Для виготовлення м’ясних консервів рекомендуємо звернути увагу на такі продукти «ЗАЛТЕХ УКРАЇНА»:
- «Емуль топ Гель» (арт. 155190) – комплексний гелеутворювач з суміші капа карагенану, гуарової, ксантанової камедей, а також камеді тари та тваринного білка. Допомагає стабілізувати желе у консервах та запобігає його розшаруванню.
- «Мілк Ріплейсер» (арт. 166690) – суміш молочного і тваринного білків з ароматом вершків, для стабілізації консистенції та надання продукту легкого вершкового відтінку.
- Аромати: «Аромат свинини» (арт. 105558), «Топ аром смак яловичини» (арт. 155110), «Топ аром Чікен» (арт. 181420) – в назвах цих продуктів вже закладено сферу їх застосування. А також «Топ аром SIII» (арт. 173440) – універсальний м’ясний аромат без прив’язки до виду сировини.
Кожен з цих продуктів сприятиме покращенню ваших виробів і досягненню більш стабільних і повторюваних результатів.
Суміші спецій для паштетів
Продовжуючи тему м’ясних консервів, не можна обійти увагою суміші спецій для паштетів. В асортименті «ЗАЛТЕ Х УКРАЇНА » це «Вершковий паштет» (арт. 124770), «Паштет Домашній» (арт. 130350), «Грибний паштет» (арт. 110988), «Паштет GOLD» (арт. 130140), в складі яких присутній емульгатор, а також «Паштет» (арт. 102240) – смакова суміш без функціональної частини. Кілька слів про деякі з них.
«Паштет GOLD» – якщо Ви маєте на меті отримати справді «золотий» паштет – це ідеальне рішення! На нашу думку, це саме той смак, який очікує відчути споживач, коли купує паштет. Збалансований смак та аромат готового паштету нікого не залишить байдужим. Якщо ж є бажання додати легкої вершкової ноти, тоді найкраще обрати «Вершковий паштет». В ідеальному варіанті рекомендуємо поєднувати його з добавкою «Мілк Ріплейсер» для досягнення максимального «молочного» ефекту в продукті.
Якщо говорити про паштети, не можна обійти увагою ще одну цікаву добавку. Йдеться про «Світ Стар» (арт. 117539) – це прогресивний продукт на основі екстракту дріжджів, який «згладжує» основний смаковий напрям продукту. Якщо ж говорити коротко, «Світ Стар» допомагає прибрати «гострі кути» у готовому продукті, і йдеться не лише про паштет, а у випадку з паштетами і ліверними ковбасами з наявністю печінки допоможе ефективно приховати гірчинку.
Читайте, Пропозиції “Залтех Україна” для виробництва салямі
Це далеко не всі можливі варіанти, які «ЗАЛТЕХ УКРАЇНА» може запропонувати, але для ефективного вирішення саме ваших завдань звертайтеся у наш відділ технологічної підтримки.
Контакти нашої фірми і відділу технологічної підтримки ви зможете знайти на сайті компанії «Zaltech» (Україна), а також на наших сторінках в соціальних мережах.
Максим ІЛЛЮК,
технолог ТзОВ «ЗАЛТЕХ УКРАЇНА»
