Пекарня Leilia Bakery розпочала роботу у піцерії TC Pizza у Києві на вулиці Олеся Гончара. Тут виготовляють випічку для відвідувачів закладу, а також для закладів НоReCa.
Реалізували проєкт Лейла Туваклієва (екс-керівниця відділу корпоративних продажів пекарні Bakehouse (goodwine) разом з Ольгою Рижик (екс-власницею бару Hangover).
«В мене з’явилась ідея b2b бізнесу — працювати для кав’ярень, ресторанів, готелів. Доставляти випічку високої якості у замороженому вигляді, — розповідає Лейла Туваклієва. — В такому форматі пекарня працює вже третій місяць.
На початку березня я познайомилась з Антоном Фурсою, співвласником ресторану T.C.Pizza. Ми разом волонтерили. Я є директором фонду Київ Волонтерський. Фонд, який об’єднав ресторани і готує для військових та цивільних з 28 лютого.
У травні Антон та його партнер Роман Жирних перевідкрили заклад, а я приєдналась до них в якості операційного менеджера, аби допомогти проекту. З часом, ми зрозуміли, що можемо переорганізувати кухню під цех випічки, і вирішили об’єднати наші бізнеси під одним дахом.
Тож ми запустили корнер свіжої випічки, а шеф-кухар ресторану Тімур розробив меню сніданків», — пояснює Лейла Туваклієва, як усе відбувалося.
Пекарня пропонує в асортименті мигдалеві, фісташкові круасани, ягідні даніши, равлики з шоколадом, з абрикосом. Печуть хліб на заквасці, багети. А на сніданок пропонують гостям французькі тости, оладки з цукіні, тости з авокадо та літні салати.
Трошки згодом з’являться солона випічка, пироги та сендвічі. Пекарня планує постійно оновлювати асортимент, орієнтуючись на сезонні локальні продукти.
Нагадаємо, нову пекарню на Теребовлянщині відкрили кияни.
Читайте також: Оснащення невеликих пекарень. Польова пекарня.
Джерело: posteat.ua
