MIWE roll-in e+ моделі 2022 року – конвекційна хлібопекарська піч під вагонетку екстра-класу з обертовим стелажем для всього спектру виробів, – пропозиція для пекарів, які уміють рахувати.
MIWE – законодавець тренду вже понад 50 років, – вирізняється постійним прагненням до досконалості. Для кращих пекарів, які вміють рахувати: конвекційна хлібопекарська піч під вагонетку екстра-класу з обертовим стелажем для всього спектру виробів. Дизельний, газовий чи електричний обігрів забезпечує економну витрату енергії. Після безлічі нових функціональних можливостей минулого року, 2022 модельний рік знову пропонує ряд розширень та нових функцій.
Процес безперервного вдосконалення за методом MIWE
Хороше завжди можна зробити ще кращим:
- Останніми роками значно виросли вимоги до систем ротаційних печей
- Розширений асортимент виробів, що випікаються, серед яких все більшу частку складають різні сорти подового хліба
- Скорочений час випікання (особливо в поєднанні з вакуумним кондиціонуванням)
- Скорочений час відновлення між процесами випікання
- Натуральні вироби з тривалим процесом приготування тіста і, відповідно, з підвищеною чутливістю та схильністю до зниження якості
- Більш високі температури
В 2022 модельному році попередні функції MIWE roll-in e+ доповнені у відповідності з найновішими світовими вимогами.
MIWE variobake
Для нестандартних і унікальних виробів
Понаючи з 2022 модельного року, MIWE variobake буде також доступним для ротаційної печі MIWE roll-in.
Завдяки точному регулюванню потужності пальника інтенсивність передачі енергії продукту може бути дуже точно адаптована до індивідуальних вимог відповідних хлібобулочних виробів. Це дає можливість встановити свої позиції в конкурентному середовищі завдяки унікальним і нестандартним виробам, які ні з чим не переплутаєш.
Завдяки точно відрегульованим налаштуванням пальника інтенсивність передачі енергії продукту можна дуже точно адаптувати до індивідуальних вимог відповідного хлібобулочного виробу. Тепер у доповнення до інтенсивності «середня» доступні також налаштування «м’яка» та «агресивна».
*Доступно для MIWE roll-in з 2-ступеневим пальником.
Інтенсивна пара Intenso
Для досягнення кращих результатів випікання з лотками із хлібними формами та вузьким типом завантаження
В 2022 модельному році інтенсивна пара Intenso приєдналась до раніше відомих типів пари.
Це дозволяє рівномірно та однорідно розподілити пару в пекарській камері, особливо при випіканні з використанням лотків з хлібними формами чи деками з вузьким типом завантаження.
Інтенсивна пара Intenso надзвичайно ефективно розбиває холодильні блоки за допомогою декількох парових ударів і декількох синхронізорованих імпульсів циркуляції та забезпечує більш рівномірне випікання аж до середини дека.
Функція Booster
Для більш швидкого випікання «завантаження за завантаженням» і випікання при вищих температурах
Нова функція Booster знижує падіння температури при відкриванні дверей ротаційної печі, в якій пальник продовжує працювати протягом певного часу.
Таким чином, виключається необхідний, в іншому випадку час запуску, що сприяє пришвидшенню випікання.
Це дає значну перевагу для виробів, які потребують сильного початкового нагрівання, таких як подовий, житній хліб.
Автозапуск: готовність до випікання
Випікайте відразу
Починайте роботу, як тільки перша людина зайде в пекарню – тепер це можливо завдяки новій функції MIWE Автозапуск: готовність до випікання.
За допогою цього налаштування тепер можна заздалегідь встановити – навіть два рази на день – коли піч MIWE roll-in має бути розігріта та готова до приймання першої вагонетки.
У фоновому режимі піч навіть аналізує своє кінцеве тепло, щоб зекономити енергію при нагріванні.
Продумана і безпека: якщо ротаційна піч не використовується протягом 2 годин, вона вимикається і переходить до наступного часу автозапуску.
MIWE Heat Flow
Для отримання незмінно рівномірних результатів випічки
Одне з найбільш складних завдань у виробництві ротаційних хлібопекарських печей є правильне розподілення гарячого повітря, що гарантує оптимальний процес випікання на всіх деках і відмінний результат – якісну випічку.
