Хлібопекарська піч доводить діло до кінця, проте відмінна гаряча випічка буде тільки завдяки холодильній техніці. Холодильне обладнання MIWE для пекарень – найкраще для Вашої випічки.
Холодильне обладнання для пекарень
Різноманітний асортимент гарячої випічки багато споживачів вважають найважливішим показником якості роботи пекаря. Але те, що хлібобулочні вироби можна випікати в будь-який час дня чи ночі, є не тільки заслугою хлібопекарської печі. Це можливе, насамперед, завдяки використанню технологій з протилежного кінця температурної шкали: холодильного обладнання для пекарень.
Саме тут сконцентровані методи, процеси і технології, які дозволяють розділити процеси приготування тіста і випічки в часі (і часто – в просторі). І тільки завдяки цьому взагалі став можливим сучасний процес випікання, наявність широкого асортименту хлібобулочних виробів протягом 24 годин та існування децентралізованих пекарень модульного типу.
Розподіл процесів і пов’язані з ними ефекти раціоналізації сприяли впровадженню холодильного обладнання для пекарень на початках.
За цей час корисні площі для розміщення холодильної та морозильної техніки в пекарнях стали втричі більші за корисні площі подів. Водночас зі спрощенням виробництва на перше місце в холодильній технології все більше виходить інше завдання: цільове покращення якості продукції.
Досить давно винахідливі пекарі зрозуміли, що параметри холодильного обладнання для пекарень, вміло підібрані температурний та вологісний режим пропонують набагато більше потенційних можливостей, а не лише постійну наявність хлібобулочних виробів. Таким чином, хлібопекарсько-холодильне обладнання стало вирішальною запорукою успіху для хлібопекарських підприємств усіх видів і потужностей.
Саме тому є всі підстави зупинити свій вибір не на будь-якій холодильній техніці, а лише на найкращій.
Холодильне обладнання MIWE для пекарень – найкраще для Вашої випічки
Температура і вологість: завдяки цій комбінації збуваються мрії пекарів
Холодильне обладнання для пекарень – для тих, хто розуміє
Після цього ознайомлювального огляду потенційних і реальних можливостей холодильного обладнання для пекарень, стає зрозуміло, що холодильне обладнання для пекарень – це набагато більше, ніж звичайна холодильна техніка.
Також зрозуміло, що для вирішення завдань холодильного обладнання для пекарень потрібно не тільки корпус з високоякісної сталі та холодильна машина. Також потрібно глибоке розуміння особливостей та характеру вхідного матеріалу пекарів: тіста.
Тісто – це живий організм, який потребує уважного, кваліфікованого поводження, особливо, якщо ви збираєтесь залучити та зберегти покупців, пропонуючи їм продукцію, випечену з нього.
Не завадить також заглянути за горизонт холодильного обладнання для пекарень, якщо холодильна установка повинна забезпечити успіх. Адже це залежить не тільки від холодильної камери, і чи вдасться процес приготування тіста чи ні. Це залежить і від сировини, і від рецептури, і від замісу і, не в останню чергу, від хлібопекарської печі, яка доводить справу до кінця.
Тому, у виборі холодильного обладнання для пекарень можна повністю покластися на досвідченого партнера, чиї спеціалісти-пекарі протягом багатьох років користуються попитом в якості консультантів у пекарнях всього світу. Якщо необхідна допомога у підвищенні якості (і таким чином, збільшенні продажів) будь-якого виробу, або всього асортименту, він запропонує для цього оптимізовані процеси і найбільш відповідні технології.
MIWE повністю володіє виробничим процесом кліматизації в пекарнях і на основі свого досвіду може запропонувати комплексні рішення, а не просто набір окремих елементів.
Тільки той, хто знає загальні процеси і параметри управління, може запропонувати доцільні рішення для окремих етапів. Ми надаємо пекарям цілеспрямовану підтримку в їхніх прагненнях досягти успіхів на конкурентному ринку: завдяки покращенню якості продукції, підвищенню надійності процесів, переконливій концепції автоматизації та максимальній гнучкості.
