Ферментований інгредієнт Galimax Flavor K-10 для солодкої випічки представила на ринку компанія Galactic.
Виробник натуральних інгредієнтів Galactic представив свій найновіший інгредієнт Galimax Flavor K-10, який, на думку компанії, надасть тонкого смаку солодкій випічці без шкоди для якості та терміну зберігання.
Оскільки K-10 виготовляється з ферментованих повністю натуральних інгредієнтів, компанія Galactic каже, що «дружність до етикетки» K-10 сподобається як виробникам, так і споживачам.
Повільне бродіння цукру дає K-10. Будучи суто натуральним інгредієнтом, K-10 дозволяє виробникам робити заяви на упаковці, наприклад, «зі 100% натуральними інгредієнтами».
«Споживачі втомилися від складних етикеток і бачать синтетичні інгредієнти або інгредієнти, яких вони не розуміють, у списку інгредієнтів своїх харчових продуктів», — розповідає FoodIngredientsFirst Катрієн Ламбінс, менеджер із продуктів Galactic.
«Тому вони прагнуть більше натуральності в їжі. Твердження на кшталт «100% натуральні інгредієнти» є простим твердженням і дуже зрозумілим способом для виробника харчових продуктів повідомити про природні джерела, які використовуються для виробництва їжі», – продовжує вона.
Lambeens наголошує, що Galactic усвідомлює вимоги сучасних споживачів.
«За словами 52% споживачів покоління Z, «натуральність» також пов’язана з екологічністю».
«Процес бродіння використовує лише відновлювану сировину, щоб забезпечити стале джерело. Цей процес генерує Galimax Flavor K-10 повністю природним шляхом, за допомогою процесу, який існував ще з єгипетських часів», — каже вона.
«Ми завжди прагнемо запропонувати рішення для харчової промисловості, яких шукають виробники в усьому світі. Поєднати натуральність, гарний смак і свіжість протягом усього терміну придатності в одному інгредієнті залишається складним завданням».
«За підтримки всієї команди експертів Galactic ми можемо додати нові рішення до нашого портфоліо. Ми продовжуватимемо вивчати потреби ринку та використовуватимемо наш досвід у натуральних інгредієнтах бродіння, щоб задовольнити потреби наших клієнтів». – підсумовує вона.
Galactic каже, що його новий інгредієнт K-10 «зручний для етикетки».
Споживачі жадають прозорості
Інгредієнти, які дають зручні для етикеток заяви, є природним привабленням для виробників, оскільки споживачі стають дедалі ретельнішими у перевірці вмісту продуктів.
«Сьогодні споживачі прагнуть чітких і прозорих етикеток із натуральними інгредієнтами. Ця тенденція стала кардинальною, оскільки в сучасних харчових продуктах важко поєднати натуральність, свіжість і високу якість», — підкреслює Galactic.
Цей випуск з’явився в той момент, коли система маркування Nutri-Score стикається із закликом до дії, оскільки продукти з маркуванням D і E виявилися нижчими за критеріями Всесвітньої організації охорони здоров’я щодо продуктів ультраобробленої обробки.
Подібним чином обов’язкове маркування вуглецевого сліду набирає обертів у зв’язку зі зростаючими вимогами споживачів щодо прозорості маркування харчових продуктів.
Незважаючи на ці зусилля, аналогічні дослідження показують, що очікування споживачів щодо екомаркування морепродуктів неоднозначні, і багато хто не розуміє, що екомаркування означає або повністю представляє.
Тим часом виникла потреба поточних змін у нормативах для сектора та запуску цифрового інструменту, щоб допомогти виробникам оптимізувати харчові профілі продуктів відповідно до поточних правил упаковки.
Ферментація для екологічно чистих рецептів. Процес ферментації продовжує набувати поширення.
Орієнтація на екологічне маркування та заяви на упаковці, такі як «100% натуральний», підвищила інтерес до NPD через процеси бродіння.
Оскільки галузь хлібобулочних виробів розширюється та хоче задовольнити вимоги споживачів щодо прозорості, Galactic сподівається підтримувати цю методологію.
«Ми застосовуємо давній процес бродіння, щоб досягти смаку Galimax K-10. Взявши цукор і мікроорганізми без ГМО, ми вдосконалили процес бродіння», — говорить Ламбінс.
Очікується, що прецизійне бродіння займе багато місця в цьому зростаючому ландшафті, особливо в приміщенні пекарні.
Як процес, здатний створювати гарний смак без шкоди для терміну зберігання або свіжості, зацікавлені сторони, зрозуміло, починають приділяти багато уваги потенціалу, який цей процес має для інновацій у майбутніх інгредієнтах для випічки.
Джерело: foodingredientsfirst.com
