Шоколад, у якому на 50% менше цукру та на 60% більше какао, створили для тих, хто дбає про здоров’я. Після тривалих 20 років вивчення какао-бобів, у Швейцарії розробили «здорову» рецептуру шоколаду, повідомлzяє shuba з посиланням на Reuters.
Головні виробники шоколаду в світі зосереджені на тому, щоб скоротити в продукті присутність цукру. Змінюються також і самі підходи до виробництва шоколаду.
Швейцарська компанія Barry Callebaut випустила шоколад, у якому міститься на 50% менше цукру та на 60-80% більше какао, ніж у традиційному шоколаді. Виробник стверджує, що завдяки новому способу вирощування та обсмажування какао-бобів їхній гіркий смак зменшиться, пише Reuters.
За словами директора Barry Callebaut Пітера Буна, за новою рецептурою для виробництва темного шоколаду використовуються лише какао та цукор, а для молочного шоколаду — лише молоко, какао та цукор. Новий продукт створений для споживачів, які турбуються про своє здоровʼя.
Зрозуміло, що виробництво такого шоколаду дорожче, і його ціна може бути вищою, ніж у звичайного шоколаду. Виробники розглядають варіант продавати шоколад без цукру в плитках меншої ваги.
Прогнозують, що на полиці європейських супермаркетів цей шоколад потрапить щонайменше за рік. А вітчизняні виробники порадували новинками: шоколад за технологією bean-to-bar. та розчинний шоколад з екстрактом буряка.
Шоколадні вироби – це безмежний світ для творчості, та натхнення, і створюють їх з ароматизаторами SYMRISE.
