Новий завод з переробки кизилу на варення, джеми, компоти, постилу та для виготовлення сублімованого кизилу будутьють в Україні.
Українська компанія Famberry, яка вирощує найбільший у Європі органічний кизиловий сад, розвиває власну переробку. Вона виготовляє варення, компоти, а також сублімований кизил.
Чому будують новий завод з переробки кизилу?
Сад та виробничі потужності підприємства знаходяться на окупованій рашистами території. Тому компанії доводиться працювати із залишками врожаю 2021 року та будувати новий переробний завод.
Про це розповіла співвласниця підприємства Famberry Єлизавета Ольшанська, передає jagodnik.info:
«Зараз усі ми живемо сьогоднішнім днем, тому я вважаю, що, попри все, сьогодні слід розвивати власну переробку та виробляти продукцію. Адже війна війною, а люди хочуть чогось смачного та корисного», – зазначає співвласниця сімейної компанії.
За словами Єлизавети Ольшанської, нещодавно почалося будівництво нового підприємства в Запоріжжі, оскільки те, що діяло раніше, зараз знаходиться в окупації. І не відомо, в якому стані воно буде після звільнення території та перемоги України.
«Тому зараз ми будуємо нову морозильну камеру та невелике переробне підприємство, щоб самостійно виробляти варення, джеми, компоти та пастилу. Тобто у нас буде повний ланцюжок виробництва. Ми, мабуть, надаватимемо складські, а також послуги заморожування, тому шукаємо нові та сучасні технології, щоби йти в ногу з часом», – ділиться планами Єлизавета Ольшанська.
Джерело: agro-business.com.ua.
Про харчову цінність кизилу і перспективи для промислового застосування. Плоди кизилу використовують у т.ч і для приготування таких продуктів, як сиропи, джеми, вареня. Також заморожують плоди (при заморожуванні зберігається основний вміст вітамінів). Свіжі плоди тривалий час можна зберігати перетертими із цукром. Ще застосовують плоди, як приправу до м’яса та риби. Має високий вміст вітаміну С (вміст його вищий ніж в ягодах смородини, але не дуже поступається шипшині) та цукрів, кислот (яблучної, лимонної, бурштинової), дубильних та пектинових речовин, ефірних олій. Кісточки містять до 34 % олії.
Райони заготівель та переробки ягід кизилу – Вінницька, Тернопільська, Хмельницька області, південні райони Кропивницької, Одеської, Черкаської областей.
Нагадаємо, На Львівщині у тестовому режимі запустили новий завод з виробництва крохмалю.
