Як повідомляє Reuters, головний рабин Ізраїлю схвалив кошерну компанію, яка хоче продавати стейк, вирощений із клітин корови, фактично виключивши саму тварину з рівняння.
Культивоване м’ясо, вирощене з тваринних клітин у лабораторії чи на виробничому підприємстві, привертає багато уваги як спосіб уникнути негативного впливу м’ясної промисловості на навколишнє середовище та вирішити проблеми щодо добробуту тварин.
Цей метод, однак, викликав сумніви щодо релігійних обмежень, таких як кашрут в іудаїзмі чи халяль в ісламі
Згідно з єврейським дієтичним законом кошерне м’ясо походить від корови, забитої згідно з ритуалом, і вимагає, щоб воно зберігалося та вживалося окремо від молочних продуктів.
Головний рабин Девід Лау вперше висловився щодо цього питання. Повідомивши ізраїльській фірмі Aleph Farms, яка минулого року закрила раунд фінансування на суму 105 мільйонів доларів, спільно з ADQ Абу-Дабі, що культивовані тонко нарізані стейки, які вона сподівається почати продавати цього року справді кошерні.
Aleph Farms каже, що збирає зразки клітин живої тварини. А потім вирощує їх у культиваторі, який імітує умови в організмі тварини. Це відрізняється від популярних рослинних альтернатив, які не мають тваринного походження.
У 11-сторінковому листі до компанії, в якому описується виробничий процес і посилається на єврейський правовий прецедент, Лау сказав, що продукт відноситься до категорії «parve» — тобто не м’ясний і не молочний. Але він вимагав, щоб його чітко рекламували як альтернативу м’ясу, щоб уникнути плутанини зі звичайним м’ясом.
Хоча це рішення стосувалося конкретно процесу Aleph Farm, воно закладає основу для інших. Представник Lau сказав, що вони отримали подібні запити від низки компаній.
Генеральний директор Aleph Farm Дідьє Тубіа назвав рішення Лау «орієнтиром, орієнтиром для багатьох інших кошерних організацій в Ізраїлі та за кордоном».
Крім того, за словами Тубіа, це був перший крок, за яким, сподіваюся, послідує сертифікація на набагато більшому ринку халяльних продуктів і навіть схвалення для індуїстів, багато з яких вважають корів святими і не їдять яловичини.
Aleph Farms, членом консультативної ради якої є актор Леонардо Ді Капріо, сподівається цього року почати продавати свої вирощені тонко нарізані стейки в ізраїльські ресторани, очікуючи схвалення Міністерства охорони здоров’я, і в Сінгапурі.
Він працює над схваленням від Міністерства сільського господарства США та Управління з питань харчових продуктів і медикаментів перед очікуваним розгортанням там наступного року.
Джерело: euromeatnews.com
