Соєве борошно знежирене використовують для приготування тіста для вафель, печива, а у сіміші з рисовим – у приготуванні паштетів, м`ясних консервів, варених ковбас, сосисок і фаршу.
Важливим компонентом їжі є білки. Саме вони забезпечують ріст, утворення нових та відновлення пошкоджених тканин. Усі ферменти та деякі гормони, наприклад, інсулін, є білками. Білки – потенційні джерела енергії: при окисленні одного грама білка вивільняється 4 кілокалорії. В усьому світі білки називають протеїнами (від грецького слова PROTOS – перший, найважливіший). Цим терміном підкреслюється надзвичайно важлива роль білків в життєдіяльності організмів.
Дефіцит харчових білків у світі буде зростати. В Україні білковий дефіцит складає 20%
Сьогодні, на думку фахівців, продукція тваринництва практично сягнула своєї біологічної межі. І сподіватися на збільшення валового продукту тваринництва немає підстав. Дефіцит харчових білків буде збільшуватись, оскільки для отримання білків яєць, молока, м’яса необхідно в 10 разів більше білків рослинного походження.
На думку вчених, принципової різниці між рослинними та тваринними білками немає. Тому хочеться звернути увагу на застосування соєвого знежиреного борошна у харчовій промисловості, тому що білки, які є в соєвому борошні, наближені за амінокислотним складом до білків тваринного походження.
Структура харчування населення України має суттєве відхилення від формули збалансованого харчування, перш за все, за рівнем споживання білка. Прогресуюча фінансова неспроможність населення призвела до дефіциту білка в харчуванні.
Перспективним виходом із цієї ситуації є широке застосування соєвих продуктів, тому що соя багата білком рослинного походження. Ця сировина є достатньо актуальною в розвитку харчової промисловості. Оскільки соєвий білок не містить холестерину та насичених жирів, його можна використовувати для розробки продуктів харчування профілактичного призначення. Встановлено, що заміна тваринного білка білком сої дозволяє знизити рівень холестерину в крові людини на 20–25%.
Соєве борошно – для якісних продуктів із гарними споживчими якостями та економії на виробництві
Вміст харчових волокон в соєвому знежиреному борошні поліпшує моторну функцію кишківника, а також підвищує виведення з організму важких металів і радіонуклідів. Тому соєве знежирене борошно слід розглядати як продукт, який цікавий для виробників якісних продуктів харчування та який забезпечує як економію у виробництві, так і підвищує споживчі якості кінцевого продукту. Тому рекомендуємо соєве знежирене борошно для підприємств харчової промисловості.
Компанія «Фільварок» виробляє соєве борошно на сучасному обладнанні, пропонуючи борошно класу «екстра»:
• дрібнодисперсне;
• термооброблене (з чудовими мікробіологічними показниками);
• знежирене (вміст жиру не перевищує 2%, а білка при
цьому 45–52%).
У зв’язку із зростанням цін на сухі та рідкі яєчні продукти радимо виробникам розглянути соєве борошно в рецептурах, наприклад, для приготування тіста для вафель, печива.
А суміш соєвого і рисового борошна – у приготуванні паштетів, м`ясних консервів, варених ковбас, сосисок і фаршу. Нині соєве борошно широко застосовують у виробництві
харчових продуктів завдяки його технологічності, внаслідок чого зростає вихід готової продукції, бо більше потрібно води відповідно до рецептури. Соєве борошно покращує процес
емульгування жиру, підвищує соковитість продукту і продовжує термін його зберігання, а також збагачує продукт білком,підвищуючи його біологічну цінність. Важливо і те, що в реаліях сьогодення воно частково або повністю замінює такі дорогі компоненти, як сухе молоко і яєчний порошок.
Борошно – основна сировина для соціальних продуктів і усі спірні питання його реалізації через торгові мережі повинні бути врегульовані
З найдавніших часів хліб був символом того, що складає зміст життя людини: не випадково слово «хліб» у багатьох мовах вживають у значенні «достаток», «доля». Борошно є основною сировиною для виготовлення хліба і борошняних кондитерських виробів. Так, наприклад, основою собівартості хліба є борошно (40-45% собівартості).
Наше підприємство ТОВ «Фільварок» виробляє непшеничні види борошна і харчову клітковину (рослинну). На жаль, ми і наші партнери, виробники хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів, спостерігаємо ситуацію з неповерненням коштів. Сьогодні торгівля диктує свої вимоги, а підприємства вимушені погоджуватись. Насамперед – це нерегулярне повернення грошей за товар. Зазвичай, у договорах відразу ж обумовлюють терміни: і місяць, і два.
Хоча наше підприємство вимушене робити передоплату за сировину, витратні матеріали, енергоресурси і логістику. І от виходить, що більшість підприємств, які займаються продовольчою групою товарів, практично кредитують торгівлю.
Борошно, з якого виробляється хліб, хлібобулочні вироби – це соціальна група, і вона повинна бути захищеною. На нашу думку, для підприємств, які виробляють соціально значущий продукт, повинні бути певні преференції в кредитах, у відтермінуванні деяких платежів, наведений порядок у взаємовідносинах з торгівлею. Тільки таким чином ми уникнемо проблеми з наявністю обігових коштів у підприємств.
Нагадуємо, Борошно – це не лише цінна сировина, але й джерело амінокислот, вітамінів і протеїнів, а також читайте про те, як амарантове борошно можна використати як заміну гречаному.
Замовити соєве та інші види борошна ТМ «Фільварок» можна за номером + 38 050 387 58 58.
Вадим Омецинський, заступник директора
ТОВ «Агроснаб» ТМ «Фільварок»
тел.: + 38 050 387 58 58
e-mail: v.ometsinski@gmail.com
