Випікання хліба в Україні може бути обмежене як за обсягом, так і за асортиментом. Такий сценарій цілком реальний, якщо відімкнення електрики триватимуть і надалі.
Про це повідомив у коментарі виданню AgroPortal.ua генеральний директор ПрАТ “Козятинхліб” Сергій Годенко.
Якщо атаки російського агресора на енергоструктуру України триватимуть і далі, то хлібопекарські підприємства не зможуть ритмічно працювати, і їм доведеться скоротити як обсяг випічки хліба, так і його асортимент. Адже випічка хліба – процес, який у жодному разі не можна переривати. Замішане тісто не може постояти в печах і почекати кілька годин, поки ввімкнуть світло. Через це підприємствам доводиться відразу запускати дизельні генератори, аби продовжити роботу.
“Запущений процес випікання хліба в жодному разі не можна зупинити чи перервати. Якщо реагувати на повітряні тривоги, то нам би довелося зупинити все виробництво”, — зауважив Сергій Голденко.
На щастя, на Вінниччині поки що немає систематичних відключень електрики, але хлібопекарі вже запаслися генератором, який дозволить не переривати процес упродовж 12 годин. У них ще немає точних підрахунків, наскільки через роботу на дизельному генераторі зросте собівартість хліба. Але те, що вона буде значно вищою, можна сказати вже.
“Година роботи на генераторі обійдеться в 1 тис. грн, що дорожче за годину роботи на електриці на 600 грн. Але якщо перебої електрики будуть тимчасовим явищем, то справимось із цими труднощами”, – каже керівник.
Водночас, підвищувати вартість хліба пекарі не можуть, адже купівельна спроможність переважної більшості українців і так надзвичайно низька. Отже, щоби знизити власні затрати, доведеться скорочувати обсяг виробництва, а також відмовитись від широкого асортименту, зосередившись на кількох сортах виробів.
На сьогодні, незважаючи на війну, “Козятинхліб” не скорочував асортименту, а навпаки, збільшив кількість видів випічки. Наразі тут випікають понад сотню різних найменувань борошняних виробів. Та якщо відключення електрики стануть нормою, то підприємству доведеться обмежити свій асортимент трьома позиціями: білим та сірим хлібом і батоном. Це ті продукти, які найчастіше люди купують. Отже, обмежувати їхній випуск не будуть.
