Виробник натуральних інгредієнтів з екологічно чистої сировини Kroner-Starke створив кремоподібну начинку для кондитерських та хлібобулочних виробів. Продукт зберігає свою свіжість щонайменше 24 місяці.
Кремова начинка широко використовується у кондитерських виробах.
Проте, процес випікання передбачає для збереження текстури та подовження терміну зберігання використання штучних добавок.
Kroner-Starke замість штучних добавок використали інгредієнт на основі пшеничного крохмалю, який набухає в гарячому стані.
При виробництві «нового крохмалю» попередньо проводять посилене мікробіологічне очищення для створення асептичного середовища.
Готовий крохмаль піддається мікробіологічному аналізу, де перевіряють на вміст широкого спектру потенційних забруднювачів.
Сам продукт зберігають у спеціально пристосованих умовах для запобігання перехресному забрудненню.
У разі зберігання в оригінальній упаковці та рекомендованих виробником умовах, термін придатності інгредієнта становить не менше 24 місяців.
«Начинка» поставляється в сухому вигляді, тож в’язкість можна легко регулювати для досягнення необхідної текстури.
Продукт не містить жодних тваринних інгредієнтів, отже його можна використовувати веганам!
Зі слів виробників, інгредієнт має «преміальні смакові якості» та може застосовуватись у широкому спектрі продуктів харчування, таких як начинки, соуси, заправки або як компонент сумішей для випічки.
Нагадаємо, про тренди для кондитерської промисловості на 2022 рік.
Джерело: newfood.media
