ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ПЕКАРСЬКІ, КОНДИТЕРСЬКІ, М'ЯСНІ ТА МОЛОЧНІ

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

  +38 067 453-43-29    +38 097 457-21-35    +38 063 826-65-83    harch.tehnology@gmail.com 

Крильця, гомілки та грудка — це неймовірно популярні шматочки курки, які дуже хотілося б побачити на обідніх столах у всьому світі. Нарізані частини курки також часто зустрічаються в ресторанах QSR, наприклад, у знаменитих відрах. Щоб не відставати від високого попиту, необхідні високошвидкісні лінії нарізання для виробництва необхідної кількості всіх видів частин курки. У той же час, зіштовхнувшись з нестачею робочої сили, переробники потребують автоматизованого процесу, який вимагає найменшого втручання людини.

Marel ACM-NT означає автоматичне модульне поточне нарізання

Система Marel ACM-NT здатна обробляти до 7200 бройлерів на годину та обслуговує продукти, охолоджені як повітрям, так і водою. Це надійно перевірене рішення, оскільки воно успішно працює з процесорами по всьому світу, від США до Китаю та від Австралії до Польщі.

Відділення розрубування та обвалювання, якщо вони не автоматизовані, потребують великої кількості кваліфікованого персоналу. Marel пропонує безліч варіантів для перетворення цих процесів на поточні автоматичні операції без втрати обсягів чи шкоди якості або презентації продукції. 

Система Marel ACM-NT — чудове рішення для нарізання всіх необхідних продуктів

 Завдяки своїй модульній конфігурації з використанням модулів різання крил, гомілок і грудок система виконує кваліфіковані розрізи, які раніше можна було робити лише вручну.
Автоматизація обробного цеху не означає, що робоча сила зникне з цього цеху взагалі. Однак робочі функції відходять від реального фізичного контакту з м’ясом і від важкої праці – до нагляду та перевірки. Крім того, обладнання завжди потребуватиме належного обслуговування та сервісу. Робоча сила буде потрібна щодня, щоб усі машини працювали з оптимальною ефективністю.

ACM-NT від Marel повністю модульний

 Якщо вимоги до обробки змінюються, модулі можна перемістити або додати. Система розрізає тушки на крило, передню половину та цілі анатомічні частини гомілки. За потреби крила можна розрізати на окремі внутрішні та середні частини. На деяких ринках крильця нарізають разом із м’ясом спинки, грудкою або і тим, і іншим. Фрезу крила ACM-NT також можна налаштувати для надання цих опцій.

Залежно від подальшого методу філетування, переробники можуть вибрати інтеграцію в систему різака грудної частини або переднього напіврізака. Вирізані грудки філетуються за допомогою інтелектуальної системи філетування AMF-i Marel. Передні половинки можуть постачати систему філетування системи FHF-XB.

ACM-NT від Marel

ACM-NT може автоматично обробляти, практично, всі крила, передню половину та гомілки, як вимагають переробники по всьому світу

Особливе враження на користувачів справляє висока якість гомілок, вирізаних системою;  кількість м’яса з одиниці тушки і товарний вигляд такі ж, як і при рубанні гомілок вручну. Секрет анатомічного модуля для гомілок ACM-NT JL-R полягає в тому, що він «тягне», а не відрізає гомілки із задньої половини. Тому вни зберігають свою природну форму, і не пошкоджений тазостегновий суглоб. Практично, будь-який розріз крила, передньої половини та гомілки, який вимагають переробники в усьому світі, можна виконати. Кожна частина світу має свої особливості, для яких розроблено спеціальні автоматизовані рішення. Прикладом є Second Joint Wing Cutter HPP, який вирізає центральну частину крила з прикріпленою до неї якомога більшою кількістю шкіри першого суглоба, відповідно до азіатської традиції.

Лінії розрізання все більше використовують інтелект, щоб усунути людський фактор у прийнятті рішень і забезпечити постійно високу якість та велику кількість м’яса з одиниці тушки.

 Надточні, найновіші вбудовані системи зважування та спостережння забезпечують необхідні вхідні дані, які потім обробляються програмним забезпеченням Marel Innova PDS. Innova PDS може точно визначити, як обробити кожну тушку, а також які продукти випускати для продажу цілими. Простіше кажучи, Innova PDS дозволяє переробникам максимально вигідно зіставляти вхідні туші з вхідними замовленнями на цілий і нарізаний продукт.

Іншими прикладами дії інтелекту при розрізанні є «комбіноване обмеження швидкості» та «контроль із плаваючою комою». Обидві концепції працюють з даними вбудованих систем зважування. Продукти з двох або більше систем нарізання Marel ACM розподіляються між кількома системами обвалювання передньої половини або грудної клітки. Комбіноване програмне забезпечення для обмеження швидкості гарантує, що ці подальші операції можуть вибирати свою партію з усіх комбінованих продуктів із кількох ліній ACM-NT. Контроль із плаваючою комою оптимально розподіляє важкі та легкі продукти на лінії обвалювання для фіксованої продуктивності. Тому керівники виробництва зможуть точніше налаштувати свої системи обвалювання, використовуючи доступні продукти. Кількість м’яса з одиниці тушки, якість продукту та продуктивність – усе це виграє.

Завдяки своїй унікальній системі Q-Wing Marel привносить бажану автоматизацію в керування обробки крил

Система забезпечує точне й надійне оцінювання за цілком об’єктивним і послідовним стандартом. Це також економить кваліфіковану робочу силу та забезпечує відмінне логістичне рішення для пакування та переробки продукту – крил.

Q-Wing складається з систем зору IRIS, керованих спеціальним програмним забезпеченням Q-Wing, необхідних конвеєрних систем для зберігання автоматично класифікованих частин крил окремо, станцій масового пакування та зони переробки для можливої ​​модернізації продукту, який було знижено системою. Q-Wing потребує окремих різальних модулів для частин крил якості «А» та «В» і оброблятиме всі вироби з крилами, чи то цілі крила, чи окремі з’єднання крил, нарізані зі швидкістю до 15 000 ударів на годину. Q-Wing дозволяє процесорам найкращим чином використовувати кожне крило або з’єднання крила.

Q-Wing Marel

Системи ACM від Marel призначені не лише для складних потужних установок, які виконують різні нарізки для роздрібної торгівлі та клієнтів закладів швидкого харчування. Система ACM-NT Compact була розроблена для заводів з невеликими обсягами, які мають обмежений простір, хочуть робити базові зрізи та не потребують інтелекту. ACM-NT Compact пропонує такий самий високий стандарт зрізання, як і стандартна система ACM-NT.

Водовідведення у забійному цеху: корисні деталі, що змінюють все.

Якщо йдеться про стійкість, баланс туші є вирішальною концепцією. Простіше кажучи, це означає максимально ефективне використання кожного компонента туші. На деяких ринках деякі компоненти цінніші за інші. США традиційно були ринком м’яса грудинки, Далекий Схід – ринком гомілкової частини. Проте все змінюється. У США, наприклад, стегно стає все більш популярним. У Marel завдання полягає в тому, щоб зробити виробництво м’яса стегна більш привабливим, допомагаючи досягти кращого балансу тушки. Це стало рушійною силою розробки вбудованої системи філетування стегон. Ця система, встановлена ​​як частина установки для розділення ACM-NT, дає змогу отримувати м’ясо стегон м’ясної якості з автоматичним обвалюванням на рівнях пропускної здатності ACM-NT майже без потреби у людській праці.

Джерело: euromeatnews.com