За роки експлуатації кільцеві тримери стали звичними для абсолютної більшості м’ясопереробних підприємств по всьому світу. Тому що висока продуктивність диктує свої вимоги до використовуваного інструменту, а для ряду операцій із обвалювання альтернативи кільцевому тримеру немає.
Центральним елементом тримера є його ніж, виконаний у вигляді кільця, один край якого має зубчасту поверхню, а інший – лезо, профільоване особливим чином. Ніж обертається всередині тонкої кільцевої рами, закріпленої на тримачі. Він приводиться в рух за допомогою шестерні, яка взаємодіє з зубчастою поверхнею ножа. Обертання передається за допомогою електродвигуна або подачі стисненого повітря.
Варіант приводу підбирається відповідно до переваг і умов експлуатації конкретного заводу
Використання приводної станції з електродвигуном є найкращим варіантом для підприємств з відносно низькою продуктивністю і відсутністю підготовленого стисненого повітря.
До певної міри саме ці тримери стають своєрідним перевалом в технологію переробки сировини за допомогою кільцевих ножів. Усе, що потрібно – це розетка однофазної електричної мережі напругою 230 вольт і частотою 60 герц. Однак такі установки мають певні недоліки, які необхідно враховувати при виборі обладнання.
Що потрібно враховувати при виборі тримерів
По-перше, приводний вал в гумовому шлангу не дуже гнучкий і певною мірою обмежує свободу руху оператора обвалки. Ця функція може вплинути на зручність інструменту і загальну втому оператора. Правда, для більшої маневреності тримера його ручка має поворотний ступінь свободи по відношенню до приводу гнучкого валу.
По-друге, гнучкий вал з фітингом – це самостійна номенклатура витратних матеріалів (харчове мастило, вал, перехідники, ущільнення і т.д.).
По-третє, приводний вал потребує періодичного обслуговування (дефектування, очищення і змащення).
В даний час кільцеві тримери виробництва компанії Schmid & Wezel GmbH активно використовуються в м’ясній промисловості (забій, обвалювання яловичини, свинини, м’яса птиці), на рибопереробних підприємствах (усунення дефектів, судин, шкіри) для незліченних вузькоспеціалізованих операцій, коли звичайний ніж повністю піддається точності, якості різання і швидкості кільцевих тримерів. Компанія EFA пропонує своїм клієнтам три моделі тримерів з електроприводом з посадковим діаметром леза 35мм, 90мм і 130мм відповідно.
Пневматично керовані кільцеві тримери широко використовуються на високопродуктивних заводах, де є інше обладнання для стисненого повітря. Звичайно, забезпечення кожного окремого робочого місця очищеним стисненим повітрям зі стабільним тиском вимагає трохи більших інвестицій в порівнянні з приводною станцією на базі електродвигуна.
Тим не менш, користувач пневматичної системи може вільно вибирати постачальника компресорного обладнання та індивідуальних систем очищення повітря без урахування виробника інструменту. Але головне, що пневматичні тримери мають безліч експлуатаційних переваг. Серед них: більш податливий шланг (більш висока мобільність інструменту), менший асортимент витратних матеріалів і запасних частин, більш низькі витрати на технічне обслуговування і більш високі передбачені швидкості різання.
Для видалення біоматеріалу зі спинного каналу в поєднанні з вакуумним обладнанням для його відкачування і збору в резервуар, компанія EFA пропонує своїм клієнтам модель EFA RME D з пневматичним приводом (посадковий діаметр леза 35мм).
Основні опції
Однією з важливих опцій кільцевого тримера є кронштейн з обмежувачем глибини для зрізаного шару сировини (використовується в поєднанні зі скошеним прямим профілем леза). Обмежувач глибини – це диск або круговий сегмент, встановлений всередині кільцевого полотна з регульованим зазором відносно його ріжучих країв. Глибина різання в цьому випадку може варіюватися в безперервному діапазоні шляхом зміни положення обмежувача по просторовій осі обертання леза. Такий варіант робить процес видалення жиру максимально контрольованим і дозволяє залучення менш кваліфікованого персоналу. Таким чином, робота на конвеєрі з кільцевим тримером стає долею не обраних фахівців, а широкого кола працівників, які пройшли мінімальне навчання.
За бажанням інструмент може бути оснащений механізмом безпеки. У цьому випадку інструмент заводиться натисканням важеля, встановленого на верхній частині ручки тримера. Спеціальний пружинний кронштейн, встановлений у важелі тримера, запобігає спонтанному запуску інструмента, коли він падає і приземляється на важіль запуску або коли він лежить на важелі запуску.
Випрямлення ножів здійснюється за допомогою різних розумних пристроїв і класичних ножових мусатів, трохи видозмінених для тримерів. У ситуаціях, коли ріжуча кромка радикально змінює свою геометрію і не може бути відновлена шляхом випрямлення, кільцеві леза підлягають повторному заточенню на спеціальних компактних шліфувальних і точильних верстатах.
Безпека
Тример з обертовим кільцевим ножем є травматичним, якщо не дотримуватися основних запобіжних заходів. Перш за все, рука, що тримає сировину, повинна бути одягнена в кольчужну рукавичку, щоб запобігти порізам і травмам. Запуск інструменту починається натисканням важеля, встановленого на верхній частині ручки тримера. Щоб зупинити обертання кільцевого ножа, досить натиснути важіль від ручки тримера, в результаті чого привід відкриється і зупинить обертання кільцевого ножа. Спеціальний пружинний кронштейн в ручці запобігає спонтанному запуску інструменту, коли тример падає і приземляється на важіль запуску або коли лежить на важелі запуску. Для подальшого запуску потрібно затягнути запобіжний кронштейн і притиснути важіль до ручки інструменту.
Для більшої безпеки існує варіант виконання тримера з дворучним пуском (для активації інструменту необхідно одночасно використовувати обидві руки), що повністю виключає його несанкціоновану роботу. Початок роботи з двох рук буде оптимальним для тривалої і одноманітної роботи, коли оператор довго не випускає тример з рук, виконуючи повторні операції одного типу на конвеєрі. Якщо ж інструмент використовується з перервами, рекомендується починати роботу з однієї руки.
З питань придбання тримерів EFA просимо Вас звертатися у наш офіс в м. Києві:
04080, м. Київ, вул. Кирилівська, 86
тел./факс: (044) 501-28 24, тел.: (068) 345-34-49, тел.: (067) 408-50-99
Верстати для заточування кутерних ножів KNECHT Maschinenbau GmbH, а також великий запас видаткових матеріалів та вибір оригінальних запасних частин безпосередньо з заводу-виробника пропонує компанія “Фуд Тех Інжиніринг”.
