Вершковий крем-сир, як інгредієнт або самостійний продукт, завдяки багатому смаку та ніжній структурі здобув всесвітню популярність і став додатком до багатьох страв та десертів. Одним з найвідоміших крем-сирів є «Філадельфія». Готові рішення для виготовлення вершкового крем-сиру на зразок «Філадельфії» пропонує НВП «Центр Харчових Технологій».
При виробництві крем-сиру для досягнення бажаних властивостей готового продукту застосовують спеціальні харчові добавки. НВП «Центр Харчових Технологій» («ЦХТ») вже понад 15 років розробляє та впроваджує на підприємствах харчової промисловості різноманітні харчові добавки, стабілізаційні системи для виробництва різних видів продуктів.
Серед розробок НВП «ЦХТ» є технологічні рішення для виготовлення вершкового крем-сиру, зокрема такі пропозиції:
- Сіль- плавитель є однією з ключових добавок при виготовленні крем-сиру. Вона має властивість забезпечувати необхідну консистенцію та структуру продукту. Сіль- плавитель допомагає досягти однорідності сиру, запобігаючи утворенню грудочок або зернистості. Вона також забезпечує еластичність та пластичність крем-сиру, що дає змогу легко його намазувати на хліб або інші продукти.
- Стабілізатори для вершкового крем-сиру на зразок «Філадельфії» використовуються для покращення текстури та стійкості крем-сиру. Вони допомагають запобігти відділенню сироватки, забезпечуючи однорідність продукту протягом усього терміну зберігання. Стабілізатори також додають крем-сиру деяку густоту та покращують його структуру.
- Білкові наповнювачі для крем-сиру використовуються для покращення структури та консистенції готового продукту. Вони додають додаткового об’єму та м’якості продукту, роблячи його більш пластичним. Білкові наповнювачі також можуть покращувати стійкість сиру до перепаду температур, а також при зберіганні та заморожуванні. Вони допомагають утримувати вологу, запобігаючи підсиханню крем-сиру.
Важливо зазначити, що харчові добавки потрібно використовувати з дотриманням встановлених норм та рекомендацій. НВП «Центр Харчових Технологій» запрошує до співпраці – наші спеціалісти допоможуть у впровадженні наших продуктів у виробництво.
Суміш для мафінів – новинка асортименту компанії НВП «Центр Харчових Технологій».
НВП «Центр Харчових Технологій»
+38 067 150 20 50
e-mail: info@cpt.in.ua
