Дедалі частіше, особливо під час стрімкого розвитку технологій неабиякої популярності набувають нові сегменти на ринку, здобувають прихильності цікаві продукти, які донедавна були незвичними для нас. Одним із таких напрямів є виробництво та споживання веганського м’яса. Ба більше, у деяких країнах воно вже стало новим трендом, який із задоволенням підхоплює і український споживач.
Якщо детально вивчати цю тему, то можна сказати, що заміна м’яса тваринного походження альтернативним не є чимось новим, просто з розвитком сучасних технологій це стало більш доступним для пересічного споживача. На сьогодні чимало компаній інвестують у цей сегмент мільйони, адже бачать у цьому перспективу та нечуваний попит. Наприклад, у технології з виробництва «м’яса 2.0» вкладають гроші такі видатні особистості, як мільярдер Білл Ґейтс, Леонардо Дікапріо та навіть колишній генеральний директор McDonalds Дон Томсон.
Уже понад 2 роки, як українці також мають змогу смакувати своїм вітчизняним «нем’ясним» м’ясом. Вітчизняний стартап Eat Me At сколихнув ринок, закріпився на ньому та впевнено працює, щоразу вигадуючи нові продукти.
Ми вирішили поспілкуватись з Андрієм Черухою, засновником Eat Me At та дізналися про історію створення бренду, процес виробництва фаршу та перспективи розвитку цього напряму у майбутньому.
– Андрію, розкажіть історію створення бренду Eat Me At, що вас надихнуло і з чого все починали?
– Передусім нашою метою є зміна традиційного м’яса на гуманнішу, екологічнішу й кориснішу для здоров’я їжу.
Мені подобається споживати м’ясо, його смак, але завжди було неприйнятним те, як воно добувається. Тож я задумався над цим і почав шукати шляхи, як розробити смачне альтернативне м’ясо. Дуже багато читав, цікавився напрямом веганських продуктів і як виявилось, у 2018-му вже можна було спробувати рослинне м’ясо в США від таких відомих компаній як Impossible meat та Beyond Meat. Натомість у Україні на той нас не було аналогів і про розвиток цього сегменту ніхто не говорив.
Довго не думаючи, наважився і поїхав у Нью-Йорк, щоб спробувати, наскільки воно схоже на справжнє м’ясо і яку має перспективу в Україні. Коли приїхав і спробував, воно мені дуже сподобалось. Тож я привіз зразки і в далекому 2018 році розпочав розробки власного альтернативного нем’ясного продукту.
Зібрав команду однодумців і почав працювати. Переважно процес складався з пошуку інгредієнтів, сотень тестів їх пропорцій, консультацій з технологами. Нам знадобилось довгих 2 роки, щоб наш фарш за кольором, текстурою і смаком нагадував справжнє м’ясо, за яке було б не соромно.
Можу ствердно сказати, що наш рослинний фарш Eat Me At сколихнув український ринок альтернативного м’яса. Це унікальний продукт, натхненний провідними рослинними брендами світу та створений з якісних інгредієнтів, які знайомі українським споживачам.
– Що входить до складу фаршу Eat Me At?
– Наш фарш складається з води, соєвого білка як основи. Для жирності у фарш додали олію (соняшникову й кокосову), картопляний білок і дріжджові екстракти з вітаміном В. Також до складу ввійшли буряковий сік, сіль та ароматизатори. Він містить білки, вуглеводи, вітаміни й амінокислоти. Зокрема, 16 грамів білків у 100 грамах продукту.
Eat Me At – це рослинне м’ясо, з якого ви можете приготувати улюблену страву будь-якої кухні світу: бургери, тако, роли, фрикадельки, котлети та багато іншого. Eat Me At – у своєму складі містить потрібну кількість білків та вуглеводів, а також вітаміни та амінокислоти. Усі наші продукти можна придбати замороженими.
– Ринок альтернативного м’яса в Україні на сьогодні не достатньо розвинутий. Як вам доводиться вести бізнес, адже попит на цей продукти ще не достатньо високий?
– Насправді український ринок альтернативного м’яса ще не настільки розвинений і сформований, як би нам цього хотілось, але він є і розвивається. А охочих спробувати веганського м’яса щодня стає все більше і більше.
Коли ми почали розробляти перші рекламні кампанії, зрозуміли, що не можемо просто запропонувати людям новий продукт. Нам треба спочатку пояснювати, що це таке. На сьогодні у нас вже з’явились конкуренти, які теж виготовляють альтернативне м’ясо, а також, своєю чергою, допомагають розвивати та рекламувати цей продукт все більшій кількості споживачів.
Зауважу, що дуже багатьом він не знайомий, дехто його зовсім не сприймає і порівнює зі соєю чи безалкогольним пивом. Проблема споживача у необізнаності, багатьом він не зрозумілий, вони його не куштували і не розуміють, для чого він взагалі на ринку. Тому наше завдання є познайомити з продуктом, запропонувати його, розповісти більше і таким чином ми самим створювати цей ринок. Тішить те, що кожного місяця кількість клієнтів зростає, а локації продажів розширюються.
– Де сьогодні можна придбати товари Eat Me At?
– Насправді на сьогодні, практично, у будь-якому місті нашої країни кожен, хто забажає, може купити наш продукт. Ми співпрацюємо з дуже багатьма ресторанами, закладами громадського харчування, супермаркетами, маленькими крамницями, окрім того, маємо інтернет-магазин, який ми активно розвиваємо. Дуже багато закладів харчування готують свої бургери, піци, роли з додаванням саме нашого рослинного фаршу.
Хочемо збільшити об’єми реалізації, а також зараз ведемо переговори з іноземними партнерами, адже плануємо виходити з нашою продукцією на закордонні ринки.
– З початком повномасштабної війни як вели свій бізнес, що довелося змінити?
– У перші два місяці ми прийняли рішення закривати виробництво. На складі були залишки продукції, то ж її ще постачали у віддалені, більш безпечні регіони нашої країни. Але згодом, коли ми всі навчились жити і працювати у нових реаліях, ми вирішили відновити виробництво і продажі, адже попит на продукцію був. Хочу зауважити, що на сьогодні ми вже досягли довоєнних показників продажів, що, безумовно, дуже нас тішить.
– Чи щось плануєте зараз?
– Звісно, доволі важко у наш час будувати плани і робити прогнози, але ми налаштовані рішуче і глобально. Мене дуже тішить думка, що цей бізнес має велику місію. Насамперед, він гуманний щодо тварин. Тому й надалі будемо розвивати напрям споживання рослинного м’яса. Вдосконалюємо наш фарш, і здається, це можна робити нескінченно. Тому наразі сконцентровані на ньому: вивчаємо нові технології, вдосконалюємось. Багато працюємо, розробляємо свої вітчизняні інгредієнти, що дасть змогу у майбутньому, можливо, здешевити продукт.
Також зараз ми шукаємо дистриб’юторів у Польщі й інших країнах ЄС. Дуже хочемо, щоб наш рослинний фарш спробували там. Упевнений, він їм сподобається.
Мар’яна ЯКИМІВ
