ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ПЕКАРСЬКІ, КОНДИТЕРСЬКІ, М'ЯСНІ ТА МОЛОЧНІ

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

  +38 067 453-43-29    +38 097 457-21-35    +38 063 826-65-83    harch.tehnology@gmail.com 

Прогноз ЄС: виробництво та споживання м’яса на 2022-2032 роки.

мясо

Виробництво та споживання м’яса на 2022-2032 роки, за прогнозами фахівців ЄС, залежать від кількох чинників та виликів, які стоять перед сільськогосподарськими ринками.

На початку цього року з’явилися певні ознаки відновлення після COVID-19, що спершу призвело до зростання попиту, а також деякі збої в постачанні та торгівлі (наприклад, відсутність контейнерів і їх здорожчення, серйозні затори в портах). Оскільки попит зростав нерівномірно – він усе ще стримується новими хвилями COVID-19.

Зокрема, політика нульової толерантності до COVID-19, яку застосовував Китай, спричинила багато збоїв. Водночас почали зростати ціни на товари та витрати на виробничі ресурси. Це середовище вже зростаючих цін і витрат зазнало нових потрясінь, коли Росія вторглася в Україну у лютому 2022 року. Ці потрясіння також внесли додаткові невизначеності в енергетичні, а також сільськогосподарські ринки та глобальну продовольчу безпеку. Тривалість, наслідки та подальший розвиток цього вторгнення залишаються великим джерелом невизначеності, яка формує перспективи сільського господарства ЄС на 2022-2032 роки. 

Ці виклики доповнюють зміни, які вже спостерігаються через зміну клімату, руйнівні погодні явища та спалахи хвороб тварин. Вони піддають випробуванню стійкість сільського господарства ЄС. Однак вони також збільшили потребу діяти.

До цього часу ЄС міг підвищити продуктивність сільського господарства, а отже, і виробництво, що призвело до зростання активного сальдо торгівлі. Тоді як викиди парникових газів (ПГ) стагнували з 2010 року, що зробило ЄС винятком серед найбільших світових виробників сільськогосподарської продукції. 

Європейська продовольча система стала постачальником безпечної, поживної та високоякісної їжі, якій довіряють у всьому світі

Очікується, що в 2023-2032 роках, з огляду на виклики, з якими зіткнулися за останні два роки, і зміни в політиці, ініційовані новою CAP, сільське господарство ЄС стане більш стійким. У цьому відношенні економічна стійкість ферм ЄС повинна підтримуватися шляхом постійної підтримки доходу, а також через інші стимули (наприклад, просування) .Вони могли б допомогти фермерам не лише додати додаткову вартість їхнім продуктам, але й створити для них ринкові можливості.  Екологічна стійкість буде суттєво зміцнена через посилені умови та інші дії для захисту природних ресурсів, біорізноманіття, здоров’я ґрунту, а також сприяння адаптації та пом’якшенню наслідків зміни клімату. 

У той же час поточні зобов’язання щодо сталого розвитку (наприклад, COP21, ЦСР), які додатково підтримуються новою CAP, також зміцнюють продовольчу безпеку, біорізноманіття, здоров’я ґрунту та допомогу в адаптації та пом’якшенні наслідків зміни клімату.

 І останнє, але не менш важливе, соціальна стійкість буде відображена через сильнішу увагу до добробуту тварин. А також через зростання занепокоєння споживачів щодо харчування та здоров’я, з деякими ймовірними змінами в моделях харчування ЄС. 

Завдяки підвищенню стійкості також можна покращити довгострокову стійкість сільського господарства ЄС. У той же час поточні зобов’язання щодо сталого розвитку (наприклад, COP21, ЦСР), які додатково підтримуються новою CAP, також зміцнюють продовольчу безпеку з певними ймовірними змінами в моделях харчування ЄС. Завдяки підвищенню стійкості також можна покращити довгострокову стійкість сільського господарства ЄС. 

Сталість і соціальні проблеми та їх роль у формуванні виробництва та споживання м’яса в ЄС

Сталість і соціальні проблеми повинні відігравати більш помітну роль у формуванні виробництва та споживання м’яса в ЄС. У цьому контексті найважливіші результати, які можна очікувати до 2032 року, включають зниження споживання м’яса на душу населення. А також зниження виробництва на основі більш екстенсивних і екологічно чистих систем, а також меншу кількість тварин або меншу щільність. 

