Борошняні кондитерські вироби користуються значним попитом у населення України і близько 20% з них складають вироби з листкового тіста. Випічка з листкового тіста має унікальний зовнішній вигляд та відрізняється гарним смаком.
Як відомо, вироби з листкового тіста ніжніші за структурою та з нього отримують найсмачніші, хрусткі круасани. Цей кондитерський виріб, який прийшов до нас з Європи, міцно та надійно пристосувався до традицій місцевого харчування і має щорічний суттєвий приріст. Зростання асортименту в меню кафе та закладів швидкого харчування створило додатковий попит на вироби з листкового тіста та напівфабрикатів з листкового тіста глибокого заморожування.
Але чого найбільше прагне споживач? Вірно – сталості якостей продукту та різноманіття смаку.
Ароматизатори Symrise відрізняються не тільки здатністю витримувати високі температури при випіканні, але й зберігати свої смакові характеристики під дією низьких температур та при подальшому зберіганні напівфабрикатів. Тому їх використовують як в начинці, так і в тісті. Поговоримо спочатку про тісто. Ми пропонуємо звернути вашу увагу на аромати молочного, ванільного та масляного профілів смаків. Завдяки їм можна вирішити декілька завдань. Надати тісту аромату домашньої або крафтової випічки.
Тут вибір лише за вами – це може бути або ароматизатор «Масло», або «Масло-вершки» чи «Пряжене молоко». Передати атмосферу сімейного затишку та смачних домашніх чаювань. Не забудьте також про «Ваніль» та «Ваніль-вершки», які мають унікальні якості округлення смаку, додатково розкривають ароматичні ноти. Другою, але рівною за значенням складовою круасана є начинка. Вона може бути як солоною, так і класичною – солодкою.
Ароматизатори ягідного, фруктового, горіхового та шоколадно-кавового профілю смаку створюють розмаїття
поєднань. Ви можете створювати лінійки моносмаків – вишня, полуниця, яблуко, шоколад, фундук або інші на вибір, чи додати відтінку цитрусового або екзотичного – маракуйя, манго, лимон.
Чи піти зовсім іншим шляхом
Запропонувати споживачу свіжі смакові ідеї – троянда, виноград, диня. Чимало уваги зараз клієнти приділяють розробці солоних начинок, від класичних – сир, гриби, цибуля, до незвичних – італійські трави, томати, овочі, які є чудовим додатком до аромокомпозицій у виробі. Розширити смакоароматичну лінійку допоможуть мікси – поєднання двох або декількох ароматизаторів.
Наприклад, можна створити «Тропічне натхнення» з нотами «Ананаса» або «Манго» або «Лісові загадки» з ароматизаторами «Чорниця» та «Чорна смородина». На нашу думку, вироби з листового тіста – це поле для діяльності. На вашому виробництві може бути як класична лінійка продуктів, так і сезонні пропозиції, бо харчова галузь, як мистецтво, має свої сезонні тенденції.
Так сьогодні серед клієнтів ми помічаємо зростаючий попит на такі аромати, як «Солона карамель», «Тоффі-горіхваніль», «Троянда», – це свідчить про вплив європейських та східних тенденцій, викликаних поглибленою інтеграцією українського ринку кондитерських виробів у міжнародну торгівлю.
Читайте також, Бісквітна насолода разом з ароматизаторами SYMRISE
Фірма «Самшит ЛТД» є надійним постачальником харчових ароматизаторів німецького виробництва – Symrise. Багатолітня праця на ринку харчових інгредієнтів збагатила нас не лише досвідом, який є ознакою професійності, а й відчуттям тенденцій та новаторських ідей. Співпраця з німецькими колегами дозволяє дізнаватися про ароматичні новинки, які лише виходять на український ринок, але вже успішно застосовуються світовими виробниками.
«Натхнення створювати більше!» – гасло, яке дозволяє впевнено працювати зараз, зазирати у майбутнє та бути на крок попереду
