Компанія «Chocoboom» – еталон старих галицьких рецептурних традицій у кондитерському виробництві, яка вміло використовує технології у виготовленні продукції із максимальним збереженням натуральності. Тут постійно створюють нові робочі місця із залученням провідних спеціалістів.
Як зазначають у компанії, рецепт успіху – це високоякісні інгредієнти провідних компаній світу, адже в основі більшості рецептур лежать справжнє какао та його масла, яєчний порошок, сухе молоко та інші звичні для нас продукти. Сучасне обличчя компанії – це виробничі площі з інноваційним обладнанням та кваліфікованими працівниками.
Про роботу компанії, асортимент виробів нам розповіла Ірина Петелицька, директорка ТзОВ “ТВК «Волді» ТМ Chocoboom.
– Ірино Михайлівно, розкажіть, будь ласка, як це бути керівником шоколадного бізнесу?
– Здавна я завжди уявляла солодку фабрику, як у казці: все чітко працює, лінії налагоджені, хтось ці цукерки складає та з любов’ю запаковує і відправляє на полиці магазинів. Ми не відкривали бізнес з нуля, а придбали вже готовий проєкт. Після занурення в усі етапи виробництва, процеси виготовлення цукерок та сировини, зрозуміла: це не так просто, як я думала.
– Вашу продукцію дуже полюбляють діти. Що пропонуєте для найменших споживачів?
– Продукція ТМ Chocoboom oсобливо смакує дітям. Саме для них ми розробили лінійку цукерок та сендвічів Milla. Aвторська рецептура, в основі якої ніжний молочний шоколад у поєднанні з молочною або кокосовою начинкою, з додаванням молока та кальцію – улюблений вибір батьків та дітей! Виробництво продукції високої якості – це філософія нашої компанії, на службу якій поставлений весь технологічний та інтелектуальний потенціал підприємства. 3 2010 року на підприємстві впроваджена інтегрована система управління безпечністю харчових продуктів, яка відповідає вимогам стандартів ДСТУ, IS0 9001, ISО 22000.
Продукція TМ Chоcoboom маркується знаком якості «Без трансжирів і пальмової олії» як свідчення того, що ми відповідальні перед споживачами і піклуємося про їхнє здоров’я.
– 3 яких складників створені солодощі Chocoboom?
– Інгредієнти, які ми додаємо при виробництві солодощів – натуральні. Наприклад: сухе молоко, горіхи, цукор, какао, а для фруктових цукерок використовуємо сублімовані сухі фрукти. Для нас дуже важливо, щоб продукція не шкодила здоров’ю людей, а особливо дітей, які є нашими найбільшими шанувальниками.
– Яким чином обираєте сировину для продукції?
– Головним критерієм для нас є безпека продукції для здоров’я споживачів. Ми не купуємо напівфабрикати: глазур, начинки, вафлі. Усі ці складники ми виготовляємо самостійно, що дає змогу бути впевненими у їх високій якості.
До вибору постачальників інших складових підходимо дуже відповідально. Iнгредієнти, які замовляємо в постачальників, спочатку тестуємо на пробних партіях продукції і лише тоді, коли лабораторні показники в нормі, приймаємо pішення про їх закупівлю. Окрім цього, на кожну партію сировини робимо вхідний контроль якості. Важливо мати надійного та перевіреного постачальника, який має позитивну peпутацію. Враховуємо філософію постачальника, щоб була сумісна із нашими принципам роботи.
журнал “Пекарські та кондитерські технології”