Птахівництво буде єдиним сектором, який розширить виробництво та споживання. Однак поширення хвороб тварин, наслідки Brexit і певні угоди про вільну торгівлю, які обговорюються, будуть важливими факторами. Крім того, залежність від глобальних ринків і поточних політичних подій додають додаткової невизначеності та можуть змінити перспективи торгових відносин. У той час як очікується, що світове споживання та імпортний попит збільшаться (за винятком свинини), виграшні можливості для зростання експорту в ЄС має здебільшого птахівничий сектор. Ціни в ЄС, хоча загалом вищі, продовжуватимуть відображати зміни світових цін.

Читайте, Менше пластмаси, привабливий зовнішній вигляд, неперевершена якість: біфштекси OSI в інноваційній упаковці FlatSkin®

Глобальне споживання м’яса та попит на імпорт зростуть

До 2032 року очікується, що глобальне споживання м’яса продовжить зростати (+43 мільйони тонн за 10 років) завдяки зростанню населення та вищим доходам, головним чином у країнах, що розвиваються. Значна частина додаткового світового попиту буде задоволена за рахунок внутрішнього виробництва. Однак 1,8 мільйона тонн птиці та 1,3 мільйона тонн яловичини потрібно буде отримати від зростання обсягів світової торгівлі, щоб покрити дефіцит пропозиції в багатьох країнах. 

ЄС лише в обмеженій мірі виграє від цього додаткового попиту (переважно на м’ясо птиці).  Відновлення виробництва свинини в Китаї та решті Азії відіграватиме визначальний фактор для експорту з ЄС. 

Більше усвідомлення сталого розвитку у виробництві та споживанні м’яса

Сталий розвиток відіграватиме все більш помітну роль на м’ясних ринках ЄС як для виробників, так і для споживачів. Хоча модернізація, інноваційні технології та зміни в методах ведення сільського господарства можуть призвести до більш ефективного та екологічно чистішого виробництва м’яса, конкретні інвестиційні рішення можуть залишатися проблемою через невизначеність прибутку. 

Занепокоєння споживачів щодо навколишнього середовища та зміни клімату призведе до того, що більше уваги приділятиметься виробничим процесам і джерелам походження м’ясних продуктів. Наприклад, місцеві джерела, органічні та інші схеми якості, добробут тварин, вирубка лісів і екологічний слід. Інші чинники, які змінюють споживчі звички, варіюються від міркувань здоров’я (нижче споживання або повна відсутність білків тваринного походження) до зручності (перехід від свіжого м’яса до більш обробленого м’яса та напівфабрикатів).

 Населення ЄС скоротиться до 2032 року, дієти літніх людей (менші порції) і молоді (менші порції) містять менше м’яса. Очікується, що культивоване м’ясо не стане великим конкурентом м’яса в найближчі 10 років. Можливі причини – нижче сприйняття його споживачами, цінове позиціонування та нормативні вимоги. Перехід до рослинної дієти може призвести до зростання кількості білкових альтернатив м’ясу. Але очікується, що вони й надалі матимуть дуже невелику частку ринку.

Споживання м’яса в ЄС на душу населення впаде до 66 кг до 2032 року

Після падіння споживання через обмеження, пов’язані з COVID-19, і виняткового експорту до Китаю, споживання м’яса в ЄС буде й надалі знижуватися з відносно низького середнього рівня. Порівняно з попередніми роками (67,5 кг на на душу населення у 2020-2022 роках) – до 66 кг до 2032 року (-2,2 %). Це не так, як у минулі десятиліття, коли в ЄС споживання м’яса поступово зростало.

Загальне зниження супроводжуватиметься зміною споживчого кошика з очікуваним переходом від деяких видів червоного м’яса (яловичина, свинина) до білого м’яса (птиця). Очікується, що споживання овечого м’яса стабілізується через низьку доступність і стійкий попит, незважаючи на відносно високі ціни.

Джерело: euromeatnews.com