ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ЖУРНАЛИ ДЛЯ ВАШОГО БІЗНЕСУ

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

  +38 098 236-48-75    +38 097 457-21-35    +38 063 826-65-83    harch.tehnology@gmail.com 
Афродізіак

Вченими доведено, що невелика кількість шоколаду знімає втому і покращує самопочуття, а ще він стимулює вироблення серотоніну і норадреналіну. Саме завдяки цим властивостям шоколад вважають справжнім афродизіаком.

Крафтове виробництво з Полтави добре відоме на українському ринку завдяки якісному та дуже смачному шоколаду, який справді викликає залежність, і навіть назву має відповідну – АfrodiZiak.

– Саме таку назву ми придумали для наших шоколадних виробів, – розповідає Вікторія Подольська, власниця і засновниця крафтового виробництва АfrodiZiak. – А почалось все з того, що понад 6 років тому я перейшла на правильне та здорове харчування. У той час цікавилась усім, що з цим пов’язано, зокрема, і корисними солодощами. І тоді виникла така ідея створювати корисний шоколад, якого було мало на ринку.

Якось натрапила на курс з виготовлення шоколаду без білого цукру. Мене це зацікавило, і вже незабаром я придбала перший мішок какао. Оскільки була у декретній відпустці, то на експерименти у мене часу було багато.

Почала готувати вдома шоколад, керуючись цим курсом. Саме тоді і придумали назву нашому шоколаду – АfrodiZiak. Щоб розповісти про свій шоколад і вироби з нього, я створила і активно вела свої сторінки у соціальних мережах. Там детально розповідала про технологію виробництва, користь нашого шоколаду тощо.

Тоді у мене з’явилися перші покупці. Звичайно, спершу це були друзі, родичі та знайомі, а вже згодом коло покупців суттєво розширилося. За рік такої активної роботи зрозуміла, що вже сама не справляюсь, адже роботи стає все більше і більше. Тоді ми збудували невелике приміщення, зробили першу майстерню та взяли на роботу кілька помічників, – і так поступово розвивались.

– Як змінився ринок і попит на шоколад за час війни?

– Наш шоколад натуральний і виготовляємо його вручну, то ж наша продукція, як і усі крафтові вироби, апріорі дешевою бути не може. Звичайно, що з початком повномасштабного наступу попит упав через низьку купівельну спроможність наших замовників. Було складно, і мені навіть довелося залишити на кілька місяців країну, але виробництва ми не закривали. Мої працівники виходили на роботу і, хоча вже не в таких обсягах, але все ж таки виготовляли шоколад.

Були певні замовлення, а коли ми ще й запустили рекламу, додались нові замовники. А ще у нас дуже підтримали наші постійні покупці, які весь час купують у нас шоколад. Згодом обсяги наших продажів вийшли на довоєнний рівень. Навіть більше того, цієї зими ми збільшили продажі учетверо, порівняно з минулим роком, що дуже нас тішить.

Поступово люди почали оговтуватися і продовжували жити та дозволяти собі такі маленькі радощі, як наш натуральний шоколад та вироби з нього.

– Розкажіть детальніше, як ведете бізнес, якими є технологія та пропонований вами асортимент.

– Увесь свій бізнес започаткувала сама і веду його прозоро, чесно і відверто показую покупцям, як виготовляють шоколад у нас, яку сировину використовують, де її закуповують, розповідаю про всі нюанси харчової безпеки. Демонструю, як готуємо на виробництві шоколад, як відливаємо готові вироби тощо.

На нашому виробництві ми не використовуємо готового шоколаду. Увесь шоколад ми готуємо самі, використовуючи какао-боби терті, какао-масло, а також додаємо буряковий цукор. Готуємо шоколад у спеціальній установці. Там розміщені спеціальні жорна, які перетирають боби протягом однієї доби. Шоколадно-горіхову пасту також готуємо на нашому виробництві, не використовуємо готової, адже не впевнені до кінця у її якості.

