
Заплющіть очі та зануртеся спогадами у дитинство. Який найсолодший смаколик спадає вам на думку? Напевно, багато хто згадає саме про карамельні цукерки. Дійсно, карамель вважають королевою солодощів у світі. З нею виготовляють різноманітні десерти, цукерки, додають до коктейлів та кави. У чому ж її секрет, і як звичайний цукор став відомим на весь світ?
Багато європейських країн називають себе винахідниками карамелі. Але відомо, що цей смачний продукт знали ще у Стародавньому Єгипті та Стародавньому Китаї. А першими, хто відкрив світу карамель, був індійський народ далітів. Вони варили цукрову тростину на вогні, потім збирали гарячу рідку масу, охолоджували і вже застиглу карамель споживали як десерт.
Сучасна карамель – це цукристий виріб, що готується із цукру та патоки з додаванням кислоти, барвників та ароматизаторів. Існують різноманітні види карамелі: глазурована, льодяникова, з начинками (фруктово-ягідними, помадними, молочними, шоколадними, солоними). Якість патоки суттєво впливає на процес приготування та стійкість цього продукту. Декстрини патоки підвищують в’язкість цукрового сиропу, але водночас знижують кристалізацію цукрози. Тому дуже цінною для виробництва карамелі є низькооцукрена патока кислотно-ерментативного гідролізу крохмалю.
На формування споживчих властивостей карамелі впливає багато технологічних чинників. Одним з них є вплив високих температур, при якому зменшується насиченість карамельного смаку та аромату. Особливо це стосується карамельних виробів із різними начинками та присмаками. Тому додавання ароматизаторів – дуже важливий технологічний процес на виробництві.
«Самшит» – фірма з багаторічним досвідом із постачання та реалізації німецьких ароматизаторів Symrise на українському ринку. Безліч можливостей відкривається перед технологами з використанням нашої ароматичної сировини. Якісні та термостабільні ароматизатори Symrise допоможуть створити індивідуальні шедеври кожному виробнику. Окрім довершеної якості, вони універсальні та знайдуть своє застосування у різних галузях харчової промисловості.
Карамель – це унікальні солодощі

Немає стандартного смакового рішення для виготовлення цього продукту. Тому ми пропонуємо не лише наші базові ароматизатори – «Крем-карамель», «Молочна карамель» та «Солона карамель». Для того, щоб додати вишуканий присмак карамелі, створити незвичайну начинку, рекомендуємо «Тоффі», «Тірамісу», «Варене згущене молоко», «Пряжене молоко», «Шоколад»; фруктово-ягідні, горіхові, ромові начинки, без сумніву, також досить популярні у карамельному виробництві. Широка лінійка ароматизаторів надасть змогу виробникам задовольнити потреби навіть найвибагливіших споживачів.
Читайте, які ароматизатори вибрати для печива
Фірма «Самшит» – це не лише надійне партнерство в постачанні якісної сировини, а й актуальні смакоароматичні рішення, які запроваджені і успішно працюють на багатьох виробництвах харчової промисловості України. Ми слідкуємо за світовими тенденціями та пропонуємо своїм клієнтам нові ідеї, які зараз популярні.
Ароматизатори «Symrise» – це запорука якості вашої продукції та успіх на ринку, який ми гарантуємо.
Марина ГЕТЬМАН
ТОВ Фірма «Самшит ЛТД »
(050) 302 00 78, (068) 302 00 78