Для українських компаній 2022 рік став викликом та перевіркою на життєстійкість: усім довелось адаптуватись до щоразу нових реалій. «Компанії Ензим» вдалось не лише встояти, але й продовжити зростати, досліджувати тренди та розробляти нові продукти. Ми поспілкувались із керівницею Інноваційного центру хлібопечення «Хлібний дім» Ларисою Шишак, щоб дізнатись більше про те, як зараз працює виробництво та команда технологів.
ПРО «КОМПАНІЮ ЕНЗИМ»
«Компанія Ензим» зі Львова є виробником хлібопекарських дріжджів, поліпшувачів та сумішей для хлібопечення «Вітапан». Це найбільший виробник дріжджів в Україні, що має 28 років досвіду у виробництві інгредієнтів для хлібопечення. Продукти компанії експортують у 23 країни на 3-х континентах.
Окрім постачання сировини, компанія консультує клієнтів: із 2001 року для технологічної підтримки працює Інноваційний центр хлібопечення «Хлібний дім». Це команда із глибокою експертизою в хлібопеченні та кондитерському виробництві, що має прямий контакт із кожним клієнтом.
Клієнтами «Компанії Ензим» є хлібозаводи, пекарні, кондитерські, супермаркети та хорека в усіх областях України. Частина з них після 24 лютого опинились під окупацією, а решта зіткнулись із значними труднощами: пошкодженням обладнання чи складів, відсутністю сировини, розірваними логістичними ланцюжками, стрімкою зміною попиту. Для «Компанії Ензим» в цих обставинах важливо залишатись надійним стабільним партнером.
ЯК АДАПТУВАЛИСЬ ДО ВІЙНИ
«Компанія Ензим» діяла на випередження, дбаючи в першу чергу про безпеку працівників, готуючи укриття та організовуючи навчання для працівників. Тим часом виробництво не спинилось ні на день, у березні вдалось навіть виготовити рекордну кількість дріжджів – 4 662 т. Коли інші виробництва дріжджів в Україні тимчасово призупинились, забезпечення українських підприємств дріжджами, а населення та ЗСУ хлібом, стало безпековим питанням.
Логістичні ланцюжки довелось будувати наново: на початку війни було важко знайти машини, які можуть доставити продукцію, або ж ціна їхня була захмарною. Та службі логістики компанії вдавалося знаходити перевізників і домовлятися з ними, – аж до того, що одного разу продукцію доставляли зерновозом.
Компанія не постачає продукцію на окуповані території, однак поступово з’являється на деокупованих територіях, наскільки це можливо. Наприклад, разом із дистриб’ютором із Херсона, «Компанія Ензим» вже планує відновлення поставок в регіон.
ЯК ЗМІНИЛАСЬ РОБОТА ТЕХНОЛОГІВ У 2022 РОЦІ
Працівники Інноваційного центру хлібопечення «Хлібний дім» залишаються в Україні. На початку війни технологи почали випікати хліб для гуманітарних потреб та розвозити його по місцевих центрах для внутрішньо переміщених українців чи додаючи до гуманітарних посилок.
Також компанія передала волонтерам дріжджів, яких достатньо для випікання понад 3 000 000 буханок хліба.
Та і регулярна робота не припинилась – технологи «Хлібного дому» продовжили тестувати якість кожної партії дріжджів та оперативно реагувати на запити клієнтів. Багатьом експерти допомогли адаптувати рецептури та технології в умовах дефіциту певної сировини.
Розвинули і лінійку сумішей та поліпшувачів ТМ «Вітапан». У 2022 команда «Хлібного дому» переглянула асортимент: технологи оновили склад сумішей до clean-label. Ба більше, розробили декілька новинок, про які розкажуть більше вже найближчим часом.
Дізнайтеся більше про продукти та роботу компанії:
baker@enzym.com.ua
+38 (032) 298 98 25
Читайте також, як отримати за допомогою покращувача Вітапан Універсал+: стабільно якісний хліб навіть у нестабільні часи.