Наші покупці бачать увесь процес виробництва і розуміють, наскільки корисним і цінним є наш шоколад. Він як справжній натуральний шоколад не прилипає до зубів, а тане у роті, залишаючи приємний післясмак.

Виготовляємо шість видів шоколаду: темний, екстра чорний, молочний, білий, без цукру на керобі й білий без цукру на ксиліті. Цукерок пропонуємо понад 20 видів – корпусні з різними начинками. Зауважу, що усі наші вироби, а також рецептури є авторськими. Деякі начинки ми дуже довго виводили, експериментували, щоб на виході отримати ідеальний продукт.

Також в асортименті є шоколадно-горіхова паста і солона карамель. У нас майже весь асортимент продукції веганський на кокосовому молоці.

Окрім цукерок ми ще виготовляємо різні шоколадні фігурки. Наприклад, до Великодніх свят ми пропонували шоколадні яйця, а також кроликів, курочок, зайчиків тощо. Також є спеціальні набори для чоловіків: окуляри, вуса, пляшечки, виготовлені із шоколаду з лікером бейліс, – це топ наших продажів. А для дівчат та жінок ми можемо запропонувати спеціальний шоколад «поцілунок» з різноманітними начинками. До прикладу, у топі наших продажів є набори, які ми виготовляємо індивідуально зі спеціальними написами скажімо: «люблю», «кохаю», «сумую», «пишаюся тобою» або викладаємо ім’я з шоколаду. Це такі індивідуальні коробки з шоколадом, виготовлені на замовлення клієнта.

– А що відбувається з ціною на шоколад і сировину?

– Какао-боби терті і какао-масло нерафіноване ми закуповуємо за кордоном, а саме у Нідерландах. Лише коричневий природний цукор нерафінований ми купуємо в Україні, бо його тут виробляють і якість нас повністю задовольняє. З початком повномасштабної війни та з суттєвим зростанням долара вартість сировини зросла майже на 30%, а ще додались зростання логістики та проблеми з електроенергією тощо. Тож з урахуванням усіх обставин нам довелося у кілька етапів на 20% підняти ціну на наші вироби.

– Розкажіть про ваші плани.

– Хочу зауважити, що за цей рік війни ми не сиділи на місці й навіть за таких умов розвивалися. До прикладу, влітку минуло року я подала заявку на грант від держави та виграла його. Бізнес-план подала влітку, але кошти на рахунок надійшли наприкінці листопада. Тож за ці кошти ми запланували придбати обладнання, і зараз вже на завершальному етапі його закупівлі. Цей проєкт стимулює нас ще активніше розвиватись у майбутньому. У нас вже багато планів,  які ми зможемо реалізувати завдяки цьому обладнанню.

Також хочемо розширити своє виробництво, взяти на роботу більше працівників і виробляти ще ширший асортимент нашого корисного шоколаду.

Для мене дуже важлива якість продукції. Клієнти мені довіряють,  для мене ця довіра вкрай важлива, і тому експериментувати з якістю я точно не буду.

Ще у нас є мрія у майбутньому відкрити свою кав’ярню, де б можна було посмакувати кавою з нашим шоколадом. Насправді, планів у нас дуже багато і сподіваємося, що ми знайдемо гарне приміщення, у якому зможемо все реалізувати.

Розмовляла Мар’яна ЯКИМІВ

Пов'язані публікації

Обладнання для фасування та пакування хлібобулочних та кондитерських виробів
Печі MIWE: від крафтової пекарні – до потужного хлібопекарського комплексу
Компактність, висока продуктивність та економічність – основні характеристики обладнання ALTUNTOP
Снеки як здорове та смачне харчування
До спеки – готові: квас, фруктове пиво та інші напої від «Лев-Аромат»
Продовження термінів зберігання хлібобулочних виробів під час зберігання в модифікованій холодильній камері від компанії HEIN (Люксембург)