Компанія «Роял спайс» – це український виробник інгредієнтів для харчової промисловості, – розповідає Альона Олександрівна ДЕМ’ЯНЧУК, комерційний директор ТОВ «Роял спайс».
– На сьогодні у нашому асортименті є: харчові ароматизатори, коптильні ароматизатори, барвники, копчені спеції та інші харчові інгредієнти.
Наші клієнти працюють у таких галузях, як: рибна, м’ясна, сироробна, консервна, снеки, веганський напрямок, напівфабрикати, соуси, спеції, приправи тощо.
– Чи важко торують шлях на ринку технології, які пропонує ваша компанія?
– Через те, що більшість продуктів «Роял спайс» це інновації, їх складно виводити на ринок.
Україна, на жаль, як і багато країн колишнього СРСР звикла до надзвичайно шкідливого традиційного копчення (на дровах, в коптильних камерах). А от у Європейському союзі ще в далекому 2013 році Комісією ЄС було визнано, що коптильні ароматизатори менш шкідливі для здоров’я, ніж копчення дровами, тріскою чи тирсою.
У 2013 р. у Європейському Союзі набув чинності новий виконавчий регламент Комісії (ЄС) № 1321/2013, в якому наведено список дозволених первинних коптильних ароматизаторів. Європейський Союз почав контролювати виробників коптильних ароматизаторів та стандартизував їх виробництво, тому коптильні ароматизатори, які виготовляються та реалізуються в ЄС з 2013 р., є повністю безпечними та, на думку ряду медичних організацій, сприяють збереженню здоров’я всіх любителів копченостей. Виписка з виконавчого регламенту (ЄС) № 1321/2013: «…використання коптильних ароматизаторів вважається, як правило, менш небезпечним для
здоров’я, ніж копчення димом від спалювання дров, тирси або тріски».
Тому ми закликаємо українських виробників йти «в ногу з часом» та виготовляти смачні продукти з турботою про здоров’я споживачів.
– Чим був знаменний минулий рік в плані новинок?
– Відкриттям 2021 року стала наша «Копчена соняшникова олія». Це унікальний, багатофункціональний продукт, аналогів якому немає на українському ринку.
Найголовніше питання: як ми її виготовляємо? Наші клієнти знають, що компанія «Роял спайс» – це частина групи компаній. Однією з них є відома українська компанія «Є С Т», яка займається виробництвом технологічного обладнання для харчової промисловості.
Саме на «Є С Т» і була винайдена машина, яка може закоптити олію. Для копчення ми використовуємо тріску черешні, дуба, бука або вільхи. Після копчення олія проходить 7 ступенів фільтрації та потрапляє до скляного резервуару на відстоювання не менше, ніж на 90 днів.
– У яких галузях харчової промисловості застосовують копчену олію?
– Копчена олія ТМ Royal Spice має дуже широкий спектр використання. В м’ясній галузі олію додають в фарш при виробництві ковбас або напівфабрикатів; при виробництві натуральних ковбасних оболонок; при маринуванні м’яса шматками та багато ін. В рибній галузі копчену олію використовують в пресервах та консервах, як рибних так і морепродуктів.
За допомогою нашої олії можна дуже просто закоптити спецію будь-якого помолу. Адже при додаванні в спецію олії, вона не грудкується і більше 2-х років зберігає копчений смак та аромат.
Також олія Royal Spice використовується у виготовленні соусів та маринадів.
А зараз, забігаючи наперед, скажу по секрету, ми працюємо з однією великою молокопереробною компанією над проектом «Копчене вершкове масло». Це буде дуже цікава позиція на українському споживчому ринку, адже у країнах ЄС таке масло вже кілька років користується великим попитом.
Для використання копченої олії в закладах громадського харчування та в домашніх умовах у Royal Spice є ціла збірка рецептів від відомого українського шеф-кухаря. Ця збірка дуже скоро з’явиться на нашому сайті та буде доступна до завантаження.
Ми залюбки надаємо підприємствам безкоштовні зразки, технологічну підтримку, при необхідності – запуск продуктах «під ключ».
– Які форми навчання клієнтів Ви вважаєте найефективнішими?
– Наприкінці 2021 року ми почали проводити персональні воркшопи. Це індивідуальні майстер-класи від наших технологів на різні тематики. Наприклад, як використовувати коптильний ароматизатор «Аромаголд Бук» в плавлених та ковбасних сирах. Один з наших технологів показує та навчає використанню в лабораторних умовах, залежно від індивідуальних особливостей виробництва у клієнта. На жаль, через війну проведення таких воркшопів ми змушені були тимчасово припинити.
– Як на компанію «Royal Spice» впливає війна?
– Ми знаходимося у місті Житомир. На щастя, наше місто не зазнало серйозних руйнувань. Але частина наших співробітників залишили свої домівки та перебувають в більш безпечних місцях, ще частина співробітників служить в ЗСУ, інші займаються волонтерською діяльністю. Але більшість працює на підтримку харчової промисловості України. Тримаймося!
До теми: Royal Spice – сучасний погляд на традиції.
