«Натхнення створювати більше!» – під таким гаслом фірма «Самшит ЛТД» вже багато років працює на українському ринку харчових інгредієнтів. Це гасло говорить про те, що на фірмі насамперед дбають про замовника і разом з ним всіляко намагаються створити не лише якісний, конкурентоспроможний продукт, а й закладають високі стандарти ділового партнерства з виробниками на довгі роки.
Щороку фірма «Самшит ЛТД» демонструє помітний прогрес, презентує цікаві новинки, а також вже готові смако-ароматичні рішення, які з легкістю можна інтегрувати до лінійки готових виробів і які безумовно припадають до смаку споживачам.
Вирізняється фірма сміливістю, впевненістю, а також вмінням ризикувати разом з клієнтом. У підсумку всі отримують гарний результат. Адже, погодьтесь, разом досягати успіху – це стратегія, за якою виграють усі. Про тенденції ринку ароматики, зміни смакових уподобань споживачів та роботу з технологами харчових підприємств розповідає Олег ПИЛИПЕНКО, технолог фірми «Самшит ЛТД».
Про ринок і смакові уподобання
Проаналізувавши харчовий ринок 2020-2021 років можна сказати, що він був важкий та сповнений викликів, але й водночас цікавий.
Наша компанія в цей період зробила дуже багато, а саме, ми знайшли нових партнерів, які займаються інноваційними і безпрецедентними, для нашої країни, харчовими напрямками. Майже вдвічі зросли обсяги наших розробок ароматичних композиційних рішень для клієнтів. Ми на 25% розширили ароматичне портфоліо та збагатились знаннями сучасних тенденцій на ринку харчових інгредієнтів.
Щодо ринку, він завжди ділиться на дві основні частини, а саме: класичну (65% ринку) та інноваційну (35% ринку). Ароматизатори Symrise представлені фірмою «Самшит ЛТД» в обох категоріях, і якщо з класичною частиною все більшменш зрозуміло, то інноваційна змінюється майже щодня, і пов`язано це з багатьма факторами: гастротуристичними, гастроміграційними, новомодними, релігійними тощо.
Ми завжди тримаємо руку на пульсі світових смакоароматичних вподобань, а також займаємось створенням нових продуктів, завжди враховуємо регіональність аромату продукту, що є дуже важливим чинником. Наприклад, аромат «Полуниця», для нашого регіону – це аромат стиглої, соковитої, солодкої ягоди, водночас для Франції характерним ароматом полуниці є ягода з легкою кислинкою, яка більше схожа на нашу суницю.
Отже, регіональність аромату відіграє дуже важливу роль в створенні вашого продукту, і це стосується не тільки ягідної групи, а і всіх інших.
Чужому навчаємо та свого не забуваємо
Плідна робота з технологами підприємств харчової галузі допомагає краще розуміти ароматизатори. Що було відомо раніше про ароматизатор? Склад, назва, якість, аромат, та це, мабуть, і все, натомість тепер інформації про ароматизатор стало набагато більше. Усі наші знання та досвід ми намагаємось передати молодим студентам-технологам. Хочемо, щоб майбутні фахівці були обізнані у всіх технологічних нюансах роботи зі смако-ароматичними добавками.
Ми з власного досвіду навчаємо студентів, як ароматизатор працює у різних виробах, яке оптимальне дозування, які ароматизатори між собою краще комбінувати, щоб підсилити або зменшити вираженість смаку того чи іншого продукту.
Ми всіляко намагаємось навчити молодь і донести їм, що смако-ароматичні речовини – це не страшно, а навпаки, це потреба часу. Головне вміти з ними працювати, знати їх переваги та недоліки, усі технологічні нюанси. Тому варто розуміти потреби ринку і для кого цей продукт виготовлений.
– Чи змінився ринок смако-ароматики? Чи можете виділити продукти, на які попит зростає?
– Так, звісно. Відбулися зміни на ринку, у підході компаній до роботи, а також у попиті на продукцію. Коли був карантин, люди перебували вдома, а відповідно більше споживали їжі, експериментували, то ж уподобання змінювалися. Почали активно зростати запити на аромати українських прянощів та трав.
Дуже затребуваним став аромат конопель (продукти здорового харчування, конопляне молоко, злакове печиво, тощо). Окрім того, зросла зацікавленість ароматом льону, гречки та кукурудзи.
Також в Україні дуже активно поширюється виробництво вегетаріанського напрямку і ми вже співпрацюємо з виробниками вегетаріанського м’яса, а саме напівфабрикатів (котлети, відбивні, тефтелі та ін.), де застосовуються, як м’ясні (бекон, яловичина, свинина, курка), так і пряно-овочеві (прянощі, овочі, італійські трави тощо) аромокомпозиції.
Дуже сильно зріс попит на ароматизатори для кондитерської галузі, крім основних ароматизаторів, таких як: масло, молоко, молоко-ваніль, бісквіт та ін., попитом користуються такі ароматичні цікавинки, як глінтвейн, енерджи, роза, кола, какао та багато інших.
Підсумовуючи
Фірма «Самшит ЛТД» постійно працює над новинками, ми експериментуємо, заохочуємо клієнтів до спільних
розробок, які безумовно матимуть успіх у майбутньому. Крім того, презентуємо готові смако-ароматичні рішення, які інтегруються в лінійки готових виробів і стають до смаку споживачам. Ми і надалі будемо працювати над інтеграцією регіональних смаків з усього світу на території нашої країни.
Читайте, Бісквітна насолода разом з ароматизаторами SYMRISE
А також допомагати вітчизняним експортерам з підбором смако-ароматичних рішень, враховуючи смакові вподобання регіонів, куди відбувається експорт. Також будемо й надалі слідувати трендам, таким як здорове харчування, вегетаріанський напрям та ін. Ароматизатори Symrise та надійне партнерство з фірмою «Самшит ЛТД» – це запорука успіху та впізнаваності на ринку.
ТОВ Фірма «Самшит ЛТД »
