Якісне борошно, в якому зберігаються клітковина, вітаміни, мікро- та макроелементи, – та вироби з нього шукають все більше українців. І таке борошно можна отримати, наприклад, за допомогою українських жорнових млинів The Miller.
The Miller — родинне ремесло. Сім’я засновників пройшла шлях від першого саморобного млинка та спеченого коржика до експорту млинів і виробництва органічного жорнового цільнозернового борошна і хліба з печі на дровах. Спочатку навіть гадки не було про виробництво млинів. Хотіли їсти хороший справжній хліб. Той, який споживали прабатьки. Корисний і ароматний. Не знайшовши на ринку ані якісного борошна, ані млина, вирішили робити все самостійно.
Тож ми вирішили більше дізнатися про ситуацію з українським борошном, ціноутворенням, ризиками та складнощами, з якими довелося зіштовхнутися вітчизняним борошномелам і поспілкуватися з Олегом НАСАДИКОМ керівником компанії-виробника українських жорнових млинів The Miller:
– Олеже, як би ви оцінили ситуацію з українським борошном?
– Один наш клієнт із Закарпаття сказав так: «Я хочу мати власний млин, тому що хочу відчувати запах від пекарні такий, який ми відчували, коли були дітьми. Сьогодні хліб не пахне, він втратив той аромат, який був раніше. Глобалізація, промислове виробництво спричинили втрату борошном його початкових якостей, тих, що були в борошні, з якого пекли хліб наші прабатьки». Тому ситуація з борошном зараз погана. Державні стандарти виробництва часто змінюються, борошно стає все більш рафінованим, і все більш віддаляється від свого первозданного вигляду.
– Виділіть основні складнощі, виклики та ризики з якими довелося зіткнутись у минулому році. Та яка ситуація складається цьогоріч
– Основні складнощі 2022 року – це удари російської армії по українській інфраструктурі. Через перебої з електроенергією і стрибки напруги багато електродвигунів на борошномельних підприємствах вийшли з ладу, млини зупинилися, в деяких регіонах не стало борошна. Підприємства з потужністю 500–1000 кВт потребують стабільного енергозабезпечення.
У 2023 році сподіваюся на локалізацію виробництва, відкриття маленьких господарств, які будуть переробляти своє збіжжя. Прагнемо, щоб кожен фермер мав свій маленький млин, за допомогою якого він зможе переробити своє збіжжя й отримати якісне борошно. Наша робота на вітчизняному та зарубіжному ринках полягає в забезпеченні максимальної автономності господарств за допомогою жорнових млинів.
– Чи варто очікувати зростання ціни на борошно у цьому році і з чим це пов’язано?
Зараз в нас є серйозні труднощі із вивезенням пшениці за кордон і попитом на неї за хорошою ціною. Ціна сильно демпінгується. Та і взагалі зараз ціни на зерно немає. Хоча вартість борошна формується не тільки з огляду на вартість закупівлі зерна. Є ще вартість електроенергії, розміри зарплат та інші витрати підприємства, які зросли значно. Тому великого стрибка цін на борошно не буде. Тому що сировина в Україні зараз не в ціні. Можливо, буде невелике зростання. Хоча ціна на цільнозернове борошно з пшениці першого, другого класів виросла, і, думаю, наступного року виросте ще більше.
– Які зараз можете виділити тренди на ринку українського борошна? Які є запити від замовників?
– Зараз шириться тренд на безглютенове борошно: рисове, мигдалеве, гречане. В Україні набирає популярності цільнозернове борошно. Люди отримують більше інформації про його користь
для здоров’я, а пекарі пересвідчуються в його унікальних властивостях. Тішить, що все більше українців обирають борошно, в якому зберігаються клітковина, вітаміни, мікро- та макроелементи,
а крім того – багатий хлібний колір і аромат.
Жорнове борошно: тисячолітні млинарські традиції задля здоров’я нових поколінь
Замовляйте консультацію за телефоном +380932352596.
Більше про українські жорнові млини The Miller:
the-miller.com facebook.com/themillercom
https://www.instagram.com/themillercom/
https://www.youtube.com/@The-Miller
