Ukrainian stone mills The Miller is compact, mobile equipment for processing grain into perfect whole-grain and graded flour and bran with productivity from 30 to 300 kg/h.
Як з’явився бренд The Miller
“Шлях нашої родини до жорнового борошна, цільнозернового хліба та жорнових млинів розпочався зі звичайного бажання бути здоровими. Споживати рафіновану магазинну їжу більше не було сил. Хотілося, в першу чергу, хорошого справжнього хліба. Такого, який споживали наші прабатьки”, — розповідає засновник компанії The Miller Олег Насадик.
Вивчаючи історичні джерела, дослідження науковців у різних сферах, експериментуючи з видами борошна, сім’я пана Олега зрозуміла, що хліб має бути випеченим з цільнозернового борошна на заквасці. А справжнє цільнозернове борошно може бути виготовлене тільки на жорнах.
Тобто, аби у XXI столітті отримати якісну випічку варто скористатися і відродити тисячолітній досвід попередніх поколінь. Так і з’явився бренд виробника українських жорнових млинів The Miller.
Чим відрізняється цільнозернове жорнове борошно від звичного магазинного?
Якщо коротко, то усім. Структурою, ароматом, кольором, вмістом корисних речовин, хлібопекарськими властивостями. Жорнове борошно принципово інше. Розгляньмо детальніше.
У першу чергу, щоб перемолоти збіжжя жорновим млином, його не очищують від оболонки, зародка, алейронового шару. Вони разом із ендоспермом потрапляють в борошно.
В результаті маємо борошно, завдяки якому організм отримує корисні речовини, а не складки на боках від калорійної випічки. Свіже жорнове борошно має високий вміст клітковини, антиоксиданів, вітамінів B, PP, E і H, кальцію, калію, натрію, магнію, заліза тощо.
Колір, наприклад, пшеничного борошна буде кремовим, а аромат — насиченим. Пекарі цінують жорнове борошно ще й за його особливу поздовжню структуру волокон. Працювати з ним — задоволення.
В The Miller знають це напевне, бо і самі печуть хліб з жорнового борошна.
“Тішить те, що коло поціновувачів як самого цільнозернового борошна, так і виробів з нього постійно зростає. У нас купують і житнє, і пшеничне борошно, і готовий хліб далеко за межами рідного Житомира, де розташоване виробництво”, — зауважує засновник The Miller.
Якому бізнесу потрібне жорнове борошно і навіщо?
Попит на жорнове борошно та вироби з нього з кожним роком росте, як за кордоном, так і в Україні. Це зумовлено тенденціями переходу до споживання корисної їжі.
Жорнове борошно — це зручне рішення для таких видів бізнесу, як:
- борошномельні підприємства,
- пекарні,
- фермерські господарства,
- заклади HoReCa,
- виробництво органічних продуктів,
- виробництво безглютенових та дієтичних виробів.
Виробляючи власне жорнове борошно, бізнес може вирішити одразу кілька завдань:
- збільшити дохід,
- розширити асортимент власної продукції,
- вийти в нову нішу ринку,
- розширити коло клієнтів,
- замкнути виробничий цикл,
- започаткувати власну торгову марку,
- зміцнити репутацію свого бренду.
Зважуючи “за” та “проти”, варто взяти до уваги той факт, що борошно, виготовлене на жорнах, випічка, паста, кондитерські вироби з нього — це продукція з високою доданою вартістю. Завдяки високомаржинальності навіть логістичні витрати себе виправдовують.
Особливості жорнових млинів The Miller
The Millerвиробляє млини різної продуктивності. Основна лінійка має 8 моделей. Це млини D30, D50, D70, D90, як без просіювачів, так і з ними. Цифри у назвах моделей позначають діаметр жорен.
Млини здатні виробляти до 45, 80, 150 та 300 кг борошна за годину відповідно до моделі.
Тож, для мініпекарні чи домашньої кухні підходять менші моделі, а для великого виробництва — найбільші, або навіть цілі млинові лінії.
- Компактне та мобільне устаткування
Млини розміщуються на площі 20-50 м2, легко транспортуються, а для експлуатації достатньо однієї людини. Виробник проводить обслуговування та навчання.
- Універсальне обладнання
Жорнові млини перетирають понад 15 видів зерна, у тому числі пшеницю, жито, спельту, ячмінь, буре просо, пшоно, гречку, кукурудзу, рис тощо.
- Надійні технології
Млини укомплектовані двигунами, перетворювачами частот, аварійними системами відключення, системами регулювання від провідних світових виробників.
- Стильний елемент інтер’єру
У пекарнях, кондитерських млин встановлюють під скляну вітрину для створення атмосфери затишку, щоб відвідувачі бачили весь процес і приготування випічки: від зернини до столу.
Варто також зазначити, що
- у борошно не потрапляє кам’яна крихта завдяки якості самого граніту та особливості кріплення;
- спеціальний малюнок насічок забезпечує ретельний помел зерна;
- жорна під час роботи зберігають досить низьку температуру, тому ферменти не руйнуються, борошно не перенагрівається;
- зерно та борошно контактують виключно з натуральними матеріалами (природній камінь та дерево), а усі матеріали мають сертифікати, які допускають їхнє використання в харчовій галузі;
- гранітні жорна міцні і навіть довготривале інтенсивне використання не зітре їхні візерунки.
Борошномельне обладнання The Miller — надійне, швидкоокупне і мобільне. Ознайомитися з усіма видами млинів, знайти контакти виробника і замовити млин можна на сайті https://the-miller.com/.
