ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ПЕКАРСЬКІ, КОНДИТЕРСЬКІ, М'ЯСНІ ТА МОЛОЧНІ

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

  +38 067 453-43-29    +38 097 457-21-35    +38 063 826-65-83    harch.tehnology@gmail.com 

У єдності наша сила, у стабільності й згуртованості – смачні вироби

карапишівські ковбаси

Нині перед працівниками харчової промисловості держава ставить великі завдання. На них лежить велика відповідальність перед споживачами. Сьогодні виробникам доводиться працювати у надскладних умовах: різке здорожчання сировинних матеріалів, серйозні проблеми з логістичними поставками, стрибки курсу валют, а ще на додачу до всього віялові відключення електроенергії і, звісно, це далеко не увесь перелік випробувань. «Карапишівські ковбаси» добре відомі на українському ринку.

На сьогодні асортимент продукції ПП Агротехспілка «Україна», якому наледить ця торгова марка, нараховує понад 150 видів м’ясо-ковбасних виробів. Вертикально інтегрована структура підприємства дає змогу контролювати всі етапи процесу виробництва, починаючи від виготовлення комбікормів із власних зернових культур, відгодівлі тварин і закінчуючи збутом готової продукції. Та це підприємство, як і усі інші, потерпає, і щодня вирішує безліч проблем, аби споживач отримав свіжий, якісний виріб за доступною ціною.

Ми поспілкувались з Альоною БУРЛАЧЕНКО, керівником відділу маркетингу ПП Агротехспілка «Україна», та дізнались, як зараз працює підприємство, як формується вартість  м’ясоковбасних виробів та багато іншого про роботу в умовах війни.

– Як би ви охарактеризували роботу вашого підприємства у 2022 році? З якими найбільшими проблемами прийшлось зіштовхнутися і як їх вирішували?

– 2022 рік для всіх мешканців нашої країни видався непростим. Оговтавшись від пандемії коронавірусу, отримали новий потужний удар, який вплинув на всі сфери нашого життя.

Навіть після початку війни підприємство ні на день не зупиняло своєї роботи. У перші дні люди в паніці скуповували продукти харчування, тому попит на продукцію значно зріс. Ми не залишилися осторонь і забезпечували потреби місцевої територіальної оборони та передавали допомогу нашим захисникам, то ж підприємству доводилося працювати на максимумі своїх потужностей. Подяка і шана нашим працівникам, які мужньо, попри стрес, переживання та втому добросовісно виконували свою роботу.

Зауважу, що на початку війни відчутно порушилася логістика, багато складових, що використовуються для виготовлення ковбас, таких як спеції, оболонки підприємство закуповувало за кордоном. Та навіть мийні засоби, які купуємо в українських виробників, було важко доставляти. Підприємство працювало завдяки тому, що має власну сировинну базу (свої ферми з вирощування свиней та великої рогатої худоби).

Зріс попит на охолоджене м’ясо, довелося тимчасово вивести із асортименту вироби, для виготовлення яких використовуються складові, які не можливо було придбати. З часом поставки товарів налагодилися, виробництво повернулося до звичного асортименту, та навіть почало впроваджувати нові види м’ясних виробів.

Чи прогнозуєте ви зростання вартості м’ясоковбасних виробів у 2023 році. Якщо так, то з чим це пов’язано?

– На жаль, враховуючи зростання цін на пальне, енергоносії, які за собою тягнуть підвищення ціни і на всі інші товари, доводиться підвищувати вартість ковбасних і хлібобулочних виробів, і заморожених напівфабрикатів, які виготовляє наше підприємство. Виробництво не зупиняється і за відсутності електропостачання, використовуємо автономні дизельні генератори електроенергії, що також надзвичайно затратно. З початку війни тривалий час ми не піднімали ціни на свою продукцію, максимально намагаємося стримувати її ріст і зараз. Підвищення вартості наших товарів відбувається поступово, з урахуванням ряду причин. Та прогнозувати, що буде в наступному році, зважаючи на ситуацію в країні, – не беремося.

Як би ви оцінили портрет свого споживача? Які вироби він купує, на які групи товарів зросло зацікавлення, а на що навпаки – впало.

– Наші вироби славляться серед споживачів тим, що для їх виготовлення використовуємо свіже м’ясо, а якість контролюємо на всіх етапах виробництва, починаючи від вирощування зернових та інших культур, їх переробки для згодовуванням тваринам, вирощування тварин, їх забій та в кінцевому результаті виготовлення продукції.

Асортимент ковбасних виробів широкий, понад 90 найменувань, і на кожен товар є свій покупець. Наприклад, великим попитом користуються запечені ковбаси та м’ясо, сирокопчені ковбаси, не обходять увагою і варені, напівкопчені та варено-копчені ковбасні вироби. Як вже згадувала, на початку війни відчутно зріс попит на охолоджено м’ясо, а також на сирокопчені ковбаси через їх здатність до тривалого зберігання.

На початку війни, через наше село їхало багато автомобілів, подорожні зупинялися в магазинах, щоб закупитися в дорогу. Так люди з інших областей дізналися про «Карапишівські ковбаси» і зараз отримуємо багато замовлень на придбання нашої продукції.

Завдячуючи нашому керівництву, міцному колективу, роботі партнерів, підприємство посилено працює. Зараз немає перебоїв із постачанням сировини, стабілізувалися поставки допоміжних матеріалів, налагоджена робота щодо переходу на автономні джерела енергопостачання під час вимкнення електроенергії.

– Які плани на рік прийдешній?

– 2022 рік не простий, ми вкотре побачили, що сила в єднанні, відчули наскільки наша робота критично необхідна для виживання, для підтримання економіки країни.

Тож найбільші сподівання і надії в наступному році пов’язані із перемогою України у цій жорстокій і несправедливій війні. А далі – ще більше розвиватися та удосконалюватися, бо знаємо, що наша продукція потрібна людям, потрібна країні.

Журнал “М’ясні технології”