ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ЖУРНАЛИ ДЛЯ ВАШОГО БІЗНЕСУ

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

  +38 098 236-48-75    +38 097 457-21-35    +38 063 826-65-83    harch.tehnology@gmail.com 
Гречане борошно – унікальна сировина для низькакалорійного печива

Гречане борошно – український суперфуд, який гідно замінює будь-яку зарубіжну екзотику, навіть таку як чіа. Його застосовують як цінну сировину для виготовлення  таких виробів,  як  гречаний хліб та  багет, печиво, галети, а у суміші з рисовим борошном  – безглютенове   печиво.

Гречане   борошно  належить до  дієтичних  продуктів, тому що його отримують з  екологічно  чистої  рослини – гречки. Вирощують  її без  застосування  пестицидів  і  хімічних  добрив, адже вона невибаглива і росте на будь-яких ґрунтах  та самостійно  витісняє  бур’яни. 

Продукти  з гречки  містять  багато корисних елементів і дозволяють за  мінімальний  період часу  позбутися  зайвої  ваги  та поліпшити  загальне  самопочуття.  На  основі гречаного  борошна розроблено ряд рецептур низькокалорійних продуктів:  хліб, батони, печиво, тому  така  продукція  підходить  усім. 

 Корисні  властивості  гречаного борошна для організму

Гречане борошно має наступні властивості:

  •  містить повний набір вітамінів В для стабільного функціонування мозку і нервової системи;
  •  завдяки вітаміну РР покращує кровопостачання, нормалізує обмін холестерину (виводить шкідливий і збільшує кількість корисного);
  • забезпечує потребу організму людини в міді – елементі, який активно бере участь у рості клітин та забезпечує стабільність роботи імунної системи;
  •  має великий вміст марганцю – мінералу, від якого залежить обмін речовин, робота щитовидної залози, рівень цукру в крові, повноцінне засвоєння вітамінів А, С, групи В;
  •  містить достатню кількість цинку, який допомагає клітинам шкіри оновлюватися, запобігає передчасним зморшкам, забезпечує здоровий ріст нігтів та волосся;
  •  є джерелом незамінних кислот, які легко засвоюються і забезпечують клітини енергією;
  •  завдяки значній кількості харчових волокон покращує моторику кишківика, нормалізує процес травлення, а також позбавляє від печії;
  •  запобігає таким «віковим» захворюванням, як артрит, ревматизм, атеросклероз;
  •  насичує організм важливою (особливо для вагітних) фолієвою кислотою;
  •  при анемії (в тому числі і у грудних дітей) швидко підвищує в крові рівень гемоглобіну.

       Вітаміни у гречаному борошні

Найменування  вітамінуВ 100г  гречаного  борошна  (мг)
Вітамін В1 (тіамін)0,39
Вітамін В2 (рибофлавін)0,178
Вітамін В6 (піридоксин)0,49
Вітамін В9 (фолієва кислота)0,031
Вітамін Е (токоферол)0,297
Вітамін РР (нікотинова кислота)3,1
Вітамін PP (ніаціновий еквівалент)6,3

Технологічні переваги застосування гречаного борошна: 

  • Гречане борошно – універсальне,  його застосування в кулінарії, хлібопекарному і кондитерському виробництві, практично, не має меж;
  • має високу харчову цінність, легко засвоюється і має гарні смакові якості;.
  • має  високий вміст амінокислот;.
  • за вмістом білка – борошно з гречки не поступається пшениці.
  •  не містить глютену.
Гречане борошно у сіміші з рисовим використовують для виробництва безглютенового печива

Замовити гречане борошно можна у компанії ТОВ «Ароснаб», ТМ Фільварок. Ми готові надати рецептуру безглютенового печива на основі гречаного борошна, а також композицію інгредієнтів для виготовлення безглютенового бісквітного напівфабрикату з гречаного борошна.

Гречане борошно активно використовується для виготовлення різноманітних борошняних виробів: гречаний хліб, кекси, млинці, макарони, а також може бути використане у винокурному та пивоварному виробництві.  

Читайте також: Українські суперфуди – для розширення асортименту виробів.

Вадим Омецинський,

ТОВ «Агроснаб», ТМ Фільварок