Ринок кондитерських виробів проаналізувала експертка Юлія Шкурко під час бізнес-зустрічі «Хлібопекарський бізнес-2023».
Протягом 2022 року в кондитерській галузі майже 20% підприємств постраждали від воєнних дій чи були закриті. Обсяги виробництва скоротилися на 10-12%, але це не спричинило дисбаланс чи дефіцит продукції на ринку, оскільки у відсотковому співвідношенні через міграцію населення та зниження купівельної спроможності обсяги споживання теж скоротилися.
Про це розповіла керівник аналітичного відділу компанії ProConsulting Юлія Шкурко під час бізнес-зустрічі «Хлібопекарський бізнес-2023».
Вітчизняні виробники забезпечують 90% кондитерської продукції, і лише 10% припадає на імпорт. Водночас географія експорту української продукції дещо змінилася протягом 2022 року: припинилися постачання до рф і білорусі, але збільшилися до країн ЄС. Загалом обсяги експорту в 2022 році знизилися на 10%.
Юлія Шкурко зазначає, що великим виробникам було легше справитися з викликами у 2022 році, й за цей час лідери галузі не змінилися.
Топ-5 виробників кондитерських виробів України:
- Корпорація «Рошен»;
- Кондитерська фабрика «АВК»;
- Виробниче об’єднання «Конті»;
- Корпорація «Бісквіт-шоколад»;
- Кондитерська фабрика «Житомирські ласощі».
Глобальні тенденції ринку кондитерських виробів
Серед глобальних тенденцій на ринку кондитерської продукції експерт назвала:
- посилення конкуренції через зниження темпів приросту споживання продукції на світовому ринку;
- багато українських виробників відкривають нові експортні напрями та розширюють присутність на іноземних ринках;
- обсяг споживання кондитерських виробів на основі цукру скорочується, але водночас у споживачів спостерігається зростання поведінки «інтуїтивного харчування» та відмова від обмежень, які діяли раніше.
«Сьогодні на вибір споживача того чи іншого продукту впливає ціна, якість, зовнішній вигляд. А також, особливо це стосується покоління Z, продукція повинна бути не тільки смачною, а й достойною Instagram, щоб фото можна було викласти в інтернет. Ну і, звісно ж, національна ідентичність. «Зроблено в Україні» зараз надзвичайно популярне не лише в Україні, а й за її межами», — зазначає Юлія Шкурко.
Відповідно до статистичних даних, наразі споживання кондитерських виробів оцінюється на рівні 0,5 кг на одного українця на місяць.
Також експерт виділила й основні тренди в оформленні чи подачі кондитерських виробів, які розвивалися протягом останніх двох років: торт на боці або верхом наперед, бенто-торти або як аналог Cake to go (тортик на одного в паперовому стаканчику), японські моті на основі рисового тіста та дзеркальні торти — покриті глянцевою глазур’ю.
Найсмачніші бісквітні вироби з ароматизаторами Symrise.
Джерело: agroportal.ua
