Рослинні інновації залишаються однією з найпомітніших і прогресивних тенденцій у сфері харчування та напоїв. А кондитерські вироби виділяються як категорія, що особливо швидко розвивається на цій арені. У відповідності до цього Cargill розробила ряд рослинних «енергетичних інгредієнтів», які були розроблені для «надзвичайної сенсорної привабливості» у веганському шоколаді.
Ця тенденція продовжує розвиватися та зростати, причому веганські та рослинні продукти є ключовими рушійними силами в галузі. Оскільки споживачі все більше сприймають ці продукти як кращий вибір для свого здоров’я та здоров’я планети.
Філіп Берне, керівник комерційного маркетингу какао та шоколаду в Європі Cargill, каже, що окрім підвищеного інтересу до інновацій рослинного походження, існує також попит на продукти, які уникають алергенів та виготовляються з зручних для етикетки інгредієнтів.
«Наша лінійка рослинного шоколаду ExtraVeganZa є прикладом того, як ми допомагаємо брендам привносити допустиме задоволення до своїх інноваційних продуктів рослинного походження».
Енергійні інгредієнти
Ця лінійка веганських шоколадних цукерок виготовляється виключно з рослинних інгредієнтів, які забезпечують «надзвичайні смакові та текстурні профілі», згідно з Cargill.
«Ці рішення відповідають споживчому попиту на рослинні варіанти та насолоду від чуттів, використовуючи три рослинні «енергетичні» інгредієнти – порошок із ядра соняшнику, порошок рисового сиропу та порошок органічного рисового сиропу. Ці інгредієнти забезпечують характерний профіль смаку та текстури, що дозволяє нам створювати рецепти веганського шоколаду, які переосмислюють насолоду на рослинній основі», — пояснює Бернай.
«Універсальну пропозицію можна використовувати в різних цілях, включаючи хлібобулочні, кондитерські та молочні, як замінник звичайного шоколаду. Ще більше вирізняючи лінію, наша Chocolate ExtraVeganZa використовує інгредієнти без горіхів і глютену».
Читайте, AMF BAKERY SYSTEMS ПРЕДСТАВЛЯЄ ПЕРШУ У СВІТІ ВОДНЕВУ ТУНЕЛЬНУ ПІЧ БЕЗ ВИКИДІВ
Екологічні закупівлі
Згідно з Cargill, зростання зацікавленості споживачів і занепокоєння щодо сталого розвитку є рушійною силою руху рослинного виробництва, особливо в закупівлі какао та шоколаду.
«Наше останнє дослідження споживачів показує, що сім із десяти (69%) споживачів враховують екологічність у своїх рішеннях про покупку какао та шоколаду, що на три відсоткові пункти більше, ніж у аналогічному дослідженні, проведеному в 2021 році», — пояснює Бернай.
«Ці занепокоєння поширюються на рівень бренду: більшість учасників опитування повідомили, що прихильність бренду до сталого розвитку стала більш важливою за останні 12 місяців.
Незважаючи на те, що споживачі, яким потрібні харчові продукти рослинного походження, турбують екологічність, вони все ще покладають високі очікування на ці продукти, особливо в тихих приміщеннях, як-от кондитерська, оскільки смак і консистенція є ключовими перешкодами для впровадження продуктів рослинного походження.
31 січня Cargill проведе вебінар: Розкрийте потенціал рослинного шоколаду до 2023 року та надалі . Вебінар запропонує короткий огляд ринку тенденції «рослинної популярності» та надасть практичні поради та підказки щодо позиціонування шоколадних продуктів рослинного походження цього року.
Джерело: www.foodingredientsfirst.com
