Зараз немає жодного виду діяльності, якого б тією чи іншою мірою не торкнулась війна. Сегмент виробництва та постачання ковбасних оболонок не виняток. Пройшов рік від початку введення повномасштабних бойових дій, і наче усі вже звикли та зуміли налагодити свої бізнеси за цих умов. Але, насправді, не усе так легко, як здається на перший погляд. Тут зустрічається чимало «підводних» каменів.
Про ситуацію на ринку, проблеми та пропозиції компанії «Технопрод» наша розмова з комерційною директоркою Анастасією СЕМЕНЯК.
– Ринок ковбасних оболонок, як і ринок ковбасних виробів України, зараз переживає скрутні часи. Особливо складна ситуація у східних та північних регіонах. Наприклад, лише тільки у Харківській області була найбільша кількість м’ясокомбінатів в Україні, і відповідно, вони і найбільше постраждали від воєних дій. А як війна вплинула безпосередньо на ваш бізнес?
– Звісно, уся ця ситуація негативно позначилась на галузі загалом. Деякі бізнеси згорнули діяльність, інші релокували свої підприємства у безпечні місця. Якщо ж говорити про нашу компанію, то бізнес і справді видозмінився.
До прикладу, наші німецькі партнери з введенням воєнного стану в Україні висунули жорсткіші умови співпраці. Зрештою, це зрозуміло, і ми цього очікували. Вже немає жодних післяоплат, відтермінувань платежів тощо. Зараз ми працюємо лише з передоплатою, хоча тут виникають свої нюанси: українські м’ясокомбінати не завжди готові одразу сплатити суму у повному обсязі.
– Як би ви зараз охарактеризували ринок оболонок України та які проблеми постають перед вашою компанією?
– Якщо говорити про ринок України та про проникні оболонки для сирокопчених, сиров’ялених та напівкопчених ковбас, то тут донедавна працювали два основних конкуренти. Вони пропонували оболонки «Нало Ферм» фірми Kalle Group (Німеччина) та оболонки російського виробництва. І ось вже майже рік, як постачання останніх оболонок на наш ринок значно скоротилось. Так, саме скоротилось, а мало б взагалі зникнути, адже продукція російського виробника є забороненою!!! Проте ми, знаючи теперішню ситуацію на ринку оболонок, можемо з упевненістю сказати, що насправді їх і досі постачають. І здійснюють це різними шляхами.
Ми розуміємо, що в умовах війни ринки для постачання оболонок для наших сусідів закрились. Але попит на оболонку у вітчизняних виробників ковбасних виробів зростає, бо ж потрібно виготовляти продукцію. І тут ми побачили, що насправді не всі знають, що в Україні є якісна і значно краща заміна російським оболонкам. Ми готові розповісти про ці оболонки і показати, як з ними працювати.
Найприкріше у даній ситуації те, що, знову ж таки через невідомі і незрозумілі шляхи постачання російської та білоруської оболонки продовжується. Ця оболонка дешевша, а відтак попит на неї вищий. Прикро, що ця ситуація не контрольована, а ще гірше, що це відбувається у нашій країні під час війни. Зауважу, що є низка підприємств, які насправді відмовились від оболонок, які виробляє країна-агресор, проте є багато наших заводів, де виробники і надалі продовжують їх використовувати.
– Чи зріс попит на окремі види пропонованих компанією «Технопрод» оболонок, які раніше замовляли рідко або в обмеженій кількості?
– Минув вже майже рік, як почались проблеми з постачанням бар’єрної оболонки на наш ринок, бо російські та білоруські компанії втратили можливість робити це напряму.
Наша компанія саме бар’єрні поліаміди до 2022 року продавала у дуже малих кількостях і лише під замовлення. Зараз попит на ці оболонки зростає, адже пропозиції мало, а наш вітчизняний виробник, мабуть, не встигає покривати усі потреби на цю групу оболонок. Тому віднедавна у нашому асортименті з’явились і ці оболонки.
Також у нас зараз низка запитів на високобар’єрні оболонки, які можна піддавати стерилізації. Вони здатні витримувати температуру близько 100-110°С. Тому на ці оболонки маємо запити і зараз їх опрацьовуємо.
– Розкажіть детальніше читачам про оболонки типу «Нало Ферм» фірми Kalle Group.
– Особливе місце в асортименті підприємства «Технопрод» займає лінійка проникних поліамідних оболонок «Нало», які мають різні ступені проникності й можуть використовуватись при виробництві напівкопчених, варено-копчених й сирокопчених ковбас та сиров’ялених виробів. Найбільш популярна проникна поліамідна оболонка в цій лінійці – це оболонки «Нало Ферм».
«Нало Ферм» – проникна для газів та пари пластикова оболонка, модифікована природними компонентами, що імітує целюлозну оболонку.
Переваги цієї оболонки:
- час дозрівання сирокопчених ковбас дорівнює часу дозрівання як в фіброузних, так і в колагенових оболонках;
- відсутність цвілі при використанні для сирокопчених ковбас;
- завдяки бар’єрним властивостям до кисню виключений процес окислення жирів та зберігаються запах і смак компонентів диму і спецій;
- оптимальна проникність водяної пари практично зводить до нуля ризик виникнення гарту в процесі дозрівання;
- висока механічна міцність, добра здатність до кліпсування;
- легкість нанесення маркування та гофрування.
Читайте також, Елемент успішності ковбаси – ОБОЛОНКА
Ми з радістю допоможемо виробникам ковбасних виробів підібрати ту оболонку, яка потрібна саме для їхнього підприємства. З нами зручно та надійно працювати.
ТОВ “Технопрод”
+38 (067) 623 21 18, +38 096 163 08 06
naloinukraine@gmail.com