«Ноу-хау» фірми MIWE
У фірми MIWE є «ноу-хау», знання спеціалістів, досвід і потрібні люди, щоб розробити індивідуальні рішення, які оптимально відповідають вимогам і асортименту продукції, починаючи від хлібопекарних підприємств і закінчуючи пекарнями модульного типу.
Для цього ми пропонуємо комбінацію із стандартизованих компонентів (це зберігає низький рівень витрат), індивідуально спроектовані холодильні установки та інноваційні рішення, які допоможуть Вам при безперервній експлуатації обладнання досягти максимально високої ефективності і одночасно максимально знизити витрати на технічне обслуговування та очищення.
Адже не випадково стандарт якості MIWE вважається критерієм в хлібопекарній справі. Багато пекарень стали для нас майже рідним домом. Тому ми знаємо і про багато дрібниць, що мають велике значення в пекарнях. Завдяки цьому наші холодильні установки обладнанні, наприклад, комфортною для пекарів підлогою, або захисною накладкою по всьому периметру, або повітророзподільною системою з гігієнічних елементів, які виготовлені з високоякісної сталі та легко знімаються для очищення.
Виробничий досвід, лазерні технології та системи ЧПУ, які застосовуємо у виробництві хлібопекарських печей, допомагають нам при створенні холодильної техніки. Не залежно від того, що ми робимо: виготовляємо хлібопекарські печі, допомагаємо вам налагодити справи в пекарні із застосуванням технічних засобів автоматизації або підвищити якість та зменшити навантаження за допомогою хлібопекарсько-холодильної техніки – завжди і всюди мова йде про те, як полегшити життя пекарям.
Деякі компоненти кліматизації MIWE:
Апарат шокової заморозки MIWE SF:
Виняткова холодопродуктивність для зберігання вашої продукції. Завдяки вертикальним випарникам, що відповідають розміру камери, забезпечується необхідна рівномірність результатів охолодження. Апарат проектується під індивідуальні вимоги замовника (наприклад, з розрахунку 12 вагонеток на годину). Як правило, при завантаженні більше 3 вагонеток виготовляється за принципом тунельної секції.
Установка для консервації тістових заготовок MIWE TLK:
Заморожування і зберігання у дбайливому режимі. Забезпечує високоякісне заморожування тістових заготовок без упаковки, у дбайливому режимі і в умовах високої вологості повітря, а також їх тривале зберігання. Для цих завдань найкращим вибором буде установка для консервації тістових заготовок MIWE TLK.
Автомат уповільненого вистоювання MIWE GV:
Професіонал для контрольованого тривалого вистоювання. Тривалий процес вистоювання у діапазоні низьких плюсових температур є випробуваним способом для всіх пекарів. Він забезпечує оптимальне зберігання свіжості та виняткову якість продукції. Також надає особливого значення інтенсивності утворення аромату і покращенню структури тіста.
Автомат вистоювання MIWE GVA:
Виконує усі бажання, не залежно від того, який варіант кліматизації Ви хочете використовувати. Ви досягнете найкращої якості Ваших тістових заготовок і більшої гнучкості Вашого виробництва. Це рішення підійде для будь-яких завдань кліматизації в пекарні. Автоматична вистійна шафа MIWE GVA працює в діапазоні температур від –20°C до +40 °C. Шафа також працює у широкому діапазоні вологості – до 98 %. Автоматична вистійна шафа забезпечує пришвидшення вистоювання, сповільнення вистоювання, швидке охолодження, а також зупинку вистоювання та завітрювання тіста.
Завдяки MIWE життя пекаря стає простішим!
Читайте також про системи автоматизації MIWE athlet для завантаження, розвантаження, транспортування на хлібопекарському виробництві.
МИ ПРАЦЮЄМО ДЛЯ ВАС !
Офіційний представник компанії MIWE в Україні ТОВ «Бакіто»
050 379 99 67, 050 484 94 30, 050 665 89 80
kontakt@bakito.com
www.bakito.com
