Які основні вимоги до сучасної бійні? Універсальність, надійність, тривалий термін експлуатації, ощадне споживання електроенергії. Якнайкраще відповідають таким вимогам відповідають бійні RENNER, які у Україні пропонує компанія «МАТІМЕКС-УКРАЇНА».
Конкурентний ринок вимагає все більш ефективних процесів, інновацій у м’ясопереробці та надійних партнерів. В Україні такі рішення пропонує компанія «Матімекс-Україна», яка співпрацює із відомими виробниками обладнання і вже реалізувала тисячі успішних проктів з комплексного оснащення цехів забою, розділення, підготовки сировини до переробки і, власне, самої переробки на м’ясопереробних виробництвах.
У первинній м’ясопереробці професійно спроектована лінія забою і переробки з дотриманням санітарно-гігієнічних правил – це важливі конкурентні переваги як дуже великого м’ясокомбінату, так і невеликого м’ясного цеху. Що важливо? Насамперед, за можливості потрібно максимально автоматизувати усі процеси, досягти повної переробки туші. Зокрема, крові, – жодна крапля не має пропасти.
Також важливі інші фактори, наприклад, можливість переналаштувати обладнання, щоб збільшити обсяги. Ще одним аспектом при виборі є універсальність, надійність, тривалий термін експлуатації, а також ощадне споживання електроенергії.
Бійні RENNER якнайкраще відповідають цим вимогам. Усе обладнання високої якості, повний асортимент якого – від індивідуального інструменту для персоналу до лінії забою, розробленої на замовлення, – надасть вам конкурентну перевагу.
Переваги технологій RENNER:
- комплексне рішення процесу забою;
- дотримання вимог гігієни й ергономіки;
- надійність і довговічність машин.
Широкий асортимент включає різне обладнання, залежно від потреб і обсягів забійного виробництва. При переробці ВРХ максимальна продуктивність обладнання становить 60 гол./ год., свиней – до 240, овець – до 150 гол./год. RENNER пропонує як передзабійні бокси, так і прогони, які відповідають стандартам захисту тварин, клітки оглушення, системи збору крові, шкурознімники, пили, щипці… Тобто, все, що необхідно для функціонування сучасного забійного заводу.
По всій лінії забою
Такі фактори, як гуманне ставлення до тварин, гігієна, мають велике значення. Переважає думка, що багато в чому якість м’яса визначає не сам метод оглушення, а, передовсім, ті умови, в яких перебувала тварини перед забоєм. Тому передзабійне утримання тварин та прогонний коридор є ключовим компонентом якості м’яса. Одна з основних вимог на цьому етапі – щоб перед оглушенням тварина не отримала стресу. Компанія RENNER проектує також загони для тварин.
Забій ВРХ
Забій великої рогатої худоби (ВРХ) – це повністю обладнана технологічна лінія, що дає змогу забезпечити максимальну продуктивність – 60 голів на годину. До складу лінії входять:
- бокс для оглушення ВРХ;
- бокс для ритуального забою худоби;
- столи для приймання;
- пересувні платформи (майданчики);
- майданчик для перевішування туш / забілювання;
- пристрої для знімання шкіри;
- конвеєри і транспортери;
- розпилювання туш, тощо.
Обладнання RENNER дає змогу оптимізувати процес забою на кожному етапі. З загону попереднього утримання худоба потрапляє у бокс забою через прогонний коридор, в якому тварина не може розвернутися. У боксі оглушення оператору легко оглушити тварину пневматичним пістолетом або електрошокером. З камери оглушення туші випадають в одному положенні, що полегшує їх підвішування. Підвішені туші по конвеєру переміщаються від станції до станції, проходячи послідовно усі етапи обробки. Для зручності працівників усі станції обладнані підйомними платформами, які можна оснастити усіма необхідними пристроями для миття рук, інструменту тощо. Станцію, де відбувається видалення і сортування органів, можна додатково обладнати лотками чи транспортером, що дає змогу зручно забирати лотки з робочої зони. RENNER пропонує як комплексні технологічні рішення забою ВРХ, так і окремі одиниці машин.
Забій свиней
RENNER пропонує повну програму забою свиней: з етапу планування до встановлення технологічної лінії. Проекти можуть бути розроблені і для промислової бійні, і для невеликих забійних цехів. До складу лінії входять:
- прогонні коридори;
- оглушення / оглушення СО2;
- знекровлення;
- миття і полірування туш;
- ошпарення і видалення щетини;
- нутрування, обробка нутрощів;
- розпилювання туш;
- обробка субпродуктів і кишсировини;
- конвеєри, диференційні підйомники, синхронізатори, транспортери;
- переробка крові;
- забирання і транспортування відходів, утилізація;
- інструмент.
