ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

ЖУРНАЛИ ДЛЯ ВАШОГО БІЗНЕСУ

ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

  +38 098 236-48-75    +38 097 457-21-35    +38 063 826-65-83    harch.tehnology@gmail.com 

Гарячий, щойно з печі рум’яний виріб викликає бажання відразу відкусити від нього шматочок і з’їсти. Встояти проти такої спокуси вкрай важко. Цим і користуються виробники швидкої випічки, використовуючи заздалегідь приготовані заморожені хлібобулочні вироби – напівфабрикати.

Винахідливі пекарі використовують безліч варіантів “заманити” клієнта.

Це і бездоганний вигляд відкритої пекарні, повернуті до покупця печі, де видно, як випікається продукція, смачнющі аромати, привітний і доброзичливий персонал.

От і все… І ти вже не можеш пройти повз цю спокусу, не можеш відмовити собі поласувати смачненьким.

Такі міні-пекарні використовують заморожені хлібобулочні напівфабрикати. Це швидко, зручно і не потребує великих витрат.

Ступені готовності тістових заготовок

Розрізняють тістові заготовки різного ступеня готовності:

  • заготовки, для яких процес випікання в пекарній камері перервано до моменту перетворення її на готовий виріб, заготовки високого ступеня готовності; 
  • заготовки, тривалість випікання яких у пекарній камері становить 90% тривалості випічки та заморожені хлібобулочні вироби;
  • вироби, заморожені до температури мінус 18ºС, вироби без попереднього часткового випікання.
Борошнопросіювач KUMKAYA серії ELM
Основні етапи виготовлення заморожених хлібобулочних виробів

Ключові етапи виготовлення таких виробів: підготовка сировини, замішування та утворення тіста, бродіння тіста, формування виробів, заморожування або часткове випікання та заморожування.

Головним інгредієнтом хлібобулочних виробів, звичайно, є борошно. Від його якості та правильної підготовки залежить якість готового виробу.

Просіваючи борошно, ми робимо його більш рихлим та розсипчастим. В дріжджовому тісті борошно допомагає краще розкритися дріжджам та робить випічку більш пишною. Тісто стає більш ніжним та без грудочок.

Борошнопросіювач серії ELM обробить 50 кг борошна за 2 хвилини

Для просіювання борошна на виробництвах використовують Борошнопросіювачі серії ELM  від KUMKAYA. Такі машини здатні працювати в безперервному режимі, максимально ефективно просіваючи великі обсяги борошна.

Для того щоб обробити 50 кг борошна, борошнопросіювачу буде потрібно близько двох хвилин.

Машини для просівання борошна здатні в стислі терміни обробити великий обсяг борошна, просушити, наситити його киснем і усунути домішки. Як результат, підвищується якість продукції, збільшуються обсяги виробництва, зменшується частка ручної праці.

Тістоміс серії SP впорається з будь-яким тістом з мінімальними витратами часу та енергії
Тістомісильна машина KUMKAYA серії SP

 Замішування тіста – технологічна операція, від якої значною мірою залежить подальший хід технологічного процесу та якість хліба.

При замішуванні тіста з борошна, води, дріжджів, солі та інших складових частин одержують однорідну масу з певною структурою та фізичними властивостями.

Для замішування компанія KUMKAYA пропонує тістомісильні машини серії SP.

Обладнання здатне впоратися з замішуванням різних видів тіста з мінімальними витратами часу і енергії.

Діжа тістоміса може обертатися в різні боки, таким чином, досягається ретельне замішування тіста в короткі строки.

Обладнання дозволяє готувати тонкі сорти тіста. Управління роботою тістоміса може здійснюватися в автоматичному або ручному режимі.

Спіральні тістомісильні машини серії SP K, обладнані гідравлічним перекидачем, що підвищує комфорт в експлуатації та скорочує робочий час.

В машинах серії SP M діжа оснащена коліщатами, що значно спрощує транспортування тіста для подальшої обробки.

Завдяки тому, що діжа змінна, можливе використання додаткової діжі.

Для заморожених хлібобулочних виробів – компактна піч серії LIDYA з камерою ферментації
Піч KUMKAYA серії LIDYA

Пройшовши всі наступні етапи обробки, тістові заготовки випікають до готовності 70-95% та піддають «глибинному» заморожуванню. Або заморожують без випікання.

Такі вироби відрізняються подальшим процесом приготування. Для випікання заморожених хлsбобулочних виробів компанія KUMKAYA пропонує печі, спеціально розроблені для використання в міні-пекарнях, кондитерських цехах, булочних, ресторанах і на власних виробництвах супермаркетів.

Печі серії LIDYA оснащені камерою ферментації для вистоювання розморожених тістових заготовок, саме для цього обладнання часто не вистачає місця в невеликому приміщенні. Компактний розмір, естетичний і привабливий дизайн дозволяють встановити піч на очах у покупців, що значно підвищує попит.

Розташовані усередині вбудовані вентилятори забезпечують циркуляцію гарячого повітря і однаковий розподіл температури для збалансованого і рівномірного випікання.

Піч оснащена системою парового зволоження. Повністю виготовлена з нержавіючої сталі, міцного та гігієнічного матеріалу.

Так приємно поласувати свіжою випічкою зранку з кавою, обідню перерву з колегами, пригостити друзів. А запорука гарної випічки – це, звісно, бездоганне обладнання, яке забезпечить рівномірне замішування, хрустку скоринку та надзвичайний аромат.

Саме таке обладнання створює турецька компанія KUMKAYA,  задовольняючи потреби найвибагливішого користувача.

Читайте також : Обладнання для вдалого замішування тіста від KUMKAYA.

МИ ПРАЦЮЄМО ДЛЯ ВАС! НАШІ КОНТАКТИ:

Україна, 02081, м. Київ, вул. Урловська, 36, офіс 136
тел./факс:( 044) 577 57 14, тел. : (044) 577 57 12,
тел.: (067) 381 38 74, (067) 381 38 75, (067) 381 38 76
тел.: (066) 962 69 69, (097) 399 59 59, (097) 443 99 44, (093) 720 77 34