Для найкращих пекарів, які вміють рахувати: конвекційна хлебопекарська піч під вагонетку екстра-класу для всього спектру виробів. Дизельний, газовий чи електричний обігрів забезпечує економну витрату енергії. Незаперечні переваги: чудові характеристики випічки, безліч спеціалізованих функцій та важливі оновлення моделі MIWE roll-in e+.
Хороше завжди можна зробити ще кращим – саме тому в моделі MIWE roll-in e+ 2021 року компанія MIWE представляє декілька важливих нововведень та вдосконалень.
Все в MIWE roll-in e+ оптимізовано для досягнення максимального коефіцієнту використання енергії. Чіткий акцент на енергоефективності реалізований в найдрібніших деталях та простежується у запатентованих майстерних технологіях і можливостях підключення до чисельних систем регенерації енергії від компанії MIWE.
Теплоакумулююча стінка
Утримує енергію в пекарській камері, знімає піки навантажень та знижує потужність, яка використовується.
Призначена для ефективного випікання в безперервному режимі «партія за партією».
Накопичує до 67% більше тепла, порівняно з попередньою моделлю.
Режим MIWE Eco
Дозволяє в перервах між випіканням економити цінну енергію, таким чином забезпечуючи оптимальний компроміс між низькою витратою енергії та швидкою готовністю до випікання.
MIWE Heat Flow
Для отримання незмінно рівномірних результатів випічки
Одне з найбільш складних завдань у виробництві ротаційних хлібопекарських печей полягає в правильному розподілі гарячого повітря, що гарантує оптимальний результат випікання на всіх листах.Вирішення цього завдання забезпечує нова система MIWE Heat Flow, розроблена при постійній взаємодії між користувачами та майстрами-пекарями. Вона створює необхідний ефект завдяки поєднанню оптимізованої теплоакумулюючої стінки із заново розробленою рамкою для впуску повітря та новими воронкоподібними соплами, які завдяки покращеній геометрії потоку дозволяють досягти незмінно рівномірних результатів випічки. І це при винятково високих показниках енергозбереження.
Багатошарові теплоізолюючі мати
Для тривалого збереження покращеної теплоізоляції
В компанії MIWE марка якості e+ присвоюється тільки продуктам, які є зразковими з точки зору енергоефективності. До таких продуктів вже давно належить MIWE roll-in e+ .
В моделі 2021 року представлене ще одне підтвердження того, що марка якості присвоєна заслужено, – це зовсім новий варіант теплоізоляції, реалізований з допомогою багатошарових ізолюючих матів. Ізолюючі мати вражають своїм покращеним коефіцієнтом теплоізоляції, а також, на відміну від набивки мінеральною ватою, виключають просідання при транспортуванні чи через багато років експлуатації і, тим самим, гарантують тривале збереження ефекту теплоізоляції.
Продумана каскадна конструкція
Для досягнення ще більшої рівномірності
Хорошим рішенням в моделі MIWE roll-in e+ 2021 року виступає парозволожувач з продуманою каскадною конструкцією та оптимізованим підведенням води.
У ньому вода надходить з нижнього боку приблизно в два рази швидше, ніж раніше.
Таким чином, досягається надійне і гранично швидке випаровування всієї води і тим самим рівномірне створення пари у всій пекарській камері.
Конвекційна система MIWE aircontrol 2.0
Для ще більш точного налаштування
Вже досить довго запатентована система MIWE aircontrol використовується для ціленаправленого керування кількістю повітря, що циркулює в пекарській камері. Адже тільки при точному узгодженні кількості повітря з видом виробу та циклом випікання можна отримати ідеальну випічку (і при цьому ще понизити енергозатрати).
Тепер система MIWE aircontrol, що пропонується в додатково вдосконаленій версії 2.0, дозволяє виконувати ще більш диференційоване налаштування, особливо на нижніх ступенях. Це дає значні переваги, перш за все при випічці виробів з високим вмістом цукру, для яких не допускається покриття скоринкою на початку процесу випікання.
Функція «Атмосферна випічка»
Несприятливий вплив погодних умов повністю виключено. Тепер гарантується ідеально рівномірний та покращений за якістю результат випічки при будь-яких погодних умовах. І все це завдяки розробленій компанією MIWE функції «Атмосферна випічка», яка показує себе абсолютно надійною протягом багатьох років. Ця технологія удостоєна премії Südback Trend Award 2016. Входить в серійну комплектацію хлібопекарської печі MIWE roll-in e+.
Безпровідний датчик для вимірювання температури всередині виробу
Випікає до оптимальної температури. Бездротовий датчик для вимірювання температури в середині виробу в печі MIWE roll-in e+ (опція) забезпечує підвищену надійність технологічного процесу та незаперечність санітарного протоколювання.
MIWE flexbake®
Високотехнологічна автоматична система, що компенсує коливання технологічних умов. Таким чином, при випіканні за однією і тією ж програмою завжди досягається ідеальний результат — при вагонетці заповненій лиш наполовину, при тістових заготовках з більш низькою температурою, ніж зазвичай, або при надто довго відкритих дверях пекарської камери.
Випікання заморожених тістових заготовок MIWE
Процес складається з контрольованого розморожування та наступного випікання. На початку процесу відбувається постійна подача імпульсів парозволоження та циркуляції повітря. Завдяки цьому створюється ідеальний глянець та оптимальний розрив скоринки по надрізу.
Паронепроникне ущільнення дверей
Постійна герметичність і паронепроникність: ущільнення дверей можна відрегулювати в будь-який час.
Регенерація енергії
Більше того, процес підключення відбувається без будь-яких складнощів в створенні міжсистемних з’єднань.
Вражаючі ергономічні деталі печі MIWE roll-in e+
Термоізольоване скло – утримує теплоенергію всередині ротаційної печі та забезпечує відмінний огляд пекарської камери.
Високопотужний парозволожувач – дозволяє зменшити кількість води, а завдяки продуманій каскадній конструкції та високому ККД забезпечує надійне та швидке утворення та розподіл пари.
Запатентована система подачі димового газу – значно знижує енергоспоживання. Система подачі димового газу з додатковим димовідвідним каналом, одночасно використовуючи його для нагрівання пари.
Заслiнка MIWE eco:wing – енергоефективно розташована в каналі димового газу, тихо та непомітно виконує своє завдання у рамках кожного процесу випікання: сприяючи економії енергії (доступна за запитом).
Читайте також: Холодильне обладнання MIWE для пекарень.
