Інгредієнти Butter Buds у морозиві та заморожених десертах застосовують виробники для виготовлення якісних молочних продуктів.
Поліпшити та збагатити природний молочний смак при використанні сухого молока низької цінової категорії, а також при частковій або повній заміні молочного жиру на рослинний, зберегти відчуття жирності при зменшенні вмісту молочного жиру в рецептурі, замаскувати небажані смакові ноти, а також знизити собівартість готового продукту можна використовуючи професійні продукти Butter Buds.
Проблеми, які допоможуть усунути інгредієнти Butter Buds
Інгредієнти Butter Buds зберігають відчуття молочної жирності у продуктах зі зменшеною кількістю молочних жирів, або при заміні молочних жирів на рослинні. Варто зауважити, що жир забезпечує не тільки смак, але й текстуру. При надто низькому вмісті жирів у морозиві може утворитися велика кількість кристалів води. Запобігти утворенню водних кристалів можуть стабілізатори й емульгатори, які мають використовуватися у необхідній кількості при зміні жирового складу морозива.
Продукти Butter Buds дозволяють зменшити вміст жиру в рецептурі, зберігаючи відчуття підвищеної жирності. Жир підвищує в’язкість продукту і створює обволікаючий ефект.
Властивості натуральних ароматизаторів Butter Buds
Використання натуральних ароматизаторів молока, вершків, масла, йогурту від компанії Butter Buds на молочній чи рослинній основі допомагає:
• замаскувати небажані ноти у морозиві;
• замаскувати восково-в’яжучий смак, що з’являється при використанні жирів рослинного походження;
• амаскувати наявність кристалів льоду;
• замаскувати якість молока або сухого молока низької цінової категорії.
Інгредієнти Butter Buds дають можливість суттєво зменшити, або взагалі відмовитися від використання дорогої сировини: молока, вершків та інших молочних продуктів.
Осбливості застосування продуктів Butter Buds:
- Інгредієнти слід додавати разом з іншими сухими інгредієнтами, такими, як порошок какао, сухе молоко, порошкові смакові добавки, сіль, крохмаль, цукор;
- їх можна також збити з рідкими компонентами;
- можна використовувати у сумішах емульгаторів та смакових добавок;
- використовують у сумішах для морозива.
Більше дізнатися про властивості продуктів Butter Buds та замовити їх в Україні можна у ТОВ “Компанія Євроімпекс”. Ми працюємо для Вас і чекаємо на Ваш дзвінок!
Читайте також: Де замовити харчові волокна «Citri-Fi» в Україні?
Сергій КАРДАШ,
головний технолог ТОВ «Компанія Євроімпекс»,
тел.: +38 (050) 444-34-56
