
В якості начинок для кондитерських виробів використовуються різноманітні джеми, конфітюри, желе, повидло, згущене молоко, фруктові та шоколадні наповнювачі. Важливу роль має колір начинки, оскільки від нього залежить зовнішній вигляд ласощів.
Як вибрати барвник для начинки
Пошук відповідного барвника для начинок – індивідуальне та відповідальне завдання кожного виробника. Роблячи вибір, необхідно орієнтуватися не тільки на певний колір, а й враховувати склад харчової добавки, спосіб фарбування та бажаний вигляд готового продукту.
Також при виборі відповідного барвника необхідно враховувати, що у складі різних видів наповнювачів одна й та сама добавка дає різні відтінки кольору. Результату досягають практичним шляхом. Скоротити кількість невдалих спроб підбору барвників допоможуть знання про склад продукту, який необхідно фарбувати. Залежно від цього, вибирають вид барвника.

Для фарбування фруктово-ягідних начинок використовують водорозчинні харчові барвники, для жирових начинок підходять лише жиророзчинні добавки. Натуральні харчові барвники дають природні м’які відтінки та зберігають етикетку «чистою». Яскравих відтінків допомагають досягти синтетичні харчові барвники.
У тренді – барвники без індексу «Е»
Фахівці ТОВ «ЕКО РЕСУРС УКРАЇНА» стежать за трендами харчової промисловості. Один із них – перехід від синтетичних харчових барвників до натуральних.
Ми пропонуємо різні кольори натуральних барвників та фарбувальних екстрактів без індексу «Е», які дають змогу вашому продукту досягти ідеального кольору.
Натуральні барвники – це барвники природного походження. Джерелами натуральних барвників можуть бути рослини, фрукти, овочі та мінерали. Дані барвники дозволяють сміливо охоплювати споживчу аудиторію людей, які стежать за своїм харчуванням та здоров’ям своїх близьких.

Натуральні барвники
Колір | Найменування |
Малина/Вишня/Полуниця | АКВАНАТ Кармін ЕКОТАН Антоцианін |
Чорниця/Чорна смородина | АКВАНАТ Кармін |
Апельсин/Абрикос/Манго | АКВАБЕТИН Бета-каротин АКВАНАТ Кармін АКВАНАТ Паприка |
Лимон/Банан | АКВАНАТ Турмерик АКВАБЕТИН Бета-каротин |
Ківі/Фейхоа/Фісташка/М’ята/Зелене яблуко/Лайм/Тархун | АКВАНАТ Хлорофіл МІХРОМОВИЙ Тархун |
Читайте також, ЕКО Профреш для хлібобулочних виробів
Фарбувальні екстракти – це пігменти, екстраговані з фруктів, овочів та їстівних рослин. Можна сказати, що фарбуючі екстракти – це наступний крок у загальному прагненні натуральності. Їх застосування дозволяє виробникам досягти природних відтінків продукції та зберегти етикетку «чистою». Ці барвники відкривають виробникам можливість випуску продукції без індексу «Е», у преміум-сегменті, для дитячого асортименту тощо. Підкреслити насичений аромат наповнювачів допоможуть ароматизатори компанії «ЕКО РЕСУРС УКРАЇНА».

Фарбувальні екстракти без індекса «Е»
Колір | Найменування | Фарбувальний компонент |
Жовтий | ЕКОПЛАНТ екстракт Жовтий 0301 WS ЕКОПЛАНТ екстракт Жовтий 0906 WS ЕКОПЛАНТ екстракт Жовтий U 0351 PWS | Екстракт сафлора |
Блакитний/Синій | ЕКОПЛАНТ екстракт Синій U 0353 WS ЕКОПЛАНТ екстракт Синій 0843 ТWS | Екстракт спіруліни синьої |
Зелений | ЕКОПЛАНТ екстракт Зелений U 0349 РWS | Екстракт спіруліни синьої, екстракт сафлора |
Червоний | ЕКОПЛАНТ екстракт Червоний U 0355 WS Екстракт чорної моркви | Екстракт чорної моркви |
Помаранчевий | ЕКОПЛАНТ екстракт Помаранчевий 1246 TWS | Екстракт сафлора, екстракт чорної моркви |
Синій | ЕКОПЛАНТ екстракт Синій 0304 WS | Екстракт геніпи |
Фіолетовий | ЕКОПЛАНТ екстракт Фіолетовий U 0305/2 WS | Екстракт чорної моркви, екстракт геніпи |
Фіолетовий | ЕКОПЛАНТ екстракт Фіолетовий 1287 T WS | Екстракт чорної моркви, екстракт спіруліни синьої |
Малиновий | Екстракт буряка | Екстракт буряка |
Найбільш популярні серед них – малина, вишня, полуниця, чорна смородина, апельсин, персик, абрикос, манго, банан, лимон, м’ята, слива, кокос, карамель, шоколад, горіх, тірамісу, крем-брюле, пломбір та ін.
За більш детальною інформацією звертайтесь до спеціалістів «ЕКО РЕСУРС УКРАЇНА». Наші технологи допоможуть у вирішенні будь-якого завдання. На підприємстві впроваджено та функціонує система менеджменту безпеки харчової продукції ISO 22000:2018.
ТОВ «ЕКО РЕСУРС УКРАЇНА»