Останнім часом споживачі віддають перевагу натуральним, білковим, колагеновим оболонкам. Ми маємо лінійку фіброузних оболонок, які чудово імітують білкові й водночас міцніші, завдяки чому брак під час виробництва ковбас мінімальний. Наші оболонки мають стабільний калібр, їх легше знімати з готового виробу.
Особливу групу в асортименті підприємства «Технопрод» становлять фіброузні оболонки. Наприклад, стандартну «Нало Фазер» можна використовувати при виробництві від варених до сирокопчених ковбас.
Німецький виробник пропонує додаткову послугу, коли в цій оболонці роблять по всій поверхні невеликі отвори – перфорацію. Завдяки такій маніпуляції в оболонку можна пакувати делікатесну продукцію, використовуючи спеціальне обладнання. Переваги полягають у тому, що всередині такої оболонки утворюється високий тиск і закладена в неї сировина після термічної обробки спресовується, відтак на розрізі продукт виглядає як моноліт.
Оболонки з ефектом передавання кольору, смаку та аромату
Унікальний продукт на ринку України – функціональні фіброузні оболонки з ефектом передавання кольору, смаку та аромату. Оболонка «Нало Колор», просякнута коптильними речовинами, під час термічної обробки надає ковбасі кольору і запаху натурального копчення. Вона дає змогу виробляти продукцію типу шинки без копчення димом.
Для виробництва усіх видів ковбасних виробів годиться «Нало Фешн» – спеціальна оболонка із декоративним швом. Її переваги – розмаїття форм і кольорів. Крізь цю оболонку легко проникають ароматичні речовини при копченні. Подвійний шов із ниток різного кольору надає ковбасним виробам привабливого зовнішнього вигляду, що, певна річ, стимулює продаж.
Має попит й фіброузна оболонка «Нало Нет» з приклеєною сіткою у вигляді стільників, яку використовують для виробництва сирокопчених, напівкопчених, варено-копчених і варених ковбас.
Нині також популярними серед м’ясопереробників є «Нало Кранц», «Нало Глі», «Нало Сілк». Ці прозорі, матові або тоновані оболонки із целюлози, чудово надаються для копчення. Їх використовують для виробництва варених, напівкопчених і варено-копчених ковбас. Виняткова прозорість або тонування під колір копчення, а також приваблива натуральна форма надають продукту апетитного вигляду.
Читайте також, Обладнання для гігієни виробництва
Також рекомендуємо звернути увагу на лінійку проникних поліамідних оболонок «Нало», які мають різні ступені проникності й можуть використовуватись при виробництві напівкопчених, варено-копчених й сирокопчених ковбас та сиров’ялених виробів. Найбільш популярна проникна поліамідна оболонка в цій лінійці – це «Нало Ферм».
Високобар’єрні поліамідні оболонки від німецького виробника теж доступні для українських споживачів.
