Гігантський тартар приготували кухарі одного з Хмельницьких ресторанів на день народження свого закладу. Коли завершили, то замість дегустації взялися міряти його параметри. Тартар, за словами представника Національного проєкту “Книга рекордів України” Ігора Підчібія, вийшов вагою майже 57 кілограмів, завдовжки 4 метри, завширшки 80 сантиметрів і визнаний найбільшим в Україні. Це й зафіксували у книзі рекордів.
Що таке тартар, з чим його їдять та кому він дістався, у розповіді Суспільного (фото теж редакції суспільного).
Шеф-кухар Хмельницького ресторану на Проскурівській Максим Поплавський та його підлеглі приготували гігантський тартар. Головний кухар розповідає: це страва із сирої солодкої телячої вирізки. Крім неї, каже, це ще приблизно 17 інгредієнтів: рукола, пармезан, бальзамічна чорна ікра, соус “Діжон” на основі французької гірчиці, в’ялені помідори, копчені яєчні жовтки, корнішони, чілі-перець, маринована в буряковому фреші цибуля “Лотос”, каперси і страусині яйця.
Таку страву, каже шеф-кухар, найчастіше замовляють в їхньому ресторані відвідувачі: “Щодня., щогодини чи навіть кожні пів години. Більшість людей ходять в заклади для того, щоб спробувати те, що вони не можуть приготувати вдома”.
Тартар-велет готували дев’ятеро кухарів
каже його директорка Діана Кондратюк: “Вартість тартару склала близько 30 тисяч, вага – приблизно 50 кілограмів. Хотілося будь-що відсвяткувати разом з колективом, з нашим містом, тому вирішили зробити так, щоб гриміло ім’я нашого міста”.
За її словами, прагнули встановити рекорд України й долучитися до благодійності, бо страву куштували не господарі, працівники чи відвідувачі ресторану, а поранені бійці військового госпіталю у вигляді бургерів.
“Ми переробили в біфштекс і зробили з нього бургери, які відправили у госпіталь. Працівники нашого закладу поїдуть і будуть роздавати нашим хлопцям бургери, пригощати їх”, – каже директорка.
Коли весь тартар кухарі зважили й виклали, оздобили зеленню з сиром, копченими жовтками і каперсами, представник книги рекордів України Ігор Підчібій зміряв страву та зафіксував: це найбільший тартар в Україні. Його вага 56 кілограмів 800 грамів, довжина 4 метри, ширина 80 сантиметрів. Директорка та шефкухар отримали дипломи.
“Найдовший шашлик, найбільший біфштекс, найдовша ковбаса, найбільша котлета. Тартар ми фіксуємо вперше, – каже Ігор Підчібій.
