Борошно для професійного використання пропонує ТД Ельдорадо, виготовляють його під ТМ Тростянецьке борошно.
Ринок виробників борошна в Україні досить конкурентний і широко представлений. Особливе місце серед борошномелів займають підприємства, які випускають борошно для професіоналів. Про вимоги та рівень якості до борошна для виробників хліба та хлібобулочних виробів розповідає Борис Пильов, комерційний директор ТОВ «ТД Ельдорадо».
– Охарактеризуйте, будь ласка, сегмент ринку, на якому працює компанія, яке її позиціонування, потужності виробництва.
– Наше позиціонування – борошно для професіоналів. Географічно ми розташовані у м. Тростянці Сумської області. На сьогоднішні день наші виробничі потужності дають змогу переробляти 5000 тонн зерна на місяць.
Компанія ТД «Ельдорадо» на 90% заточена під В2В сегмент. Нашими партнерами є великі міжнародні компанії, такі як Mondelēz Україна, Nestlé, KFC, українські ТОПи – Grona, Valesto, ЕКО маркет, Рошен, FOZZY GROUP, АВК, SmaCom, ЧАНТА МАУНТ, Форнетті, Геркулес, Алдея, Рига Хліб та інші. Представлені і в В2С, але наголос робимо саме на співпрацю з виробниками.
– Яку технологію застосовуєте при виробництві борошна? У чому її переваги?
– Інноваційним досягненням компанії є виробництво борошна цільового призначення. Це пов’язане з тим, що все більше наших партнерів, які виробляють готові хлібопекарські, кондитерські та макаронні вироби почали застосовувати систему управління виробництвом з методами оцінки якості борошна у вузькому діапазоні показників по реології на лінії кількості механічних втрат і відбракування готових виробів. А це, в свою чергу, впливає на економічну рентабельність їх виробництв.
Ми маємо інноваційні високоточні прилади таких відомих виробників як: Chopin Technologies і Perten Instruments. За допомогою цих придалів досліджуються та фіксуються показники та закріплюється профіль для борошна цільового призначення під конкретного виробника. Також зразки тестуються у bakery-лабораторії в умовах виробничої пекарні для отримання показників якості готових виробів. Тісно співпрацюємо з науковими організаціями щодо розробок та впровадження нових методів якісного контролю борошна, зокрема з Одеським Національним Технологічним Університетом.
– Якою має бути сировина, де її вирощують, як Ви перевіряєте якість вхідної сировини?
– Ми принципово купуємо тільки українську пшеницю. Від початку функціонування підприємства усвідомили просту істину: якість зерна + технологія переробки = якість борошна. Додайте сюди підготовку і правильний підбір помельної партії, і отримаєте борошно, яке має гарні хлібопекарські властивості з хорошою передбачуваністю і стабільністю тіста, високим показником водопоглинальної здатності та високим об`ємом готових хлібобулочних виробів з яскравим кольором скоринки і рівномірністю структури м’якуша. Тому контроль абсолютно всіх процесів – це запорука довгострокових партнерських відносин.
⠀– Які види борошна виготовляє Ваше підприємство?
– Ми виготовляємо борошно пшеничне вищого та 1-го сортів, цільнозернове та житнє хлібопекарське під ТМ Тростянецьке борошно. Також виготовляємо пшеничні висівки та гранулюємо їх.
– Якого типу підприємства є Вашими замовниками?
– Це кондитерські виробництва, в асортименті яких є: печиво, бісквіти, маффіни, рулети, торти, тістечка, еклери. Також у нас купують борошно виробники круасанів, чіабати, крафтових хлібів, піци та лаваша. І окремий напрямок – це борошно для всіх видів заморожених напівфабрикатів. Його замовляють потужні виробники хлібопекарського та кондитерського ринку України.
⠀– Чи змінилась за понад шість місяців повномасштабної війни кількість замовників? Чи змінились обсяги замовлень?
– Вийти на довоєнний рівень замовлень поки що ми не можемо. Це пов’язано з тим, що наші партнери постраждали або працюють не на повну потужність + існують складнощі в логістиці. Тому ми шукаємо нові ринки збуту, зокрема за кордоном, і вони є, але також виникає проблема в логістиці.
– Чи плануєте випускати новинки, якщо так, то які?
– Так, плануємо. Зараз активно готуємо спеціалізовані види борошна, які орієнтовані на виробників-кондитерів, але про це розповімо трохи згодом.
Наше підприємство відкрите до співпраці з новими партнерами, ми готові надати вигідні умови для наших замовників – професіоналів, які належно оцінять наше борошно. І вони не прогадають!
Виробничі потужності: Сумська обл.,
м. Тростянець, провулок Гаївський 1-А
Комерційний директор
Пильов Борис Віталійович
тел.: +38 050 30 77 770
https://www.facebook.com/tb0542
Читайте також: Борошно за продовольчою програмою ООН отримують українські пекарні.
