Хлібзавод у Черкасах нині працює безперебійно, хоча роботу довелося скоригувати. Це вимушені заходи через руйнування енергетичних об’єктів країни, розповів Суспільному директор ТОВ «Черкасихліб ТД» Олег Швець.
Скоригувати робочі графіки або ж перейти на нічний режим роботи просять нині черкаські підприємства, пояснив секретар міськради Юрій Тренкін.
У хлібному цеху увесь процес замішування тіста механізований. Починаючи від автоматичного насипання борошна та всіх компонентів, зазначила інженерка-технолог підприємства Світлана Сергієнко:
“Замішане тісто у нас вистоюється, і подається на тістоподільник. Тістоподільник у нас також працює механізовано. Потім також йде в пруфер розстоювання і в піч випікання. Тому процес у нас повністю механізований”.
При зміні автоматичного режиму на ручний робота сповільнюється утричі
Щодня виготовляють до 70 тонн продукції. Робота триває цілодобово, тому, коли в один момент всі шість ліній виробництва в цеху зупинилися через відсутність електроенергії, було складно, зауважила жінка:
“Тоді все нам доводилося знімати з пруферів, повний цех тіста був. Дуже складно було, і коли дали світло, ми знайшли вихід із даної ситуації”.
У таких екстремальних випадках змінюють автоматичний режим на ручний, розповіла начальниця виробництва Оксана Ткачук. Та робота сповільнилася утричі.
“Наприклад, піч дає 2 700 хлібин в годину, ручна викатка набагато довше йде. Десь до 600-750 штук в годину. Так само пакувальна дільниця працює: машина, наприклад, дає 52 штуки у хвилину, ручне пакування десь в три рази менше”, — прокоментувала Оксана Ткачук.
Аварійне відключення електроенергії впливає на обладнання
Аварійне відключення електроенергії негативно впливає на обладнання, пояснив заступник директора з технічних питань Юрій Мороз:
“Частково обладнання зазнало втрат, але ми оперативно відновили роботу і запустили всі лінії. Не вистачає генератора, якби він був, ми б могли оперативно перейти і працювати, не залежно від зовнішніх чинників, які виникають в країні. У нас є генератор, але його потужності недостатньо для забезпечення повноцінної роботи заводу”.
Нині підприємство працює безперебійно, хоча роботу довелося скоригувати, зауважив директор підприємства Олег Швець:
“Щоб не було в пікові години навантаження, ми трішки розвантажуємо виробництво, тобто підприємство навантажене вночі. З сьомої до дев’ятої години ранку у нас здають зміни, тож йде процес прибирання, далі знову підприємство працює повністю. Для того, щоб підприємство працювало, нам потрібно два генератори потужністю 550 і 400 кіловатів. Це лише для того, щоб підприємство працювало у більш штатному режимі: випускало тільки хліб, без булочних і кондитерських виробів”.
Юрій Тренкін пояснив, чому неможливо перевести на генератори всі хлібзаводи: “Якщо перевести всі хлібзаводи на генератори, то хліб буде золотий. Це економічно не дуже доцільно. Якщо в якийсь певний кризовий час, то це можливо”.
Нагадуємо, ферменти – прискорювачі технологічного процесу виробництва хліба.
Джерело: suspilne.media