Вирішення цього завдання забезпечує нова система MIWE Heat Flow, розроблена при постійній взаємодії між користувачами та майстрами-пекарями.
Вона створює необхідний ефект завдяки поєднанню оптимізованої теплоакумулювальної стінки з заново розробленою рамкою для запуску повітря та новими воронкоподібними соплами, які завдяки покращеній геометрії потоку дозволяють досягти незмінно рівномірних результатів випічки — і це при виключно високих показниках енергозбереження.
Багатошарові теплоізолюючі мати
Для тривалого збереження покращеної теплоізоляції
В компанії MIWE марка якості e+ присвоюється тільки продуктам, які є зразковими з точки зору енергоефективності. До таких продуктів вже давно відносять MIWE roll-in e+, оскільки в основу цієї печі закладено концепцію максимально ефективного використання енергії.
У моделі 2022 року представлено ще одне підтвердження того, що марка якості присвоєна заслужено.
Це зовсім новий варіант теплоізоляції, реалізований з допомогою багатошарових ізолюючих матів.
Ізолюючі мати вражають своїм покращеним коефіцієнтом теплоізоляції, а також мають багатошарову структуру, яка, на відміну від набивки мінеральною ватою, виключає просідання при транспортуванні чи через багато років експлуатації і тим самим гарантує тривале збереження ефекту теплоізоляції.
Продумана каскадна конструкція
Для досягнення ще більшої рівномірності
Рівномірний розподіл у пекарській камері необхідний не тільки для гарячого повітря, а й для пари.
Також необхідне випаровування води в повному об’ємі, оскільки вода, що кипить в зоні днища – це джерело надлишкової витрати енергії.
Хорошим рішенням в моделі MIWE roll-in e+ 2022 року є парозволожувач з продуманою каскадною конструкцією та оптимізованим підведенням води, в якому вода надходить з низу камери приблизно у два рази швидше, ніж раніше.
Таким чином досягається надійне і гранично швидке випаровування всієї води і тим самим рівномірне створення пари у всій пекарській камері.
Конвекційна система MIWE aircontrol 2.0
Для ще більш точного налаштування
Вже досить довго запатентована система MIWE aircontrol використовується для цілеспрямованого керування кількістю повітря, що циркулює в пекарській камері.
Адже тільки при точному погодженні кількості повітря з видом виробу та циклом випікання можна отримати ідеальний результат (і при цьому ще знизити енергозатрати).
Тепер система MIWE aircontrol, яку пропонують в додатково вдосконаленій версії 2.0, дозволяє виконувати ще більш диференційоване налаштування, особливо на нижніх ступенях.
Це дає значні переваги, перш за все при випіканні виробів з високим вмістом цукру, для яких не допускається покриття скоринкою на початку процесу випікання. Серед таких виробів, наприклад, еклери та французькі тістечка «Макарон».
Що робить ротаційну піч MIWE roll-in e+ такою унікальною
Функція «Атмосферна випічка»
Несприятливий вплив погодних умов повністю виключено.
Тепер гарантується ідеально рівномірний та покращений за якістю результат випічки при будь-яких погодних умовах.
І все це завдяки розробленій компанією MIWE функції «Атмосферна випічка», яка показуєт себе абсолютно надійною вже на протягом багатьох років.
Ця технологія удостоєна премії Südback Trend Award 2016.
Входить в серійну комплектацію хлібопекарської печі MIWE roll-in e+. детальніше
Бездротовий датчик для вимірювання температури всередині виробу
Випічка до оптимальної температури.
Бездротовий датчик для вимірювання температури всередині виробу в печі MIWE roll-in e+ (опція) забезпечує підвищену надійність технологічного процесу та незаперечність санітарного протоколювання.
Дозоване подавання повітря для кращого результату випікання
Запатентована система MIWE aircontrol за винятковим простим та максимально надійним принципом керує кількістю повітря, яке циркулює у пекарській камері.
Вона дає можливість виключно точно регулювати передачу тепла, задавати кінцеві властивості виробів, що випікаються — і досягати неперевершеної крихкості скоринки при температурі випічки, зниженій на 15 °C.
