День ванільного заварного крему в США відзначають 17 серпня. Ці серпневі заходи у другий декаді місяця мають традиційний щорічний характер.
Ванільний заварний крем відомий з часів Середньовіччя і традиційно використовувався як начинка для пирогів. Дуже простий пиріг із заварним кремом був популярним десертом на той час. Хоча компоненти інгредієнтів досить прості, приготування потребує певної точності.
Заварний крем – виготовляють на основі підсолодженого молока, сиру або вершків, з додаванням яйця або яєчного жовтка для загущення, ваніліну та іноді також борошна, крохмалю або желатину.
Залежно від рецепту, заварний крем може відрізнятися за консистенцією – від рідкого соусу (англійський крем) до густого кондитерського крему (крем патісьєр), що використовується для начинки еклерів.
Найбільш поширені заварні креми використовуються в заварних десертах або десертних соусах і зазвичай включають цукор та ваніль; проте пікантний заварний крем також зустрічається, наприклад, у пирозі із заварним кремом.
У кондитерські галузі ванільний заварний крем використовують у десертах, пирогах, тортах. Такий крем ідеально підійде для просочення бісквітів та листкового тіста.
Читайте також про найпопулярніші ароматизатори для листкового тіста, зокрема «Ваніль» та «Ваніль-вершки», які для округлення смаку кондитерських виробів рекомендує застосовувати Фірма «Самшит ЛТД».
