
Гречане борошно – український суперфуд, який гідно замінює будь-яку зарубіжну екзотику, навіть таку як чіа. Його застосовують як цінну сировину для виготовлення таких виробів, як гречаний хліб та багет, печиво, галети, а у суміші з рисовим борошном – безглютенове печиво.
Гречане борошно належить до дієтичних продуктів, тому що його отримують з екологічно чистої рослини – гречки. Вирощують її без застосування пестицидів і хімічних добрив, адже вона невибаглива і росте на будь-яких ґрунтах та самостійно витісняє бур’яни.
Продукти з гречки містять багато корисних елементів і дозволяють за мінімальний період часу позбутися зайвої ваги та поліпшити загальне самопочуття. На основі гречаного борошна розроблено ряд рецептур низькокалорійних продуктів: хліб, батони, печиво, тому така продукція підходить усім.
Корисні властивості гречаного борошна для організму
Гречане борошно має наступні властивості:
- містить повний набір вітамінів В для стабільного функціонування мозку і нервової системи;
- завдяки вітаміну РР покращує кровопостачання, нормалізує обмін холестерину (виводить шкідливий і збільшує кількість корисного);
- забезпечує потребу організму людини в міді – елементі, який активно бере участь у рості клітин та забезпечує стабільність роботи імунної системи;
- має великий вміст марганцю – мінералу, від якого залежить обмін речовин, робота щитовидної залози, рівень цукру в крові, повноцінне засвоєння вітамінів А, С, групи В;
- містить достатню кількість цинку, який допомагає клітинам шкіри оновлюватися, запобігає передчасним зморшкам, забезпечує здоровий ріст нігтів та волосся;
- є джерелом незамінних кислот, які легко засвоюються і забезпечують клітини енергією;
- завдяки значній кількості харчових волокон покращує моторику кишківика, нормалізує процес травлення, а також позбавляє від печії;
- запобігає таким «віковим» захворюванням, як артрит, ревматизм, атеросклероз;
- насичує організм важливою (особливо для вагітних) фолієвою кислотою;
- при анемії (в тому числі і у грудних дітей) швидко підвищує в крові рівень гемоглобіну.
Вітаміни у гречаному борошні
Найменування вітаміну | В 100г гречаного борошна (мг) |
Вітамін В1 (тіамін) | 0,39 |
Вітамін В2 (рибофлавін) | 0,178 |
Вітамін В6 (піридоксин) | 0,49 |
Вітамін В9 (фолієва кислота) | 0,031 |
Вітамін Е (токоферол) | 0,297 |
Вітамін РР (нікотинова кислота) | 3,1 |
Вітамін PP (ніаціновий еквівалент) | 6,3 |
Технологічні переваги застосування гречаного борошна:
- Гречане борошно – універсальне, його застосування в кулінарії, хлібопекарному і кондитерському виробництві, практично, не має меж;
- має високу харчову цінність, легко засвоюється і має гарні смакові якості;.
- має високий вміст амінокислот;.
- за вмістом білка – борошно з гречки не поступається пшениці.
- не містить глютену.

Замовити гречане борошно можна у компанії ТОВ «Ароснаб», ТМ Фільварок. Ми готові надати рецептуру безглютенового печива на основі гречаного борошна, а також композицію інгредієнтів для виготовлення безглютенового бісквітного напівфабрикату з гречаного борошна.
Гречане борошно активно використовується для виготовлення різноманітних борошняних виробів: гречаний хліб, кекси, млинці, макарони, а також може бути використане у винокурному та пивоварному виробництві.
Читайте також: Українські суперфуди – для розширення асортименту виробів.
Вадим Омецинський,