Переваги обладнання на окремих етапах забою
Розглянемо більш детально переваги обладнання на окремих етапах забою свиней
Програмою RENNER передбачено належне поводження з тваринами перед оглушенням. Лінія включає прогінний коридор, звідки тварина потрапляє у бокс оглушення, де пропонуються – на вибір – два ефективні методи оглушення: електричним струмом або газом СО2.
Знекровлення – вертикальне або горизонтальне – теж на вибір. На цьому етапі безперебійний процес гарантують такі додаткові опції: канали для транспортування крові, насоси та системи для збору крові тощо. Після заколювання, уся кров потрапляє у ванну. Подвійний злив дозволяє спрямувати кров – в окремий резервуар, а стоки – у каналізацію. Далі туші ошпарюють і видаляють щетину. Всі етапи відбуваються з використанням новітніх технологій.Видалення щетини виконують за допомогою несинхронного пристрою для видалення щетини.
Мийні машини дуже ретельно очищують тушу від бруду і крові. На операції ошпарювання тварина автоматично занурюється в один із резервуарів з температурою води приблизно 60 градусів. Вони обладнані інтенсивною циркуляцією води і точним контролем температури, що гарантує відмінний результат. Баки RENNER нагріваються парою. Є також теплообмінники і системи електрообігріву для невеликих обсягів забою.
Зовнішня обробка закінчується обпалюванням і висушуванням. Ці процеси обробки виконують за допомогою сушильних бичей, печі, бичового миття і печей для знезараження. За допомогою бичового миття туша проходить через обертові вали з бичами, де відбувається миття і видаляються залишки щетини.
Відмінний результат отримаємо, використовуючи скреби або щітки для видалення щетини. RENNER пропонує широкий асортимент скреб, гумових чи пластикових, які мають тривалий термін експлуатації та відповідають гігієнічним стандартам.
RENNER розроблено обладнання для ошпарювання і видалення щетини. Продуктивність машини – від 40 до 200 свиней/год. Щоб оптимізувати цей етап, компанія пропонує комбіновані машини для ошпарювання і видалення щетини продуктивністю до 15 свиней/год.
Закладені технологічні принципи, комплектація ліній RENNER гарантують якісний забій свиней.
Ефективна логістика
Функціональність усього забійного виробництва також базується на точній роботі транспортної техніки. Від неї багато в чому залежить, наскільки легко й ефективно працюватиме лінія забою.
Конвеєрне обладнання для забою, охолодження, транспортування відходів
RENNER проектує та виробляє конвеєрне обладнання для забою ВРХ, свиней та овець. Компанія поставляє різні види конвеєрів і транспортерів, що забезпечують ефективне керування усіма процесами – від забою до обвалювання.
RENNER також пропонує транспортні рішення для холодильних камер. Зокрема, охолоджувальні конвеєри або конвеєрні системи швидкого охолодження. Холодильні камери від RENNER забезпечать зниження втрат та оптимальний час охолодження.
В асортименті є камери з ручним, напівавтоматичним і автоматичним керуванням. З конвеєра в холодильній камері сировина завантажується на вихідний конвеєр та транспортується для подальшої обробки.
Транспортування і переробка біологічних відходів – важлива проблема, яка має вирішуватися на бійні. На цьому етапі допоможуть конвеєри для органів, а також комплексні системи транспортування і обробки шкір тварин, системи вакуумного видалення залишків із лінії забою та пневматичні транспортери для видалення відходів.
Гігієнічні вимоги
Бойні і обвалювальні цехи зобов’язані дотримуватися стандартів гігієни – це гарантія того, що сировина не буде заражена. Обладнання повинно бути доступне і готове до використання таким чином, щоб економити час і не шкодити довкіллю. Особливо важливі перехідні зони між різним робочим середовищем.
В асортименті RENNER є системи для дезінфекції, миття рук, кабіни для миття фартухів, чищення взуття тощо. Також санітарні шлюзи, кабіни для стерилізації пил, ножів і ще багато іншого санітарно-гігієнічного приладдя дають змогу персоналу працювати в чистоті. Гігієнічні концепції RENNER виконані на високому рівні з дотриманням найвищих стандартів.
«Матімекс-Україна» як представник фірм-виробників ліній для забою, обвалювання, різального інструменту, комплектуючих і витратних матеріалів для м’ясопереробки підберe усе необхідне обладнання, технології, рішення, що зробить роботу вашого підприємства ефективним та конкурентним.
Нагадуємо також про нові стандарти досконалості HANDTMANN: вакуумні шприци VF 820 та VF 828 S.
Компанія «Матімекс-Україна»
м. Київ, вул. Софіївська, 4, к. 26,
тел./факс: +38 (044) 279 04 09,
+38 (044) 363 55 51, +38 (044) 363 55 53
e-mail: matimex@matimex.ua