Точна функція керування температурою — MIWE delta-baking
Стандартні хлібопекарні системи передбачають тільки два стани пальника: увімкнено та вимкнено.
Робота на повну потужність або в холостому режимі.
MIWE roll-in e+ дає можливість значно точніше досягати поставленої мети: функція MIWE delta-baking пропонує два різних режими потужності.
Це особливо важливо, наприклад, для виробів з листкового тіста і кондитерських виробів.
MIWE flexbake®
Високотехнологічна автоматична система, що компенсує коливання технологічних умов.
Таким чином, при випіканні за однією і тією ж програмою завжди досягається ідеальний результат — також у випадках, коли вагонетка заповнюється лише наполовину, завантажуються тістові заготовки з більш низькою температурою, ніж зазвичай, або двері пекарської камери залишаються відкритими надто довго.
Випікання заморожених тістових заготовок MIWE
Для випікання відразу після виймання з морозильної камери без додаткового вистоювання. Процес складається з контрольованого розморожування та наступного випікання.
На початку процесу відбувається постійне подавання імпульсів парозволоження та циркуляції повітря, завдяки чому створюється ідеальний глянець та оптимальний розрив скоринки по надрізі.
Вражаючі ергономічні деталі печі MIWE roll-in e+
Вражаюча енергоефективність
Все в MIWE roll-in e+ оптимізовано для досягнення максимального коефіцієнту використання енергії.
Чіткий акцент на енергоефективності реалізується у найдрібніших деталях, таких як ущільнення дверей, а також прослідковується в запатентованих майстерних технологіях і можливостях підключення до чисельних систем регенерації енергії від компанії MIWE.
Теплоакумулювальна стінка
Утримує енергію у пекарській камері, знімає піки навантажень та знижує споживану потужність.
Для ефективного випікання у безперервному режимі «партія за партією».
Режим MIWE Eco
Дозволяє в перервах між випіканням економити енергію. Таким чином забезпечується оптимальний компроміс між низькими витратами енергії та швидкою готовністю до випікання.
Паронепроникне ущільнення дверей
Постійна герметичність і паронепроникність: ущільнення дверей можна відрегулювати в будь-який час.
Регенерація енергії
Все від одного виробника. Піч MIWE roll-in e+ можна під’єднати до різних систем регенерації енергії компанії MIWE і тим самим знизити фінансові витрати. Більше того, процес підключення відбувається без будь-яких складнощів у створенні міжсистемних з’єднань.
Теплоізольоване скло
Утримує теплоенергію всередині ротаційної печі та забезпечує відмінний огляд пекарської камери.
Каскадна конструкція
Запатентована система подачі димового газу
Значно знижує енергоспоживання: запатентована система подачі димового газу з додатковим димовідвідним каналом, одночасно використовує його для нагрівання пари.
Заслінка MIWE eco: wing,
енергоефективно розташована в каналі димового газу, тихо та непомітно виконує свою задачу в рамках кожного процесу випічки: сприяючи економії енергії.
Високопотужний парозволожувач
дозволяє зменшити кількість води, а, завдяки продуманій каскадній конструкції та високому ККД, забезпечує надійне та швидке утворення та розподіл пари.
Багатошарові теплоізолюючі мати
Багатошарова структура, суцільна укладка, покращений коефицієнт теплоізоляції – і все це на тривалий час. Адже на відміну від набивки мінеральною ватою у даному випадку повністю відсутній ризик просідання.
Гігієнічність
Для забезпечення високого рівня гігієнічності хлібопекарська піч MIWE roll-in e+ спроектована так, що можливість накопичення забруднень практично виключена. Проте, навіть будучи відмінним прикладом ідеальної гігієнічності, ротаційна піч вимагає періодичної очистки. Але не варто хвилюватись, оскільки очищення MIWE roll-in e+ зроблене як ніколи простим.
Читайте також: Холодильне обладнання MIWE для пекарень.
Офіційний представник компанії MIWE в Україні ТОВ «Бакіто»
Тел.: 050 379 99 67, 050 484 94 30, 050 665 89 80
kontakt@bakito.com
