Компанія «Вимал», виробник картпляного крохмалю, посіла перше місце в категорії «Харчові продукти та напої» на міжнародному конкурсі Go Global Awards 2022, який цього року відбувався в Таллінні. Про це повідомляється на сторінці компанії «Вимал» у Фейсбук, пише agronews.ua.
Зазначається, що у конкурсі брало участь 8412 учасників з 179 країн та 68 галузей.
Go Global Awards Міжнародної торгової ради (ITC) відзначає організації, які рухають світову економіку завдяки своїм інноваціям, технологіям і стратегіям, нагорода проходить суворий трирівневий процес перевірки/відбору. Кандидати починають з процесу подачі заявки та проходять етап попереднього відбору/ранжування. 20% найкращих номінантів у всіх категоріях потім перехресно перевіряються, щоб забезпечити послідовність. Потім відбираються фіналісти, які переходять до етапу журі, де виступають перед незалежними членами Комітету Go Global Awards. Потім комітет із нагородження перехресно переглядає презентації фіналістів, а остаточні рішення оголошуються на Go Global Awards Day.
Нагороди об’єднують сотні керівників найінноваційніших у світі виробників, експортерів, технологічних компаній, міжнародних постачальників послуг, компаній венчурного капіталу та фінансових установ.
«Це грандіозне досягнення для нас особисто, Чернігівської землі та країни, в такий складних для всіх час», – зазначили у компанії «Вимал».
Картопляний крохмаль широко застосовують у харчовій промисловості, але найбільше – у виробництві м’ясних продуктів.
Найбільш поширений картопляний крохмаль – в м’ясній промисловості. У складі гранул картопляного крохмалю присутній ортофосфорнокислий ефір, який послаблює зчеплення молекул в гранулі, в результаті чого для клейстеризації потрібно менше енергії. Крім того, гранули картопляного крохмалю мають відносно великий розмір, містять мало ліпідів і білків, характеризуються підвищеною здатністю зв’язувати воду в порівнянні з іншими типами крохмалю та дають крохмальний клейстер високої в’язкості. Крім зв’язування води, саме органолептичні характеристики, такі як текстура, зовнішній вигляд і смак зробили картопляний крохмаль популярним в м’ясопереробній галузі. Основною перевагою даного крохмалю є – початок клейстеризации в той же час, коли білки м’яса втрачають найбільшу кількість води. Картопляний крохмаль повністю клейстеризується в діапазоні температур від 72 до 76°С, тобто в тому діапазоні, в якому відбувається термообробка м’ясних продуктів.
Новий завод з виробництва картопляного крохмалю запустили на Львівщині.
