорука успіху. ТОВ Фірма «Самшит» – завжди надійне партнерство у розбудові нових проєктів та отримання найкращих результатів.
