Родинна фірма STAWIANY почала свою діялність у 1987 році з ремонту обладнання для харчової промисловості. Вже через 3 роки, на прохання богатьох невеликих господарств, компанія виробляє коптильну камеру із завантаженням приблизно 30 кг продукту під назвою HOBBY.
Коптильна камера мала панель керування, щуп для визначення температури в камері і батоні, підсвітку камери. Мінусом було те, що камера не мала функції варіння і автоматичного миття.
Паралельно з виробництвом камери на 30 кг, компанія, базуючись на знаннях, отриманих у Німеччині, випускає автоматичні коптильно-варильні камери – атмоси, місткістю від 1 до 12 візків. На один стандартний візок 1000x1000x2000 мм розміщують 220-250 кг продукту.
Нагрівання камери може бути електричним, газовим, дизельним або змішаним.
Завдяки надзвичайному смаку копченої риби з камер TM STAWIANY, фірма мала шалений успіх на рибопереробних підприємствах.
Власники рибопереробних підприємств записувались у чергу, щоб купити коптильну камеру TM STAWIANY. З цього часу з’явився герб на коптильній камері у вигляді риби.
Дим, який використовується в технологічному процесі, може очищатися через димовий фільтр, який характеризується простотою конструкції і низькими експлуатаційними витратами, що перш за все забезпечує зниження димовиділення у межах 80%. Фільтр може бути виконаний у найрізноманітніших розмірах.
До коптильних камер є змога підключити холодильний агрегат для холодного копчення. Потужність агрегата залежить від багатьох факторів і вираховується виробником.
Димогенератор складається з корпусу з нержавіючої сталі, в якому змонтовані: тен з п’єзозапалювачем, решітка, обертовий подавач-перемішувач тріски, зольник, конденсаційний бак, установка для води та стисненого повітря.
Також димогенератор оснащений системою cповіщення про пожежу й пожежогасіння.
Шафа керування виготовлена з нержавіючої сталі зі ступенем захисту IP-54 і оснащена функцією автоматичного керування. Натомість мікропроцесорний контролер оснащений сенсорною панеллю для зручності роботи працівників.
Міксер контролює роботу технологічного процесу в камері: роботу затворів, запалювання димогенератора, обирає рівні роботи вентилятора. Має змогу програмувати до 99 робочих програм.
Рoбота над осучасненням камер не припиняється і дотепер
Коптильна камера під назвою HOBBY2 іменована на виставці в Познані на золоту медаль у розділі аматорського копчення.
Наступне покоління камери на 30 кг під назвою HOBBY2 AUTOMATIC з повністю автоматичним контролем процесів копчення за допомогою панелі керування МІКСТЕР ІМАКС 500.
Новинка 2022 року від TM STAWIANY – коптильна камера на 15 кг з можливісттю виконання всіх основних процесів – сушіння, варіння, копчення, а також автоматичного миття.
На сьогодні, за винятком промислових атмосів, програма з виробництва коптильних камер складає:
KWG-30 E
– повністтю автоматична камера з автоматичним контролем процесів – сушіння, варіння, копчення. Максимальна температура в камері 120°С, а максимальне завантаження до 30 кг. Миття камери відбувається автоматично із регулюванням концентрації розчину. Панель керування МІКСТЕР ІМАКС 500.
KWG -50 E
– автоматична камера з автоматичним контролем процесів – сушіння, варіння, копчення. Максимальна температура в камері 120°С, при цьому завантаження продукції становить 50 кг. Токож передбачене можливе підключення холодильного агрегата для холодного копчення.
Камера KWG -800 E
– приблизно 100 КГ завантаження продукції. Повністтю автоматична камера з автоматичним контролем процесів – сушіння, варіння, а також копчення. Максимальна температура в камері 120°С. Тут також передбачене автоматичне миття камери із регулюванням концентрації розчину.
Можливість підключення холодильного агрегата для холодного копчення, а також передбачена можливість збільшення температури у камері до 180°С.
Читайте, Якісне обладнання з Барселони для малих та середніх підприємств
Це, напевно, найбільш затребувана камера з напівпромислових коптильних камер TM STAWIANY. Вона має усі фукції промислових коптильних камер -атмосів, але через менший об’єм і доступнішу ціну дуже популярна серед малих підприємств, супер- і гіпермаркетів.
Цими камерами у відомих супермаркетах Польщі оснащено м’ясні та рибні відділи торговельних залів.
Коптильні камери TM STAWIANY також вже працюють і в Україні.
Матеріал надано компанією «ЛЕОНТЕХ»
