Професійне обладнання, вдало підібране під потреби вашого виробництва, гарантуватиме, що ви отримаєте якісне бісквітне тісто і сам бісквітний виріб.
Бісквітне тісто підкуповує ласунів ніжним смаком, м’якою та соковитою структурою, що відрізняє класичний бісквіт від решти випічки. Бісквіт використовують як основу для більшості тортів та багатьох видів тістечок. Щоб отримати пишний та смачний бісквіт, потрібно ретельно дотримуватися технології.
Для збивання інгредієнтів для бісквіта знадобиться планетарний міксер, який працює на високих швидкостях
Планетарні міксери від KUMKAYA серії PL – це професійне хлібопекарське обладнання, що завоювало визнання на світових ринках. Під час роботи вінчик міксера імітує рух планет, обер-
таючись навколо осі і роблячи кругові рухи по периметру діжі.
Таке подвійне обертання забезпечує максимально рівномірне перемішування та збивання всіх інгредієнтів. Чашу та місильний орган виготовляють із нержавіючої сталі. Найцінніша якість цього металу – це гігієнічність і простота в догляді, до того ж він не окислюється від контакту з продуктами.
Конструкція міксерів планетарного типу передбачає швидку заміну місильного органу. В стандартному наборі до міксера додаються три види насадок: лопатка, вінчик і гак. Планетарний міксер може мати від трьох до восьми швидкісних режимів роботи. Додатково обладнання оснащується таймером, для більш простого контролю над процесом замісу або збивання. Спеціальні захисні решітки дозволяють додавати інгредієнти, не зупиняючи роботу міксера, без ризику травмуватися.
Особливість технології приготування бісквітного тіста – швидке збивання яєць з цукром, миттєве замішування тіста (протягом 20 секунд), дуже швидке формування та випікання. Важливі умови отримання якісного бісквіту: треба використовувати холодні яйця та обов’язково чистий охолоджений посуд для збивання. Крім того, всі сипкі інгредієнти мають бути просіяні.
Насичують борошно киснем та надають йому необхідну вологу – за допомогою машини для просіювання борошна
Без просіювання в рази погіршується якість продукції, м’якушка не буде повітряною і пористою. Адже що під час зберігання борошно неминуче спресовується, накопичує вологу з навколишнього середовища, або навпаки, пересихає. Коли ж борошно просівають, воно насичується киснем, і здобуває необхідний рівень вологи. Машини для просіювання борошна серії ELM від KUMKAYA здатні працювати в безперервному режимі, максимально ефективно просіваючи великі обсяги
борошна. Для того, щоб обробити 50 кг борошна, борошнопросіювачу буде потрібно близько двох хвилин.
Конвекційна піч забезпечить збалансоване та рівномірне випікання бісквітних виробів
Готовим тістом заповнюють підготовлені форми, випікання здійснюється спочатку при температурі 180°С, потім температуру можна зменшити до 160°С. Випікати бісквіти краще в конвекційних печах.
Наприклад, у печах серії Lidya від турецького виробника KUMKAYA всередині розташовані вбудовані вентилятори, які забезпечують розподіл гарячого повітря і однаковий розподіл температури для збалансованого і рівномірного випікання. Піч оснащується системою парового зволоження. Повністю виконана з нержавіючої сталі, міцного та гігієнічного матеріалу. Відмінна ізоляція дозволяє суттєво знизити споживання електроенергії.
Запакувати ніжні вироби з бісквіту допоможе вакуумна пакувальна машина
Тістечка з бісквіту є досить ніжними та крихкими, тому для них необхідна упаковка, яка добре захищає та подовжує термін зберігання. Надійно та швидко запакувати можна за допомогою
нашого обладнання. Компанія KUMKAYA пропонує своїм клієнтам вакуумні пакувальні машини, конструкція яких за якістю і простотою експлуатації відповідає найвищим вимогам.
Серед основних робочих характеристик варто виділити інтуїтивно зрозуміле управління, досить компактні розміри, мобільність завдяки наявності коліщаток і солідну продуктивність.
Вакуумні пакувальні машини KUMKAYA представлені в декількох моделях. Основні відмінності – це габарити, максимальна ширина плівки, розмір пакувальної камери та продуктивність (від 8 до 15 штук за хвилину).
Принцип роботи всіх вакуумних пакувальників практично однаковий і досить простий. Запакований в плівку продукт поміщають всередину камери. Далі пакувальник видаляє з упаковки повітря, а зварювальні леза надійно спаюють її краї. Продукт одразу набуває
індивідуального впізнаваного вигляду на полиці. Вакуумна упаковка відмінно зберігає корисні властивості продукту і можна не хвилюватися, що у продукт просочаться сторонні запахи.
Придбання хлібопекарського та кондитерського обладнання KUMKAYA – це співпраця та партнерство на тривалий час!
Обираючи обладнання для власного виробництва, завжди важливо зважати на поради та відгуки. Турецька компанія з виробництва хлібопекарського та кондитерського обладнання KUMKAYA за довгі роки роботи на ринку України здобула відмінну репутацію та безліч позитивних відгуків задоволених клієнтів. Пропонуючи повний спектр обладнання, ми супроводжуємо клієнта від моменту вибору до встановлення на власному виробництві, проводимо навчання персоналу, забезпечуємо гарантійне обслуговування.
Більшість обладнання з великого асортименту компанії завжди є в наявності в Україні. Обираючи
компанію KUMKAYA, ви обираєте надійних партнерів на тривалий час. У цьому переконалась вся Україна в нинішніх реаліях. Працюємо задля перемоги 24/7! Разом ми – сила!
Читайте також про професійне обладнання для якісного смачного печива.
Україна, 02081, м. Київ
вул. Урлівська, 36, офіс 136
тел.: 044 577 57 12, факс: 044 577 57 14
моб.: 067 381 38 74, 067 381 38 75, 067 381 38 76,
093 720 77 34, 066 952 69 69,
096 399 79 79, 097 443 99 44
office@kumkaya.ua,
www.kumkaya.ua
